第91章

坐了一天馬車，哪怕如今修好的水泥路比起原先的土路要來得好些，但謝時還是不乏頭暈腦脹，於是父子倆吃完夕食，吹散火燭，便早早歇下了。第二日，恢復精神的謝時一大早洗漱後，便來到許久未開火的後廚，開始兌現昨日做新菜的承諾。

謝巨比謝時起得還早，這會也在一旁說要幫忙，見謝時開始磨起了米漿，便問道：“時哥兒這是要做布拉腸粉嗎？”擱從前，謝巨是不知道布拉腸粉這東西的，不過自從謝時在書院的朝食中加入了這道吃食，並且大受師生歡迎後，不僅漸漸流出民間，引起酒樓茶肆仿制，就連謝巨也饒有興致地學著做，因此這會謝家後廚就有蒸腸粉的屜具和磨米漿的石磨。

謝時笑道：“不是的，今日不做布拉腸粉，不過……”他想了想該如何解釋，“這也是一種腸粉，是在布拉腸粉的基礎上做些改良，布拉腸主要品粉皮的細膩醇厚，今日要做的這種腸粉大概吃的就是餡料和粉皮搭配的口感了。”謝時沒有說太清楚，不過若是這會來個潮汕人，估計就知道謝時說的是什麽吃食了，不就是潮汕腸粉嘛！

潮汕腸粉脫胎於布拉腸之中，融入了潮汕地區的口味習慣，更加重醬汁濃。若說布拉腸粉精致講究，內餡外皮分明，是位江南水鄉中的翩翩公子，那麽潮汕腸粉就是一頓啖幾斤牛肉外加小酒的豪放不羈的俠士了，皮薄餡多，擺盤如亂燉，絕對量大管飽，令人大快朵頤！

現代做腸粉，一般商家為了講究出品速度，都已經改用了白鐵皮做的抽屜蒸籠來蒸粉皮，不過在古代，白鐵皮也就是鍍鋅鋼板，就不是隨處可以買到的東西了，所以謝時一直是用的最傳統的辦法，將調好的米漿倒在鋪好白布的蒸籠上蒸出粉皮。

潮汕腸粉的粉皮比布拉腸薄一些，最好是能夠透過粉皮看到裏頭包裹的餡料，但要求皮薄又不可破，那才算手上功夫到家。餡料也比布拉腸粉豐富多了，只有你想不到的，沒有你吃不到的餡料，萬物皆可腸粉說的就是這個意思。

謝時比較喜歡傳統一些的內餡，豬肉雞蛋和青菜豆芽，外加必不可少的菜脯粒，添一些今早剛從港口撈上來的鮮蝦、生蠔、小魷魚等海物，數量不需多，只需每樣兩三個，包裹在薄如蟬翼、晶瑩剔透的粉皮中，便可起到增鮮點綴、畫龍點睛之筆。

吃潮汕腸粉，尤其是在春寒料峭的春日，哪能少了一碗熱氣騰騰的豬肉丸子湯。剁豬肉糜這活由謝老爹主動攬了過去，謝巨總覺得他家時哥兒的手不適合幹這種粗活，再說了那細胳膊細腿能有多少力氣。事實上，別看謝時長得瘦高瘦高的，還真不是弱不禁風的少年，畢竟農科生又不是書齋裏做研究的，上山下海，扛實驗器材和搬實驗植株，都是常有的事情，總不能讓那些老胳膊老腿的教授去做吧！

來到這個世界後，在謝時的鍛煉下，原主那風一吹就倒的書生身體也漸漸褪去了少年的單薄，逐漸挺拔有力。不過謝巨的拳拳愛子之心謝時也沒有拒絕，等腸粉出爐後，肉糜也剁好後，調味這至關重要的一步謝巨交還給了謝時，除了常規的調料，謝時又在肉糜中加了一點切得極其細碎的蒜頭酥，有些人不愛吃這東西，但謝時很喜歡。

架起一鍋清水，便開始用手和勺子擠丸子啦。粉粉嫩嫩的肉糜被擠在虎口間，勺子一舀，放入鍋中，不稍幾秒鐘，就成了雪白的丸子漂浮在水面上，晃晃蕩蕩的可愛極了。此時若是有頭水紫菜，撕碎了做個豬肉丸紫菜湯，那真是鮮美至極的享受，可惜不逢時節，只好由豬肉丸子一枝獨秀了。

丸子湯做好的時候，也是巧了，正好有客上門。謝時讓門仆將人請進來，發現來者是書院食堂的庖廚吳柏和遊泗水等人。

都是謝巨的老下屬了，他熱情招呼道：“你們怎麽來了，是來找時哥兒的吧，來得正好，吃了朝飯沒，都來嘗嘗時哥兒新搗騰出來的吃食。”

謝時也同幾位過了個年都胖了些許的下屬點頭示意道：“都坐下，喝碗熱湯，試一下改良的腸粉。”

幾位先是同謝家兩位謝廚都拜了個晚年，後由資歷最老的吳柏做代表，“謝廚，聽聞您和老謝廚昨日回樂縣，咱幾個就想著過來看看，有什麽吩咐。”其實也沒什麽事，但謝時走這一個多月，也不知怎的，書院食堂的這些人都跟失去了主心骨一樣，心裏沒底，以往哪怕是老謝廚任主廚的時候都從未有此等感覺，可見謝時帶給他們的巨大改變。

聽吩咐是假的，他們這些人就是聽說謝廚回來了，生怕謝廚如今身份地位不一般，不再管食堂後廚了，趕緊過來表忠心，外加請謝時回去主持大局罷了。謝時不知道一個年過去，下屬們能琢磨這麽多東西，他讓眾人都坐下，又讓侍從給他們每人都上了一碗丸子湯和腸粉。