第920章 主廚要休息，副廚要頂上

晚上十點，蘇記和若餐廳收拾完畢，馮一帆面對著兩家餐廳的眾人。

如今，每天晚上的總結，他會把大部分的時間交給大家，聽一聽每個人對於今天營業的一些想法。

從不同人的不同視角，來看一看餐廳是不是還有哪些需要改進的地方？

今天也是認真聽取每個人的意見，並且馮一帆也是給出了一些建議。

在小會的最後，馮一帆很認真地說：“這個周末，我想請兩天假，所以周末的時候，可能需要大師姐您和凱瑟琳，兩位副廚肩負起兩家餐廳的經營。”

這句話一出，讓在場的所有人都愣住了。

大家全部都面面相覷，然後又全都看向馮一帆。

這一刻，大家都有點摸不透他的想法？

見大家都很驚奇，馮一帆笑了笑說：“整個國慶假期下來，我覺得大家都有不小進步，所以這個周末呢，算是對大家的一個檢驗吧，看一看我這位主廚不在的情況下，會經營的如何？”

聽完這番話，大家終於可以確信，他們之前聽到的話不是玩笑。

馮一帆是真的打算要在周末請假，要把蘇記和若餐廳的經營交給大家。

石家慧和凱瑟琳相視一眼，兩人都感覺到肩頭上的擔子比較重。

兩人是副主廚，如果馮一帆請假的話，那麽她們兩人要肩負起整個後廚的一切事物，這其中不僅僅是需要把自己菜做好，還需要協調好後廚的各種事情。

尤其是一些配料的準備，還有一些客人菜單出單後，要如何去上菜等等。

可以說，一位主廚需要管理的事情真的很多。

當然最關鍵的是，主廚還需要親自烹飪一些比較重要的菜。

像是若餐廳的主菜，可以說每天都是馮一帆烹飪。

而蘇記這邊，一些宴席上的硬菜，也都是需要他親自動手。

可是如果馮一帆不來的話，那麽這些都必須要後廚自己完成，尤其是需要石家慧和凱瑟琳兩人去完成。

這可以說是一份極大的壓力，因為如果味道上不好，可能會影響到蘇記和若餐廳的口碑。

而且石家慧和凱瑟琳，實際上對那些菜把握並不大。

她們兩個都是在後廚多年的廚師。

但馮一帆菜單上的一些特色菜，還真不是那麽容易被做出來。

因為那些菜的擺盤造型都是其次，關鍵是那些菜的一些味道。

調味，可以說是馮一帆迄今為止最大的制勝法寶。

每一位客人似乎都能在蘇記，找到自己偏愛的口味，甚至一些並非偏愛口味的菜，可能只要是要求了，在馮一帆這裏也能夠做出改變，讓味道上貼近食客的偏愛。

這一點石家慧和凱瑟琳確實是還不能遊刃有余拿捏。

所以馮一帆說周末要休息，要把主廚的位置給兩人，兩個人真的是感到壓力很大。

馮一帆看到石家慧和凱瑟琳很緊張，微笑說：“不用緊張，大師姐您和凱瑟琳也都是高手，其實你們如果是在其他的餐廳，也都是主廚，所以你們肯定能應付。”

聽到這話，石家慧和凱瑟琳很清楚，馮一帆這算是確定了周末休息。

他不是要跟大家商量，而是決定後通知兩家餐廳的每個人。

蘇連成此時有些奇怪問：“妹夫，你周末為什麽一定要休息？其實如今蘇記和若餐廳都在口碑上升期，你最好還是不要休息。”

馮一帆搖頭說：“不要那麽緊張，口碑是靠日積月累，現在熱度還是太高了，我們應該讓熱度降一降，讓餐廳回歸菜的本味上，希望每一位客人是因為我們的菜而來，不是為了什麽網紅店打卡。”

這番話，倒也是獲得大家的認同，尤其是後廚的眾人。

對一個有追求的廚師而言，菜味道上被人喜歡，才是對廚師最大的認可。

不等蘇連成再次開口，馮一帆又解釋了為什麽一定要周末休息。

“其實我一定要這個周末休息呢，主要是下周李菲兒要走了，我想著，這個周末我休息一下，然後和若曦一起帶著若若，叫上另外兩家去郊遊一下。”

聽到這話，頓時餐廳裏的大家也都是瞬間釋然了。

馮一帆接著說：“這段時間一直都很忙，包括國慶假期的時候，我也沒有很多時間陪孩子，就連跟若若說好的睡前故事，我都沒有辦法給她講，每天晚上我回家她已經睡了。

這其實已經偏離我當初的一些初衷，我心裏也是對若若充滿了一份愧疚的。”

眾人聽到這裏也都是有些沉默，大家都很明白馮一帆對女兒的愛。

只是這種時候，大家也不知道該用什麽話去安慰？

馮一帆倒是自己又緩過神說：“興許以後，我應該重新考慮一下蘇記的經營，不應該這麽忙碌的，或許應該再找一家大的酒樓，到時候讓你們大家去經營，蘇記還是留給我們一家三口糊口吧。”