第866章 忙碌準備，擁擠古街

吃過了早餐，馮一帆帶領著後廚的眾人收拾一番過後，也是開始在後廚裏進行著忙碌。

雖然開業時間是中午11點，但是早上的時間裏，一群人要進行著很多的準備工作。

哪怕中午僅僅只是面條和炒飯以及小菜，但是也依然是要保證供給，同時也要讓食客通過這些東西，品味到蘇記的獨特風味，了解到蘇記的與眾不同之處。

這其中，早上最為引人矚目，連石家慧等人都非常好奇的一樣，便是蘇錦榮親自操刀下，那一鍋蘇造湯的運用了。

蘇造湯是提前熬制好，而早上這個時間裏，則是要開始加入一些東西了。

首先是剔骨的肘子。

肘子是提前用流動水浸泡過一夜的，保證把大部分的血水都給泡了出去。

接下來，便是馮一帆和三位師兄一起展示他們刀工的時候。

四個人一起將浸泡好的肘子，一個一個的進行剔骨。

每一只肘子剔骨的全過程，幾乎是沒有誰會超過一分鐘的時間。

四個人一起，眨眼之間，便將慢慢一大桶的肘子全部完成剔骨。

這一幕，站在旁邊的寧誠、陳煦和羅瑜以及凱瑟琳、漢斯和湯姆，他們六個人真的是非常震撼。

從未想過速度竟然能夠如此之快的。

而其中最為突顯的依舊是馮一帆。

他不但是幾個人裏最快的，還有他的動作永遠都是那樣的優雅，每一次下刀都是快準狠，而且手上的動作也都是幹凈利落。

相比較之下，另外三人雖然是他的師兄，但有時候還是會出現卡頓的情況。

但馮一帆就是完全不會卡頓，一整套剔骨下來都是行雲流水。

他站在水台旁邊，就是那樣撈起一個肘子，一分鐘之內完成剔骨，接著把棒骨和肉分開丟進另一個桶裏。

馮一帆幹到一半的時候，發現一群人都愣在那裏看著，還不忘提醒眾人一下。

“都別愣著看，趕緊幹活，忘了今天要開業啊？那麽多活，都在那站著，誰幹啊？”

馮一帆這麽一喊，圍觀的人頓時醒過神，趕緊去開始幹活了。

這個時候，馮若若還不忘舉起手上的小抹布喊一聲。

“爸爸，爸爸，你看看，若若都在乖乖幹活呀。”

馮一帆聽到女兒的聲音，那是在扭頭的瞬間，整個人臉上的表情和態度、語氣都是一百八十度大轉變，用非常溫和的語氣，並且還帶著一些些的寵溺跟女兒說話。

“是嘛？我們的若若真棒，若若加油呀，但是不要太累呀，如果要是覺得辛苦，可以放下來休息一下，等休息好了再接著幹，好不好呀？”

馮若若見爸爸跟自己這麽說，笑嘻嘻點頭：“好呀，爸爸也加油。”

後廚裏眾人見到父女倆這互動，一個個也是忍不住羨慕不已。

尤其是羅瑜忍不住說：“哎呀，主廚對女兒真的是好溫柔呢，跟他對我們的態度，簡直就是判若兩人。”

石家慧在旁邊笑著說：“那畢竟是女兒嘛，好了，都趕緊幹活。”

在大家開始準備幹活的時候，馮一帆那邊的肘子竟然已經剔骨結束了。

三位師兄也是不得不佩服。

“厲害了，一帆師弟果然是厲害，這我們真比不了。”

“嘿，我們師兄弟，也算是跟著師父學藝多年，這些也都是當初一步步幹過來的，想著雖然時間久了，應該也不至於落後太多，真是沒想到，馮師弟這麽厲害。”

“不愧是主廚，服了。”

肘子剔骨完成後，接下來還需要進行一些修整，要把肘子內部的一面展平，並且要盡量給修的厚薄均勻一些。

修整完成後，則是要將肘子給重新卷起來。

這邊是一個個的肘花卷了。

這個過程，又是一個非常考驗耐心和力量，以及一些技巧的過程。

而這一次，馮一帆沒有讓師兄們幫忙，而是把三個徒弟給叫過去，然後自己示範了一遍。

“行了，你們三個跟著學，記住，我只示範三次，之後你們三個把剩下的都給卷好，這算是今天早上你們三個的工作，不幹完的話，中午你們三個都別吃飯。”

三個師兄弟也是瞬間一臉懵逼。

但是沒等三個人多說什麽，馮一帆已經開始了。

然後林瑞峰、馬小龍和寧誠趕緊盯著看。

其實真要說，卷並不復雜，就是從一邊將展平的肘子給卷成一個圓柱卷。

不過卷的過程裏，首先是需要把內部展開部分給修平整。

這個確實算是比較費時的過程。

還有就是最後紮捆的時候，也是需要非常用力，用線繩給徹底的捆緊，否則在後面的燉煮鹵制過程中，一旦散開了那就成了一鍋肉湯，也就不是肘花了。