第136章

紀墨的大姐叫做紀菊花,就是野菊花的菊花,很是普通,村子裏頭好多重名的,常常叫一聲“菊花”總能聽到幾聲回應,家裏的人便一般叫她“菊兒”,兒化音不是那麽明顯的感覺,透著幾分悠長的調子。

“別著急,晚上的時候才弄呐。”

紀菊花說著把繞著自己轉圈兒的紀墨趕了趕,用膝蓋頂了頂他,讓他往一邊兒讓開。

白天的時候,他們已經把曬幹的菊花都碾成粉末了,又跟米粉充分混合,搓成了一個又一個的小丸子,接下來要做的就是放在曲室之中培育了,這個培育涉及到三個階段,需要更改三次溫度,中間高溫的那次還好說,前一次和後一次的低溫就不太容易掌控了。

晚飯後,紀菊花帶著紀墨到了廚房,讓他看著自己把那些盛放著酒曲丸的托盤送入曲室之中,見到紀墨目光灼灼,她側頭笑了一下:“一會兒你感受一下,溫度要低點兒才好,就是那種有些涼,卻又不是很涼的……”

如果有個具體的溫度計,那麽這個溫度還好說,是多少度就是多少度,刻度清楚,數字明確,但沒有的時候,這種概念就不太好傳遞了,一度兩度,幾度的溫度差才是正確的呢?

紀菊花已經放好了托盤,在關好門之前,讓紀墨摸了摸曲室內壁的溫度,“感受到了嗎?這樣的溫度就可以了。”

比體溫低一些,卻又不是完全失了溫度的那種,比溫水還要再涼一些,卻又不是很涼……紀墨神情認真,心中卻滿是無奈,既以眼力看火溫,到以聽力辨音準,再到現在,連觸覺都不放過了嗎?好吧,應該是早就沒有放過觸覺了,雕刻的時候不也是要依靠手上的感覺嗎?

簡直不敢想自己學了這項技能之後的神奇程度,以觸覺分辨溫度,就算是只能分辨那三種溫度,也算是個小技能了吧。

而這,在釀造酒的技藝之中,只能算是一個前奏。

紀墨不知道古代釀酒是怎樣的,但聽他們的說法,似乎就是把酒曲混入原料之後就可以了,可能還有蒸煮之類的手段,聽起來,應該都離不了溫度的控制,在這方面,還是要下些功夫才行啊!

紀菊花分神看到大弟弟那嚴肅的小表情,不由噗嗤一聲樂了,他們習以為常,還真的不覺得這是什麽為難的事情,一度兩度的誤差,那叫做誤差嗎?哪用得著這般緊張?

“別著急,這次記不住,還有下次,總會會的。”

紀菊花不以為這是什麽了不得的技能,確定溫度差不多,是記憶中那個樣子之後,就關好了曲室的門,晚上這個時候關上,保持著爐子的溫度不變,緊貼著爐子的曲室之中的溫度就不會變化。

灶上架了一口大鍋,一直燒著水,一會兒上面會放上蒸籠,做一些軟口的面餅出來,這一晚上,都要勞碌一些,盯著點兒火,早上就著這樣的爐火往鍋裏加一把米,就能熬出一鍋香甜的米粥了。

那個時候,曲室的溫度也該變一變,另外一邊兒的灶眼就會用起來,兩邊兒爐火同時開動,保證曲室內的溫度跟體溫一樣,如此一晝夜之後,再就是降溫了,降低的溫度形容上還是比體溫低,但比起最開始的溫度卻又要高一些,那個時候多是借助兩邊兒灶膛之中的余溫,保持一晝夜,再悶上一段時間,取出烘幹,酒曲丸就算是制作好了。

最後的那段時間只需要讓它逐漸降溫,倒是方便了許多,不需要人為再多加關注了。

其中的難點就在時間和溫度上,這兩項都是知道怎麽做,但做起來未必真的如意的關鍵點,需要多費點兒心思,其他的那些,相較而言都頗為小兒科了。

紀墨如臨大敵地跟了一整遍的流程,紀菊花幾次都忍不住為他的小樣子發笑,哪裏至於這樣了,她學的時候也沒覺得多難啊!

有些事情就是這般,在不在意的人眼中,隨便一些調料加入,翻炒兩下,就能夠成為美味菜肴,而另一些需要拿著秤稱量調料的人眼中,多少誤差都是讓人頭疼的概念。

一勺,少許,是多大的勺子,是多少的“少許”?都是值得量化的,而沒有量化工具怎麽辦?

也只能老老實實地發動身體的所有感官,去一遍遍記憶這個溫度了,要讓那種感覺牢牢地停留在記憶裏,成為稍一觸及就會了解到適合做什麽的條件反射。

紀墨在某些方面自詡聰明,但在這些身體技能方面,他找不到任何取巧的做法,唯一能做的就是一遍遍加深記憶,跟著紀菊花守了一晚上的爐子,對方還忙著換換蒸籠倒騰倒騰面餅什麽的,他這裏就是反復觸摸曲室的門縫,試圖從這種密封的縫隙之中感受到其內的溫度是否發生了變化。