第508章 手工餛飩皮（第2/3頁）

整個過程甚至都不大需要馮一帆這個師父怎麽插手。

就這樣一個一個接待，林瑞峰真的就像是這個攤位老板，逐漸遊刃有余應付每一位點餐的食客。

忙碌一個中午，大約到了下午三點樣子，小市場重新恢復了冷清。

幾乎是已經沒有人來，林瑞峰也終於是長長舒了一口氣。

馮一帆看到徒弟的樣子，笑了笑說：“好樣的，保持這樣的勢頭，我想以後我不在，你也一定能撐得住這攤子。”

林瑞峰嘆了口氣說：“師父，還真的是很累。”

馮一帆則一臉認真說：“覺得累很正常，畢竟一中午要應付那麽多的食客，而且每個人的要求都不同嘛。”

說到這裏，馮一帆想了想提醒徒弟：“有一點你要注意，那就是不能總是一個人悶頭幹，你要善於去分派一些任務給夥伴，不然你看看我和趙大姐不是都沒有事情做？而且你一個人也不能完全應付。”

林瑞峰張口想要解釋，但馮一帆卻搶先說：“以後我不在，可能趙大姐不會像我一樣，在你沒有開口情況下幫你，所以你一定要告訴趙大姐要做些什麽？

比如你讓趙大姐幫你煮面條，或者是讓趙大姐幫你盛炒好的飯，這些都需要說出來，而且你要記住，讓趙大姐幫忙的時候，你要說一句‘謝謝’。”

趙大霞在旁邊聽了不禁笑著說：“老板就是很客氣，每次讓俺幫忙都會說一句‘謝謝’的。”

林瑞峰很認真向師父認錯：“師父，我知道了。”

馮一帆看到徒弟低垂腦袋，拍拍徒弟肩頭說：“不用這樣，你沒有做錯什麽，你只是可以做得更好，明白嗎？”

林瑞峰點點頭：“明白。”

隨後，師徒倆和趙大霞一起收拾一番，接著馮一帆招呼孟詩彤他們。

“走吧，跟我們一起回蘇記去。”

孟詩彤想了想說：“好像也沒有什麽可拍的了，要不我們就不去打擾了。”

聽到孟詩彤這麽說，馮一帆笑了笑問：“你們難道不去看看，我們是怎麽手工做小餛飩皮嗎？還有整個內餡的調配？這麽重要的東西，你們都不打算去拍下來？你們不會後悔嗎？”

何雅茜聽完立刻說：“去啊，去去去，這個一定要拍的。”

孟詩彤看著馮一帆，遲疑了一下問：“馮大廚，我聽說您做的是縐紗小餛飩，那種餛飩的皮非常薄，這應該是有什麽訣竅的吧？您難道真的要把這個皮上的訣竅，告訴我們嗎？”

馮一帆笑了笑說：“確實有一點小訣竅，但我覺得並不算是什麽秘密。”

何雅茜聽了趕緊說：“那我們還是別拍了，要是大家都學會，馮大廚你們的生意肯定會受到影響，萬一有人也過來做呢？”

馮一帆問：“怎麽？你們對我這麽沒有信心嗎？我會害怕別人學？”

聽馮大廚這麽說，孟詩彤等人面面相覷。

馮一帆接著說：“放心吧，那也就是個小訣竅，根本不算是什麽行業秘密，而且機器也能夠做出那種很薄的皮，只不過我覺得，手工做皮更有溫度。”

孟詩彤等人便跟著馮一帆一同回去蘇記。

回到古街上，馮一帆和林瑞峰領著孟詩彤他們直接回到蘇記。

蘇錦榮則是被蘇若曦推著，去了劉婉華的鋪子坐一坐。

一行人回到蘇記，馮一帆帶著他們進入後廚。然後讓徒弟去把東西準備一下，接著便是認真清洗了自己的雙手。

讓孟詩彤他們有些驚訝的是，這一次制作餛飩皮，馮一帆竟然準備了好幾種擀面杖。

開始制作前，馮一帆也對徒弟說：“瑞峰，你也跟著認真看一遍，之後你再來做一次，這樣可以讓你也加深印象。”

林瑞峰答應著：“好的師父。”

接下來馮一帆便開始做餛飩皮。

實際上，雖然那種很薄的餛飩皮似乎很復雜，但真的看著馮一帆做會覺得並不復雜，只需要掌握好一些比例。

中筋面粉，加入鹽和雞蛋清以及常溫水之後，先給攪成絮狀，然後和成面團。

“面團和好了之後，也就是達到了所謂的三光，用保鮮膜給蓋上，放在一邊餳上10-15分鐘的樣子。”

馮一帆一邊做一邊講解著，“這個時間，其實可以把餛飩餡給做一下。”

餡其實也簡單，就是肉泥和蝦仁，加入蔥姜水以及一些調味，順著一個方向攪打上勁。

馮一帆認真提醒：“記住，攪打一定要順著一個方向，千萬不要反過來，那樣餡會突出兩倍以上的水出來。”

以馮一帆的速度，差不多他把餡料拌好後，面團也已經餳好了。

隨後他便開始慢慢去擀制餛飩皮了。

馮一帆認真提醒徒弟和孟詩彤等人：“記住了，這個過程需要非常耐心，一遍一遍用擀面杖把面團給擀得薄，而且擀制的過程中，要一點一點往上面撒上幹面粉，這樣讓它不會黏住。”