133. 美食紀錄片 二更合一……（第3/4頁）

八食堂的用料新鮮考究，得到了良好的口碑。

肉意味著豐富的蛋白質，在國人的食譜上占據重中之重。老板用精挑細選來的五花肉，準備給學生們做食堂裏賣得最好的紅燒肉。她的刀功嫻熟不已，食材碰撞在一起產生奇妙的化學反應，產生脫胎換骨的效果，達到全新的味道。

火焰是食物的死敵，也是食物的摯友。爐火噴濺，紅燒肉咕嚕咕嚕冒著泡，紅亮的糖色不僅附著在肉的表面，更加融入在肉的每一縷纖維。

紅燒肉裏面的充足蛋白質和糖分會讓人的大腦產生多巴胺，讓人們感覺到幸福和喜悅。

紅燒肉是肉的味道，是糖的味道，是土地的味道，更是陽光的味道。

對於洛老板來說，經營一個偌大的食堂不是一個簡單的事情。除了紅燒肉之外，她還要做許多招牌菜。之所以這麽說，是因為學校裏面的學生說食堂裏面每道菜都是招牌菜，彼此不分伯仲。

在航空大學，幾乎各個學生都是美食家。

不過在這些菜裏面，也有一道菜對於學生們尤為特殊，那就是香辣牛肉醬。

航空大學裏面的學生們總是來去匆匆，忙著自己的前程。無論他們的腳步有多麽匆忙，不管他們的心情如何，他們心裏掛念的總是那種味道，美味的食堂每天都在給他們前進的能量。

但是他們難免有無法來到食堂的時候，這時拌飯醬就起到了莫大的作用。

洛老板采摘香山裏種植的香菇，將香菇切成小丁，放到大鍋裏炒制，紅油發出吱啦吱啦的響聲，香噴噴的香菇牛肉醬逐漸成形。

一勺香辣牛肉醬，足以讓最普通的食材陡然變得香辣動人，足以溫暖每一個學生的胃，足以照亮整個寒冷的冬夜。

一天的工作結束之後，洛老板回到自己在香山的住所，但是她並沒有休息的想法，因為她還有另一份工作要忙。她除了承包食堂之外，也是一家食品廠的老板。

在廣袤的香山，茶葉慢慢成熟。洛老板將茶葉采摘好之後，跟著工人一起交茶葉運往食品廠。在食品廠，供應商準備的茉莉花早已等待好和香山出產的茶葉水乳交融。在經過種種窨制之後，茶葉逐漸由青變黃，吸飽了茉莉綠茶的香氣。

洛老板將窨制好的茉莉綠茶用自己獨特的手法炮制，純粹的茶水順流而下，流淌進茶杯之中，漾起淡淡的波紋。

八食堂的客人品嘗酸蘿蔔的酸，品嘗紅燒肉的鹹，品嘗桂花赤豆元宵的甜，品嘗香辣牛肉醬的辣，似乎也很善於欣賞苦。

這五種味道讓菜肴千變萬化，洛老板嘗試用自己的方法探尋五味最佳的存在方式，客人們跟隨她的腳步，順著她的思路，品嘗著這五種味道的平衡，也在這其中探尋洛老板的廚藝世界。

不過她做的菜不僅能給人帶來刺激不已的酸甜苦辣鹹，也能帶來潤物細無聲的鮮美。

洛老板舉辦的宴會則是集大成者，既有酸甜苦辣鹹的菜，也有鮮美到讓人愛憐不已的菜肴。八食堂除去單份菜肴之外，還有兩種宴會，一是文會宴，二是燒尾宴。

洛老板說自己舉辦這兩種宴會的原因是因為這兩個宴會的吉祥寓意。

文會宴顧名思義是古代文人進行文化交流的宴會。燒尾宴則是古代士子登科或是官位升遷而舉辦的宴會。這兩種宴會的寓意對於大學生來說確實是吉祥。

她做的菜的最大特點是將尋常的菜肴精雕細琢之後，讓其以華麗的姿態登場。

文會宴每天都有，菜也特別齊全。但是燒尾宴並不一樣，燒尾宴這個唐朝的國宴總共有五十八道菜，食材包括北方的熊和鹿，還包括南方的青蛙和狸。因為食材有限和客人接受度的原因，洛老板制定的燒尾宴總共有十道菜。但是洛老板說，她原先想的菜譜是十一道菜，但是裏面的一道菜實在是太麻煩，所以她不願意做。

這道菜的名字叫素蒸音聲部。

因為拍攝，洛老板答應為我們做一次這道菜。

她做出許許多多面塑，這些面塑像是蓬萊仙子般的樂工和歌舞伎，總共有七十多件。在上鍋蒸制之後，面塑成型，場面如同古代的宴會重現，豪華奢侈到讓人驚嘆無比。

在看到洛老板做的燒尾宴的時候，唐朝的文雅和奢侈總是在時光中若隱若現。

洛老板用素蒸音聲部來傳情達意，讓我們得以一窺盛唐的極致風華。這些精巧別致的點心和歷史相連，和民俗相通，寄托著我們的情感，並且代代相傳。

一周的工作結束之後，洛老板回到香山，喝著清香的茉莉綠茶，看著食堂的收支流水，時間靜謐。香山仿佛被隔絕在這個世界之外，但是洛老板又切切實實對江城，尤其是航空大學的學生有著舉足輕重的影響。