第972章 主廚批評，嶽父肯定（第2/3頁）

聽說明天可以去菜市場了，馮若若馬上就答應回家睡覺。

這個時候，楊小溪和陳瑤霏也都表示想要一起去。

馮一帆想了想也答應下來：“好，那明天一起去，你們三個現在乖乖回家睡覺，明天早上馮爸爸先接上溪溪，再開車去接霏霏，好不好？”

這次三個小女孩終於都滿意了，一起手牽手跟著爺爺奶奶回家去睡覺。

等到孩子和老人都走了，服務生們也都是陸續離去。

馮一帆和蘇錦榮開始跟後廚裏大家正式聊起來。

首先還是馮一帆開口說：“我知道，今晚的這頓晚宴呢，對大家是一個挑戰，因為是比較匆忙，大家沒有更多的時間去準備，只能是臨場發揮，所以很多地方發揮的都不盡如人意。”

蘇錦榮在這裏打斷了女婿：“好話留著我來說吧，你直接說問題。”

聽到嶽父的話，讓馮一帆頓時笑了起來。

後廚眾人也都忍不住笑了一聲。

當然笑過之後，後廚裏眾人也都是嚴陣以待，因為大家都很清楚，接下來主廚的話肯定不會是好話了。

馮一帆先是組織了一下語言，然後才開口說：“雖然時間緊任務重，但這不是你們今晚表現稍顯拉垮的理由，你們今晚所上給兩位客人的菜，跟你們報給我的菜單，我可以說幾乎等於是兩道菜了。”

這麽一番話，算是一個開始，但光是這個開始已經讓在場眾人都有點不想聽下去。

可惜，大家都不能逃離，還是只能繼續聽下去。

馮一帆逐個的開始講，首當其沖的是馬小龍。

“小龍，你的那個黃金蟹鬥，真的是讓我有些失望，你自己覺得，你的蟹鬥真的做到位了嗎？你有沒有按照你報上來的菜單，把蟹鬥給炸得殼也焦酥？然後讓客人可以連殼一起咀嚼呢？

最關鍵的是，你為什麽沒有調配醬汁？你不覺得那樣直接上蟹鬥會非常的油膩嗎？你為什麽沒有準備醬汁？你覺得吃掉了你的那個蟹鬥，那種油膩感，還有人可以吃得下其他菜嗎？”

一連串的質問，直接把馬小龍給問得頭都有些擡不起來了。

看著馬小龍低垂著腦袋，馮一帆問：“怎麽不說話？回答我的問題。”

馬小龍只能是又擡起頭來，看著師父唯唯諾諾地開始回答。

“師父，是我當時有些緊張，然後我就把醬汁的事情給忘記了，還有蟹鬥我也沒有真正炸到時候，因為我擔心炸得太狠的話，可能會讓蟹鬥出現焦糊，到時候就不能給客人上菜了。”

馮一帆問：“所以，你就那樣給客人上去了？”

馬小龍很想說，雖然蟹鬥沒有真的酥脆，但是整體上口感是沒有問題的。

但是他不敢這麽去爭辯，只能是唯唯諾諾地繼續站在那裏等待師父後面的話。

“其實你完全可以先把蟹殼清洗後過油，然後再往蟹殼中釀入蟹粉，最後再讓蟹殼連同釀入其中的蟹粉一起去復炸，那樣就可以很好的解決問題，保證蟹殼足夠的酥脆，可以直接咀嚼。”

馬小龍很清楚，師父說的沒有錯。

確實是他當時因為緊張，結果犯了操作上的錯誤，才導致蟹鬥被做成那樣。

馬小龍只能說：“師父，我下次一定會注意，不會再犯這種錯誤。”

馮一帆點點頭：“這次算是情有可原，但我不希望再有下一次。”

接下來，馮一帆對漢斯和湯姆的菜說起來。

“漢斯、湯姆，你們兩個那個菜，到底是什麽原因，讓你們居然會突發奇想那樣去做菜？你們是不是覺得，用中式的方法去調味，那些菜就是中餐了？你們沒有學會中餐的烹飪，那麽就用你們所習慣的方式去做。

不是說你們今晚做的菜味道不行，而是你們今晚上的菜，那個味道它太流於表面了，你們難道沒有發現，你們並沒有真正把味道融入到整盤菜裏去嗎？”

漢斯和湯姆聽完了主廚的話，兩個人也都是感到很有壓力，他們進行的嘗試，確實是有些過分模仿中餐了。

馮一帆說：“其實你們不必模仿中餐，你們可以用你們西式的方法去做，用你們所熟悉的方式去做，結果不會是這個樣子，你們兩個明白嗎？”

湯姆想了想說：“主廚，可是我的菜獲得了好評。”

馮一帆很是無奈說：“你覺得，你獲得了好評，就表示你做的很好嗎？”

這麽一句話，直接把湯姆給問得不說話了。

湯姆還是很清楚，獲得好評可能是因為他的大膽嘗試，而且從兩位客人的評價來看，事實可能也確實是那樣。

但是那並不代表他的那道《蔥爆小墨魚》真做的很好。

從最後剩下很多來看，事實也是那道菜確實新奇，但味道上還是有那麽點差強人意。