第495章 徒弟動手也不差（第3/3頁）

而身後趙大霞，聽到三個人的對話，有些好奇問：“老板，小林子，這個免青是什麽意思啊？”

馮一帆扭頭回答：“免青就是不要蔥花。”

趙大霞恍然點點頭：“哦，不要蔥花就不要蔥花嘛，什麽免青，說得這麽文縐縐。”

馮一帆則是笑著繼續說：“淮揚菜本就是文人菜，講究那麽一點點文雅感，不過這個免青實際上不是用在炒飯上，而是用在面條上。”

不等趙大霞問，馮一帆又接著說：“除了免青，放兩倍蔥花叫‘雙青’，三倍叫‘重青’，面條的分量多些叫‘重挑’、面條少叫‘輕挑’，面條偏硬叫‘帶迅’、軟硬適中叫‘二排’、偏軟蘭叫‘大養’。”

聽著馮一帆這麽一通說，真的是讓趙大霞大開眼界了，沒想到吃個面還有這麽多講究。

“澆頭和面條分開叫‘過橋’，澆頭蓋在面條上叫‘蓋澆’，兩種澆頭叫‘雙澆’，雙倍澆頭叫‘雙碼’，不帶湯叫‘保一勺’、一半湯叫‘扣湯’、多放湯叫‘寬湯’。

如果你要一盆湯的話，那麽就叫：大連。”

聽到這，趙大霞忍不住感嘆：“真的是不得了啊，吃個面條都這麽多的講究。”

馮一帆則笑著說：“現在其實沒那麽多講究了，而且現在的人很多也不了解這些，不會在吃面的時候說這些了。”

沈卿洛突然開口說：“姨夫，我覺得失去了這些，就缺失了美食中的文化內核。”

說到這，沈卿洛指著林瑞峰鍋裏的炒飯：“就像是這炒飯，有太多名堂在裏面，但大多數人就只知道蛋炒飯而已。”

馮一帆扭頭說：“美食嘛，首先是要美味，其次才是去探究文化，我們不能本末倒置，所以優先還是要好吃。”

林瑞峰此時也是完成炒飯，準備要通過推車窗子遞給沈卿洛。

但馮一帆一拍他說：“你還在這遞什麽遞啊？趕緊端出去給人家。”

沈卿洛笑了笑說：“不用的，你們不是還要忙生意嗎？這裏遞給我就行，我不能耽誤你們的生意。”

馮一帆說：“沒事，這不是還有我這個師父嘛。”

林瑞峰也是很聽話，趕緊便繞出攤位，親手把炒飯端到了沈卿洛面前。

馮一帆看到笑著說：“行了，你們先去吃飯，這裏我再盯一會，等小沈吃完了，你要立刻回來接班。”

林瑞峰自然是趕緊答應，拒絕了沈卿洛伸手接盤子，而是一手端著炒飯，一手牽著沈卿洛去找位置坐下來。