第136章（第2/2頁）

也會觀看爐火的燃燒情況，若是能夠通過火光亮度之類的細節輔助記憶曲室溫度，似乎也是可行的，但這也要考慮如果曲室不是這種小型的，直接壘砌在爐火邊兒的，而是那種看不到直接的爐火的，又該怎麽辦。

這種小規模的家庭制曲的方式，顯然不適用於大規模的制酒，或者說若不是有足夠的村莊分散了這些酒曲制造的數量，僅憑一家一戶制作的酒曲，也釀造不出多少酒來，自家喝都不夠，更不要說暢飲買賣了。

說起來也奇，這邊兒家家都能做酒曲，卻沒有一家自己釀酒的，不是說他們不會，村中孩子們到了一定年齡，就可以去堡塢的酒坊之中工作，學徒工或者什麽都好，他們也會跟著流程學習釀酒，之後也不會一直困在酒坊之中，還會回到村裏來，可以說村裏的大人好多都是在酒坊待過的，便是現在，都天天如同上工一樣去酒坊勞作，但他們卻不會自己家釀酒，似乎是有什麽說法？

紀墨對這些潛移默化，大家都明白的潛規則不太理解，趁著紀父去了酒坊，紀母照顧孩子的空档詢問了大姐。

“自己家釀？還不夠浪費的，味道也不好，又招人眼，像是起了外心。”

別看紀菊花現在很有溫柔端莊的大姐範兒，但在大弟弟沒有降生之前，跟著潑辣娘的她也是很能獨當一面的，私下裏也如假小子一樣頑皮，自己釀酒是試過的，釀造出來的也就是最劣質的雜酒罷了。

浪費工夫又不能換錢，喝起來也沒紀父從酒坊拎出來的那些好，後來自然就不再玩兒這個了。

“大姐釀過？給我說說，怎麽做的？”

紀墨想要提前了解一點兒釀酒的流程，就當是預習功課了，真正學習的時候不是兩眼一抹黑，心裏頭便會有些底氣，平生出自信來。

越自信越從容，做人做事，都還應該自信點兒的。

看紀墨很感興趣的樣子，紀菊花撕下一口面餅塞到他嘴裏，“有吃的都堵不住你的嘴，自有了你，家裏頭都不覺得冷清了。”

這話完全是照搬紀母的話，對方說起紀墨這個大兒子，總是說“那小嘴叭叭的，也不知道哪來兒那麽多話，吵得我的頭哦，都脹了”。

“大姐快說啊，我就是想知道啊！”

三兩下咽下嘴裏的面餅，宣軟的還帶著絲絲甜意，這是新下來的麥子磨成的面粉做成的，味道之中似乎還有著自然的清香，像是陽光和風的味道。

紀墨拉著紀菊花的胳膊輕輕搖晃，難得有了點兒撒嬌的感覺。

紀菊花笑得眯起了眼，有個弟弟，還是不一樣的，那種平生的底氣，還真是讓人感覺不錯。

“這有什麽難的，且把那米糧煮過，放得稍涼之後拌入酒曲，趁熱再放入陶罐之中，保持這個溫度兩三天就能有酒味兒了，之後再靜靜地等上二十來天，就能夠打開喝了。”

紀菊花說得簡單，好像這件事真的很簡單一樣，然而紀墨聽到的都是難度，其中的溫度控制，再有一些細節問題，比如說米糧煮到什麽程度，半熟，全熟？要不要再加水？或者過濾？保溫放置的過程是否就是發酵？

他還記得小時候姥姥總是會用的面起子，在沒有酵母粉的時候，就是用那種發酵，透著一股子酸溜溜的味道，好像用來和面還要加堿面什麽的，他也記得不是很清楚了，但，應該都是同樣的發酵過程沒錯吧。

所以，現在制作的酒曲丸，其實就是酵母？不過是丸狀的酵母？所以，使用的時候是要把那一個個小丸子捏成粉末嗎？

對了，原料裏頭是用了野菊花，那麽，是不是釀造出來的酒就能夠稱之為菊花酒呢？

還是說若要菊花酒，就要在其中再加入菊花與米糧一起煮過，或是直接拌入煮過的米糧之中？

另外，應該還可以蒸餾的吧，蒸餾酒這種說法，他還是聽說過的，所以，蒸餾的用具是什麽？是現在還沒有，還是說各家用不到這樣的復雜手段？

現代蒸餾都是用儀器，古代呢？有玻璃器皿嗎？該怎麽滿足蒸餾的條件，得到純度更高的酒呢？

如果沒有，自己再“發明”的話，這般取巧……紀墨忍不住動小腦筋，就像是嘗過了簡便算法的好處，就什麽都想找點兒簡便算法一樣，如同慣性思維，不可遏制。