第574章 研發新菜（第2/3頁）

蘇錦榮見到這種情況，則是突然說：“鴨子燉煮時間過久了，這樣雖然味道更容易浸入鴨肉中，但是這樣一來，卻不利於鴨肉成菜，如果你想要用現在這樣一直鴨子去做鴨脯之類的菜肴，恐怕很難成型吧？”

聽到嶽父這樣說，馮一帆也明白嶽父的意思，但是他想了想說：“爸，其實我有另外的辦法，可以用這些鴨肉做成菜。”

說著，馮一帆便直接動手，將拆下來的肉給重新組合起來。

然後用撕下來的鴨皮，將碎肉給包裹起來，變成一個一個圓柱狀的肉卷。

馮一帆用平底鍋，鍋底抹上一些鴨油，用油小火慢慢將鴨皮包裹鴨肉的肉卷煎成金黃，然後一個個盛出來，再給切成斜刀片擺在盤子裏。

看著女婿這一系列的制作過程，蘇錦榮也是有些驚訝。

馮一帆把做好的鴨肉卷，遞到嶽父面前說：“爸，來嘗一嘗，我的這道，蘇造鴨肉卷。”

蘇錦榮用筷子夾起一塊，先是在鼻子前扇風嗅了嗅味道。

因為是用鴨油去煎制，所以殘留著濃郁的鴨肉香味，同時搭配上香料味道，真的是聞著就讓人很有食欲。

接著，蘇錦榮將一片放入口中去。

哢吱。

一咬之下，首先是被煎得酥脆表皮，接著便是裏面帶有一些汁水的鴨肉。

無論是鴨皮還是裏面的鴨肉，都透出香料的味道，並且因為是用了鴨油，又沒有喪失掉鴨肉本身味道，真的是非常棒的一道菜。

品味過後，蘇錦榮點頭：“嗯，很棒，看起來你確實已經掌握住這蘇造湯的用法，這個蘇造鴨肉卷很棒，不過味道上還是略顯單薄了一點，感覺是不是應該搭配上一些醬料，或者是蔬菜，讓滋味多樣，還有不至於這麽油膩。”

聽了嶽父的話，馮一帆先是一陣疑惑，但很快明白了嶽父的想法。

“爸，你的意思是，應該調配一個摻入蔬菜醬汁，增加口感，和去除油膩感？”

蘇錦榮點頭：“對，本身蘇造湯了裏是沒有調味，單純是用香料給鴨肉增香，並且突出鴨肉的滋味，經過你的加工，鴨肉卷確實非常美味，但是缺點很明顯，那就是略顯油膩，並且味道太過單調。”

嶽父的提醒，讓馮一帆立刻就想到一種比較西式的做法。

要在餐食中，添加一些醬汁，從而豐富菜品本身滋味，讓菜品的味道更加復合化。

和中式那種，直接烹調進食物中的做法或許是有一些區別。

但那樣的做法，等於說是給了食客一些多樣的選擇。

既可以單純去品味食物本身滋味，又可以通過醬汁品嘗到多樣的滋味。

想到了這裏，馮一帆迅速開始在廚房裏挑選蔬菜，最終他選定了芹菜和蘋果。

將兩種都給切碎過後，在鍋內加油，首先仿佛蔥姜煸炒出香味。將蔥姜取出後，加入芹菜和蘋果進行煸炒，加入一些鹽和醬油，像是紅燒的方式進行調味收汁，最終還在其中加入了一些檸檬皮碎屑。

調配出了一個醬汁後，馮一帆將醬汁淋在擺盤的鴨肉卷上，再次交給嶽父去品嘗。

蘇錦榮見到這樣的做法，也是有一些驚訝，沒有想到女婿會這樣去做。

這絕對是一種中西結合的做法，但光是嗅著醬汁淋上後的香味，便讓蘇錦榮產生了更加強烈的食欲。

夾起一塊帶有醬汁的切片鴨肉卷，放在口中去細細的品嘗。

表皮依舊非常酥脆，裏面的鴨肉還是那樣鮮美多汁。

但是當搭配上了醬汁後，口中的味道瞬間發生了一種奇妙的變化。

鴨肉卷沒有了之前的油膩感，同時本身鴨肉的一些味道也被很好中和掉，這樣吃起來更加容易接受。

而馮一帆所保留下鴨肉的紋理，又使人在咀嚼的時候，產生某種唇齒間舒適感。

蘇錦榮溪溪品味了一陣，擡起頭看向女婿說：“嗯，味道很好。”

馮一帆聽了臉上浮現出笑容來：“謝謝爸。”

蘇錦榮接著又說：“你在燒這個蔬菜醬汁的時候，加入了煮鴨子的湯底吧？而且你沒有再去用鴨油炒，而是改用了菜籽油去炒，更好的中和掉了鴨子本身的一些異味，讓味道更好了。”

馮一帆不得不佩服嶽父，雖說嶽父如今年紀大了，而且經過中風的事情，腿腳如今依舊是不那麽方便，但嶽父這舌頭依舊是很厲害。

“爸，您說的沒錯，這個蔬菜醬汁，我的想法便是，要中和鴨肉卷的油膩，並且要去除一些鴨肉上的異味。”

蘇錦榮滿意點頭：“這樣看，你夏季蘇造湯配方算是成功了。”

馮一帆沒有贊同：“爸，現在說成功還為時尚早，我們還需要進一步嘗試和調整。”

蘇錦榮先是一愣，隨後贊同女婿的話：“嗯，你說得對，還要繼續嘗試，精益求精。”