第60章（第4/4頁）

冬天的野物油脂厚，專把帶油的肉切成小塊，先推到鍋裏加點水煮，再用小火慢慢熬，從中午熬到現在，肉塊裏的油被熬出去，縮成了小小的一塊塊。

一邊熬，一邊把油往外舀，壇子裏的油越來越多，原本一大鍋的肉也縮成了一小堆。

浸透油的渣被李青文舀出一些，就著滾燙，倒進酸菜餡裏，香味就冒出來了。

用菜刀把酸菜和油渣一起剁碎，再放蔥沫、姜粉和大醬拌，酸菜餡就好了。

酸菜是去夥房拿的，他們非讓李青文按個缸嘗，因為這些缸不是一個人腌的，每個都覺得自己腌的最好，誰也不服誰，現在正好拿出來比一比。

吃了好幾塊酸菜芯，李青文都有點犯惡心了，最後每個缸都挑了兩顆，要不他怕回不來，那些人一定會拉著他問，為啥挑他的，他的有啥好，自己的為啥不行……

油渣還軟耷耷的時候，李青風和馬永江就在這裏蹲守半天了，李茂群覺得油渣熬幹味道才好，現在吃就瞎了，讓他倆等著。

倆人不跟他爭，便去找李青文，知道他心軟，禁不住磨。

李青文沒辦法，就把鍋裏炸幹的肝和心眼啥的挑出一些，給他倆吃。

雖然沒吃過癮，倆人終於讓開了門口，一起去喂羊。

李青文被鍋裏的熬油的味熏的頭疼，李茂群卻是絲毫不覺。

從前吃口肉多難啊，別人家過年能熬點油渣，他家從來可沒有，就算有，還不夠他娘偷著吃的呢。

在他活的二三十年裏頭，吃過的幾次都是二伯家專門給他留下的，小小的一碗。他吃，一堆侄子圍在旁邊流口水，最後一人分一小口，丁點大的李青勇嘴裏裹著筷子咂摸滋味……

那個時候苦啊，油都不知道啥味，做夢都不敢想有一天能大口吃上肉。

李青文在和肉餡的時候，就看到旁邊的茂群叔一會兒高興，一會嘆氣，也不知道他在尋思啥。

肉餡是十幾個大漢剁出來的，他們個頂個都覺得自己能吃很多，所以餡弄出一百來斤，還特意去夥房借了板子和刀。

他們剁的不咋好，李青文看了，後來又重新返工。

這些餡一頓肯定吃不完，不過這天氣也不會壞，放著就成。

肉餡弄起來也簡單，放在盆裏，加上熱油、鹽、蔥花和姜粉，攪和勻了就成。

肉餡多，攪和完一盆就倒在板子上，裝肉再攪……總之，一個盆就能應付過來。

洪州人不過年，不吃餃子，並州人過年，但餃子叫元寶，過年吃元寶，來年掙元寶，日子越來越好……

酸菜餡和肉餡都準備好，前屋的人便紛紛往後面跑，千叮嚀萬囑咐，一定把所有肉餡都包上，一點都不能剩，要不不夠，大過年的，咋也得吃飽肚子。

周瑤一邊切面，一邊道：“你們別跑，想早點吃上就過來包，除非你們有耐性，能等到後半夜。”

後屋到底小，周瑤板子放在前屋炕上，她擀面皮，讓其他人包。

江淙在旁邊看著學會了，接過周瑤的活，他一上手就擀的又快又好。

李青宏也會，他守在木板的另外一角擀，周瑤就盯著餃子，包的不好的重新捏上，要不沒熟就得煮漏了。

李青文去隔壁房子裏看燉的肉，淡的加鹽，硬的加柴禾。