43. 金魚尾小餛飩 二更

晚上, 洛淮安吃過飯之後心血來潮看了一眼社群。她發現開啟了免打擾的社群消息早已99+。

最近的一條信息是：[臥槽，我們數學學院的周教授給我們發福利，給我們班微積分考試的前五名發八食堂的糕點。當時那個場面真是諸神黃昏, 全班的學生都被調動了學習熱情, 考試落筆的時候幾乎有殺氣彌漫出來。

我們班的大神超級厲害, 早已經將大學課程全部學完了。他上課的時候原本昏昏欲睡, 結果都被這個震撼消息給炸醒了。他拿了第一, 拿到了一份蛋黃酥。

作為混入狼群的哈士奇, 我這個菜雞沒有考到前五, 但是憑著臉皮厚不斷乞討, 嘿嘿，考了第二的舍友給我分了一小塊龍須酥。

只能說，此酥只因天上有，人間哪得幾回聞。]

他的話炸出了一大波潛水的人：[天哪！這是什麽神仙老師？我仿佛吃了一萬噸檸檬, 快酸死了。]

[酸死我了，別人買這個送給老師, 你們老師直接發福利給你們。原來教師節最幸福的居然是你們班的同學！]

[請問我該怎麽假裝無意地把這條信息讓我的教授看？]

洛淮安笑了笑便放下了手機, 這時, 她突然發現了一個盲點, 群人數馬上就要到上限了。

洛淮安便讓青鳥送外賣之後，去學校的文印店打印一份八食堂二群的二維碼, 貼在窗口外。

這時，她心裏有些感慨。開學才十多天，一個社群居然已經滿了, 看來八食堂的生意真是蒸蒸日上啊。

她心裏高興，隨手打開山海小食堂小程序，想要看看客人們的反饋。

這個小程序頁面精美, 而且功能十分齊全，還有一個留言反饋區。很多學生在這其中留下了自己關於反饋和建議。

洛淮安打開留言區一看，發現點贊最多的一條是:[老板，至今為止外賣只有大雞腿飯和竹筒飯，品種少得可憐，我要鬧了！]

洛淮安：“……”

洛淮安心想這個人說得挺有道理的。如果是她每天點外賣，只能點兩種飯，久而久之也會厭煩的。

食堂肯定要以堂食為主，以前產量不足，所以外賣只是點綴。好在現在勞動力多了，以後外賣肯定會越來越蒸蒸日上。

洛淮安便回復：[很快外賣品種就會變多，以後在外賣上也可以點到食堂的小炒了，敬請期待。]

洛淮安繼續往下滑，發現點贊數第二的是：[老板，食堂的早餐品種太少啦。我已經連續一個星期吃胡椒餅了，雖然胡椒餅很好吃不會膩，但是人是喜新厭舊的嘛（扭捏）。]

洛淮安看完這條信息，不禁點了點頭。

早上六點食堂開業的時候，只有綠豆湯的窗口和賣胡椒餅的窗口營業，直到中午各種小炒才會上架。

連續吃一個星期胡椒餅，確實有些太單調了。

洛淮安於是思索了一番會做的早餐品種，然後在底下回復：[食堂馬上會有金魚尾小餛飩，小餛飩全天都有，早中晚都上架。]

洛淮安回復完之後，便回到後廚找材料做小餛飩。

餛飩有很多種，按照大小來分可以分為大餛飩和小餛飩。

洛淮安覺得大餛飩的口感有點像餃子，和餃子關系太曖昧，自身的特點不太突出，所以不太喜歡吃大餛飩。

她最愛吃的是小餛飩。

洛淮安走到後廚，把所有材料找齊了，對魚二說：“我想做金魚尾小餛飩，你來幫我切肉。”

魚二點了點頭，有些疑惑地說：“小餛飩我知道，但是金魚尾小餛飩是什麽？”

洛淮安笑了笑說：“金魚尾小餛飩雖然名字花裏胡哨，但其實就是普通的小餛飩，只不過會包成金魚尾巴。我待會教你包。”

小餛飩的靈魂在於肉餡。

洛淮安挑了三肥七瘦的豬前腿，這樣的豬肉來做小餛飩最為勁道，味道最佳。

很多人圖省事，在做肉餡的時候直接將肉和材料放進絞肉機絞。這樣的肉塊之間彼此沒有粘連，紋理全部被切斷，是一團“死肉”，味道僵硬無比。

洛淮安沒有用絞肉機，而是讓魚二用兩把菜刀交替著將豬前腿肉細細剁碎，這樣剁出來的豬肉容易出膠，口感滑嫩，比機器絞出來的好吃。

在將肉切好之後，洛淮安將豬肉放到容器中。

為了保證豬肉純正的鮮味，調料不能太復雜。

洛淮安只加了生抽和海米等等，然後便讓魚二往碗裏倒蔥姜水。

洛淮安戴上手套，不斷揉捏豬肉餡。直到豬肉餡將所有的蔥姜水吸收，再讓魚二往裏面加蔥姜水。

一兩肉餡三兩蔥姜水，總共分了三次加進去。

洛淮安將肉餡調好之後，開始不斷攪拌豬肉餡，這一道工序叫做上勁。洛淮安沒用筷子來攪拌豬肉餡，而是用自己的手，因為這樣更容易給肉餡上勁。

直到將肉餡攪拌到勁道十足，洛淮安才停下來。