第943章 寧誠評說，打破標準（第2/3頁）

接著，蘇錦榮又看向寧誠說：“至於小寧，他說的也確實有一定道理，但是也不全在理。

或許每個廚師確實應該保留個性，但是蘇記和若餐廳的特色還是要保留，而有些特色保留的方式，本身也就是只能保守一些，去堅守主廚所創立，給食客們固有的味道。

所以小寧你不能說你師伯，還有凱瑟琳他們這兩天裏做的不好，更不能說他們喪失了自我，明白嗎？”

寧誠認真聽了之後，也是主動跟石家慧和凱瑟琳道歉。

“師伯，凱瑟琳副廚對不起，是我說話有點太過。”

石家慧和凱瑟琳自然也是沒有在意，同樣是笑呵呵接受了寧誠的道歉。

“好啦，沒關系的，你小子好好學。”

“你說的沒有錯，不用道歉。”

接下來，大家也都算是暢所欲言了，把這兩天營業上的一些問題也都是給拿出來說了。

確實也說出了不少的問題，還真有不少是亟待改進的。

馮一帆也都是一樣一樣的記下來，並且也是在心中開始思考一些改進方案。

等到大家都暢所欲言結束後，凱瑟琳終於還是開口說了關於美食評論家的事情。

“主廚，世界年度餐廳評審確實已經來過了，我們蘇記和若餐廳應該可能都獲得了提名的，不過看起來，可能評審未必會給我們高分，更可能是會要開始批評我們。”

馮一帆聽了笑起來：“意料之中的事情。”

關於世界年度餐廳推薦名單的選拔，馮一帆其實早有預料，知道對方是一定會來蘇記和若餐廳。

這一方面是因為蘇記和若餐廳在國內獲得了不低的口碑。

另外一方面也是因為，馮一帆是這兩家餐廳的主廚。

如果要是拋開第一條，把馮一帆給作為主體，那麽也是能夠說得通。

畢竟蘇記和若餐廳在國外的名聲，確實還不能跟馮一帆相比。

而知道了對方會來，馮一帆很自然明白最終可能獲得批評的結果。

此時，看到大家的臉色，很明顯都是有那麽一些不甘心。

馮一帆微笑說：“怎麽了？你們都不甘心是嗎？你們想要進入年度餐廳推薦名單，想要在之後獲得星級餐廳的評選資格？然後最好可以拿到三星，是這樣嗎？”

盡管大家有些不想承認，但是也還是不得不承認，馮一帆說到了他們的心坎上。

可能如果大家並不了解，很自然會不在意的。

但是真的了解到，並且看起來似乎一切都是觸手可及。

大家很自然也是全力以赴。

所以馮一帆接下來給眾人潑了一盆冷水。

“在你們想要獲得星級之前，我覺得我有必要跟你們說一個情況，那便是在星級餐廳的評審中，可能味道是最不重要的一項。”

聽到馮一帆的話，眾人頓時全都驚了。

好半天，石家慧忍不住問：“為什麽？為什麽味道最不重要？難道美食不是評審味道的嗎？”

馮一帆說：“或許在國內是這樣，但是國外的星級餐廳，可能並非是我們所想的那樣。

因為原本星級餐廳有一點點類似那種旅行目的地的餐廳，所以它可能是需要面向一些自駕車旅行者，所以餐廳建在什麽地方？餐廳內部的設施是否健全？並且所用的桌椅和碗盤是不是符合標準。

最後可能才會去考慮到菜品是否會符合大家的口味。”

聽完了馮一帆的一番話，在場眾人依舊還是有點接受不了。

馮一帆只能繼續舉例：“比如星級餐廳所用的碗碟，包括是刀叉和各種桌布，餐巾，以及桌上的花瓶，都是必須要在一些指定的工坊裏進行購買，否則都會成為減分項。”

大家聽到這裏，恍然間似乎明白了一些東西。

正如馮一帆所說，星級餐廳可能更加注重是否舒適，而不是菜品是否足夠美味。

明白了一些評分的標準，大家很自然是有一些失落。

因為按照馮一帆所說的標準，無論是蘇記還是若餐廳，幾乎都很難符合要求。

這裏最關鍵的一點在於，馮一帆若餐廳的裝修全都是國內設計，而且餐廳的設施也都是國內的產品，包括星級餐廳所要求的餐具，馮一帆也是都用了國內的。

可以說，這一系列的東西，真的是幾乎全都是減分項。

陳煦忍不住問：“難道真的不能補救嗎？”

馮一帆看向陳煦，笑了笑說：“怎麽？你希望可以補救嗎？你希望我們獲得三星？”

陳煦猶豫了一下，但是他最終還是點了點頭。

馮一帆又看向其他人：“大家呢？都希望我們能夠獲得三星？”

眾人面面相覷，最終也都是點了點頭。

這其實不用問，答案已經是很明顯的，大家都希望可以獲得三星，那確實是很能夠滿足大家的虛榮心。