第3章 白斬雞（第3/4頁）

他不像是住在山間靠采藥度日的小藥郎，倒像是大戶人家精細養出來的富家公子。只不過富家公子可不會像季平安這樣圍著灶台備菜。

無墨盯著季平安的臉看了一會兒，他想等他修為恢復了，如果季平安願意，他可以帶他回妖界開一開眼。那是很多修士都想去的地方，季平安應該不會拒絕吧。

何朗嘮叨個不停：“上次你給翠翠的方子她回家就試了，可是味道總歸不如你做出來的好吃。我也試著做了一下，不過我蓋上了蓋子。難怪我覺得雞肉吃起來很老，原來是我煮過頭了嗎？”

季平安笑著在切蔥末，他溫聲道：“是啊，白斬雞要煮到皮脆肉嫩骨頭帶紅，這樣吃起來才好。你看我做一遍，回頭你回家再試試。”

無墨支起了耳朵，瞧瞧，他聽到了什麽？皮脆肉嫩？

怎麽可能，雞怎麽可能會皮脆肉嫩，就算是最鮮嫩的小雞吃起來都不會有這個口感。無墨懷疑的看了看浸在鐵鍋中的那只雞。

只見水面上飄著一層黃色的油脂，油脂下方的那只雞若隱若現。可能是浸在熱水中的關系，無墨感覺這只雞異常的圓，該怎麽表達這種感覺呢，就像是那層皮緊繃了，而皮下的肉和脂肪正想沖破那層皮飚出來。

這讓無墨想到了妖界的一種被妖修們當做零食的甲殼蟲，個頭只有指甲那麽大，但是裏面滿是油脂，咬破外殼之後內裏的油脂就會飚出來。

好奇怪，明明是兩種不相幹的東西，他為什麽會把這兩種東西聯系到一起去？

季平安正在準備白斬雞的蘸料，他的案板上放著一把已經清理好的紅蔥頭，這是火蔥根部結出來的膨大的根球。火蔥不比小香蔥，小香蔥稍微加一點保暖就能過冬，火蔥只要溫度一低，葉片就會被凍壞。

季平安每年都會在夏末種一茬火蔥，在下霜之前就將火蔥的蔥頭收了。

處理好的蔥頭每個都有他的半截指頭長，剝掉外頭紅色的外皮後，裏面露出的肉則青中帶白。紅蔥頭質地脆嫩，輕輕一切就會有辛辣的汁水淌出來。

季平安將紅蔥頭切成了蔥蓉放在了一邊的大碗中備用。

除了紅蔥之外，大大的案板上還放著小香蔥和生姜。等季平安將它們都切成蓉之後，他開始對何朗說話了：“如果放一份紅蔥頭的話，就要放兩份小香蔥和生姜，你記一下哦。”

何朗連連點頭：“記下了記下了。不過平安，我發現你真的很厲害，你是怎麽想到這個方子的？”

季平安笑了：“不是我想到的。你忘了嗎？我奶奶是個廚子啊，我爺爺把我奶奶做出來的菜都寫成了菜譜。小時候你不是還拿著看了嗎？”

何朗憨憨的笑著撓撓腦袋：“嗨，你又不是不知道，我大字不識幾個。哪裏像你，還能識字。”

說起這個，何朗看季平安的目光就變得復雜了。他這個發小各方面真的不錯，能過日子能識文斷字，在清水灣真的埋沒了他。

將蔥姜蓉放入大碗之後，季平安往大碗中加了半勺鹽和一點點糖。這時候最關鍵的一步來了，那就是潑油。

何朗點燃了小鍋塘中的火焰，等到鍋熱之後，季平安往鍋中加了三湯匙的豆油。等到豆油開始冒煙，他眼疾手快的舀起鍋中的豆油往大碗中一澆。

碗裏發出刺啦一陣聲響，蔥姜蓉就這樣靜靜的浸在了金黃的豆油中。季平安趁機將集中調味料攪合開，他舔了一下攪合蘸料的筷子尖：“好了。”

何朗抽抽鼻子：“嗯，有那種感覺了。”

無墨也聞到了一股奇異的香味，說來奇怪，明明是嗆辣的蔥姜，怎麽過了一道熱油味道就不同了呢？原本的辛辣味道消失了，取而代之的是鮮香的味道。

無墨看了看碗中青黃色的蘸料，他覺得這個蘸料配白飯味道都會很棒。

鍋中的雞煮了大約三盞茶後，季平安拿起一根筷子戳了戳雞腿部分。筷子尖輕松的紮透了雞的皮肉，等季平安將筷子拔出之後，雞皮上面的小孔並沒有滲出血水。

季平安連忙招呼何朗：“朗子，你把我之前準備的涼白開倒在盆裏。”

何朗照做之後，季平安用筷子挑起了整只雞浸在了一旁的涼白開中。此時廚房中充盈著一股濃郁的雞湯味道，令人垂涎三尺。

等雞在冷水中浸泡了一小會之後，季平安將雞提出了木盆。等晾幹雞皮上的水之後，季平安將雞放在了案板上。

雞胸位置已經被打開，整只雞呈現趴著的姿勢。何朗急不可耐的問道：“可以剁了嗎？我來剁吧！”

季平安則轉身去了碗櫃中取出了一個大肚子的陶罐，揭開陶罐之後，裏面飄出了一股濃濃的香油味道。季平安道：“別急，讓我再刷一遍油。”

何朗口水都快掉下來了：“刷油做什麽？”