第486章 硬核教徒

晚飯吃完，小女孩們自然是想要去小公園玩，只是今天馮一帆卻不能看一起去。

明天就要去擺攤，還有不少東西需要準備。所以馮一帆必須要和徒弟一起留下來，好好為明天做充足準備。

馮若若臨出門前，不忘認真跟爸爸說上幾句話。

“爸爸，若若不打擾你和小林叔叔呀，若若會早一點回來的，然後陪著爸爸好不好？”

馮一帆微笑著輕輕捏了一下女兒的小臉：“好，那若若去看小公園裏奶奶們跳舞結束，就跟奶奶和媽媽一起推姥爺回來，然後可以陪著爸爸。”

聽爸爸這樣說，馮若若笑嘻嘻點頭：“好呀好呀，若若去跟奶奶們跳完舞，就回來陪著爸爸。”

馮一帆又囑咐了女兒一句：“若若也不能光自己玩，若若還要陪著姥爺鍛煉哦。”

這也是馮一帆讓母親和妻子一定要帶女兒出去的原因。

他覺得，這兩天店裏晚上不是很忙，所以剛好可以讓嶽父多些時間去鍛煉。而且之後去擺攤時，每天晚上妻子和女兒晚上也可以陪著嶽父去鍛煉。

畢竟擺攤那邊，晚上有馮一帆和林瑞峰以及趙大霞在，應該也是能忙得過來。

馮若若聽了爸爸的囑咐，認真答應：“爸爸放心呀，若若一定會陪著姥爺好好鍛煉呢。”

目送大家一起出門去，馮一帆再把鋪子的門關上，領著徒弟去後廚繼續忙碌。

之前馮一帆已經教了徒弟一些烤鵝和烤鴨處理的細節，而接下來的時間裏，則是準備的時間了。

將已經處理好的鵝、鴨和肉統統拿出來。

其中鵝和鴨都是先要進行腌制。

腌料的配方馮一帆也是沒有向徒弟有絲毫隱瞞。

首先是要準備一個粉料，腌制鵝的粉料的配料比較多，馮一帆也是一樣一樣演示給徒弟看，並且告訴徒弟大致配比。

“鹽、糖，沙姜、丁香、八角、桂皮、甘草、香葉這些都打成粉，再加上一些五香粉和十三香，你記住這個配比不是固定，要根據鵝的大小去調整，還有可以適當根據口味進行調整。”

粉料配比完畢後，腌制鵝還需要一些醬料。

“醬料方面，基本上都是市面上能夠買到的各種醬料，海鮮醬、磨豉醬、花生醬、芝麻醬、南乳、醬油。”

馮一帆當著徒弟的面，把這些醬料也是給配比混合，在一個小碗裏攪拌均勻。

之後腌制鵝的時候，還要加上蔥姜蒜以及幹蔥。

“你看好了，姜、蒜、幹蔥都給拍碎，小蔥也是切斷，和這些粉料醬料一起倒進鵝的肚子裏去，還要加入高度的白酒，這個酒是你鳳姐家的，用這個高度酒不但是可以去除鵝的味道，還能夠增加香味。”

所有的料都放進鵝的肚子裏，馮一帆伸手進鵝肚子裏進行非常認真的塗抹。

“你一定要記住，裏面一定要塗抹非常均勻，這樣才能夠讓鵝徹底入味。”

各種料塗抹完畢後，馮一帆再用一根封口針將鵝的腹部開口給封住。

“看清楚，這個就跟平時縫衣服一樣，這樣用針給封起來，最後記得把針給紮進鵝的腹部內，這樣不會紮到手。”

封好了之後，馮一帆接著便是對鵝進行吹氣。

用一根皮管插進鵝脖子上宰殺留下的口子裏，一只手握緊皮管口子，一只手按住鵝腹部的封針的地方，然後開始對皮管裏吹氣。

馮一帆深吸一口氣，然後用力一吹，瞬間鵝皮全部都漲了起來。

雖然之前已經看過一次，但現在再次親眼看的時候，林瑞峰依舊是不得不承認師父這肺活量實在是驚人。

要知道，馮一帆這一口氣下去，幾乎是已經把鵝給吹了起來。

按照之前師父所說，一定要把鵝皮都給吹漲起來，這樣烤制後賣相才更好。

僅僅也就吹了兩口，鵝已經被吹得漲大，看上去非常的圓潤。

林瑞峰不禁想起，之前師父讓自己吹的時候，自己可是吹了好半天，才把一只鵝給吹得腫脹起來。

馮一帆吹過之後，對徒弟說：“之後我走了，如果你吹不了，也可以改成打氣，用那種打氣球的腳踩氣筒打氣，效果其實一樣。”

說到這裏，馮一帆認真囑咐一句：“你一定要記住，無論是吹氣還是打氣，一定要捏住這個口子，不然漏氣太多就不好看了。”

吹完的鵝，被馮一帆捏住脖子拿到灶台上燒熱的開水鍋上面。

“鍋裏可以放一些小蘇打，然後用開水這樣提著澆遍鵝的全身，讓鵝能夠初步定型。”

用開水燙過了之後，馮一帆把鵝放在一邊讓它慢慢風幹。

這個過程中，馮一帆也是又接著做了幾只鵝。還把鴨子也都給用類似方式處理一番。

等到鵝和鴨子都處理好，過熱水晾幹後，就可以開始上脆皮水了。