93. 京醬肉絲 一萬四營養液加更（第2/4頁）

她起鍋熱油，在油溫三成熱的時候，將腌制好的肉絲下鍋滑油。油發出“滋啦滋啦”的聲音，冒起一個又一個小油泡，肉絲逐漸變熟，慢慢飄了起來。

洛淮安見火候差不多，立刻將肉絲撈起來，將鍋裏的油倒出大半，將肉絲放進去，將之前調好的甜面醬芡汁倒入。

等到甜面醬均勻地附著在肉絲之上，肉絲逐漸變成紅棕色，她將肉絲倒在盤子裏面，將田螺切好的蔥絲放在肉絲旁邊，京醬肉絲就算是完成了大半。

這過程必須一氣呵成，因為其中的材料都是對火候很敏感的食材。肉絲少一秒則生，多一秒則老。甜面醬如果炒得太久，甜味便會發苦，京醬肉絲就不好吃了。

色香味俱全中的色是評價一道菜的重要標準。

洛淮安喜歡漂亮的擺盤，挑了一個很大的陶瓷盤子。肉絲處在整個盤子的中央，像一座小山。肉絲的周圍則擺著一圈綠中泛白的蔥絲。

她將雪白的荷葉饅頭從蒸籠裏面取出來，擺在盤子的最外緣。

這道菜以肉絲為圓心，蔥絲和荷葉饅頭環環圍繞，組成了同心圓。

洛淮安看向旁邊的田螺：“你嘗嘗。”

田螺知道京醬肉絲的吃法，他熟練地拿起一個荷葉饅頭。荷葉饅頭形似貝殼，口張得特別大，用筷子稍微撥開，就能看見熱氣騰騰的內心。

田螺用手裏的筷子將荷葉饅頭撥開，往裏面夾上一些蔥絲，又夾肉絲進去。

這樣的吃法和肉夾饃無比神似。

田螺聞著空氣中誘人的醬香味，喉結滑動，吞了一口口水，張嘴咬了一口。

熱氣騰騰的醬汁立刻在嘴中迸發，鹹甜交加的味道直擊大腦。

潔白如玉的荷葉饅頭包裹著紅棕色的京醬肉絲，吸足京醬肉絲的醬汁，饅頭香味混合著肉醬的香味在嘴中蔓延開來。

每一條肉絲都飽含著香料和時間的沉澱，醬料沾到嘴唇旁邊上，讓人忍不住連嘴唇旁邊都想舔食幹凈。

田螺心裏既是驚訝又是詫異，京醬肉絲好吃也就罷了，老板為什麽連做一個荷葉饅頭都比外面做的要好吃？

田螺本以為曾經是禦廚弟子的他廚藝已經相當不錯，但他現在才發現，原來人外有人，天外有天。

洛淮安拿起一個荷葉饅頭，將肉絲和蔥絲包在裏面。

蔥絲雖然並不顯眼，但卻是京醬肉絲的靈魂之一。

清香辛辣的感覺可以完美中和肉絲帶來的甜膩和葷腥。

她發現田螺崇拜地看著她，隱約猜到了田螺的想法，心裏有些驕傲。她可是費了好多年，才在灶王爺手下出師的。

其實魚二，田螺，洛淮安三個人對於廚藝的追求完全不一樣。魚二純粹對廚藝有更高的追求，田螺則是為了更好地侍奉主人而學習廚藝，洛淮安學廚的目的最不純粹，她的眼裏只有金幣。

洛淮安十分滿意這個二廚的天賦，鼓勵他：“你的天賦不比魚二差多少，你跟著我好好學，手藝一定會越來越進步的。”

雖然魚二和田螺目前只是八食堂的二廚，但事實上，洛淮安將他們算做半個徒弟。

為了讓他們能幫助自己分擔更多的活，早日獨當一面，她從來不藏私，無比認真地教導他們。

田螺內心有些感動，立刻答應下來。

洛淮安在準備上架京醬肉絲的時候，內心有了一個模模糊糊的猜想。

京醬肉絲不是一個小吃，而是一道正兒八經精美的宴會菜肴。單獨來吃京醬肉絲的人真的會多嗎？

洛淮安心想，八食堂如今從來沒有點菜制度，但她也許可以在八食堂開發一個點菜制度。

洛淮安調研了一番，發現這件事情大有可為。

在很多食堂比較豪華的學校裏，都是有自選菜這種選項的。比如隔壁江城大學的紫金閣是餐廳，一樓二樓三樓是普通的窗口，四樓卻完全是飯店經營的方式。

很多學生和老師如果想要聚餐，就會來到江城大學紫金閣四樓，點上一桌子菜。

洛淮安腦海中的想法逐漸清晰，不如她有樣學樣，以後也將四樓變成飯店的經營模式吧。

洛淮安心裏下了決定，不過她還沒有培養出足夠的廚師，目前只有魚二和田螺能夠當掌勺。即使想將四樓變為隔壁學校紫金閣的那種模樣，也沒有足夠多的人才。

洛淮安只好收回這個想法，決定繼續多多培養小鳥和小魚們，從裏面找出能夠掌勺的廚師。

洛淮安走到後廚，對正在用法力高速切菜的小鳥和小魚們說道：“你們想當掌勺廚師嗎？”

小鳥和小魚們意興闌珊：“我不想當掌勺廚師，我害怕火。”

“我害怕油濺到我的臉上，還是算了吧。”

洛淮安問了一圈，發現只有一兩只小鳥和小魚有職業晉升的想法。

洛淮安覺得這樣不行，於是清了清嗓子，對手下的員工拋出獎勵：“掌勺廚師福利多多，不僅有很多的工資可以拿，而且每人還能分配一台頂配電腦。”