第448章 如何用心（第2/3頁）

馮一帆立刻笑著回應：“想吃的話，隨時可以過來吃嘛。”

說了這話之後，接著又說：“很多時候大家會說，只要用心去做，那麽就一定能夠做出美味來，這話確實沒有錯，但問題是這個用心到底是用在哪裏了？

有沒有真正去了解，一道傳承許久的老菜，它這麽多年傳承下來的一些演變？自己所學的做法，還是不是當初的做法？是老的做法好吃呢？還是新的做法更符合現代人的口味？

所以用心的關鍵在於，要如何去用心？而不只是用心去做好。”

馮一帆說這話的時候，並沒有去壓低自己的聲音，也不是湊到蘇連成他們這一桌旁邊去說。

所以他的這番話，讓整個蘇記現在落座的食客，全部都聽到了。

在蘇記裏短暫沉默過後，有老食客頓時拍手叫好：“好，馮大廚說的沒錯，用心是要用對地方，先要弄懂一道菜的真諦，然後再去用心，才能夠把這個心用好了，才算是真正用心做出好菜。”

其他食客也都是紛紛點頭，大家都認同馮一帆的這番話。

蘇連成和梅茹面面相覷，兩人也都來覺得很有道理。

很多時候，並非是做菜的廚子不用心，只是因為他沒有把這個用心用對地方。

這就像是廚藝首先是要從基礎來，可很多廚子為了追求效率，並不會去認真練基本功，而是把心思用在一些奇巧手段上。

或許在一段時間裏，憑借一些新鮮的東西，能夠吸引到一些食客去。

這就像是一些比較火爆的網紅店，靠著某些吸引人眼球宣傳，吸引很多的客人。

但當開始的噱頭逐漸淡去，慢慢很多客人便不再去了。

這不能說他們不用心，只是他們用心的方向不對。

回到蘇記菜肴味道上，蘇記的每一代掌勺人，都是要經過很嚴苛基礎練習，並且還要靜下心在廚房裏沉浸多年的時間。

把廚藝當做是自己畢生追求，唯有這樣才能耐得住這一份寂寞。

最終，經過汲取前輩的經驗，再加上自己的一些發揮，才能夠保證來蘇記菜肴的味道始終如一，保持著那一顆不變的初心。

這一點馮一帆可以說做的很好，所以蘇錦榮對他這個女婿很滿意。

而來蘇記的老食客們，也對馮一帆手藝非常滿意。

對一些上了年紀老食客而言，他的手藝甚至已經超過蘇錦榮，只是大家在蘇錦榮的面前並不會說出來。

蘇連成聽完馮一帆這番話，也是猛然之間有了那麽一絲明悟。

他似乎明白了，為什麽有些廚子，看似非常努力，可到頭來依舊做不出很美味菜肴。

就像是富景樓如今後廚，那些廚師都是公司多年培養，都跟著陳威認真學習過，也都獲得過公司考核認證。

他們如今在富景樓表現，難以令蘇連成滿意。

不是說他們做的不好，而是他們努力和用心方向不對。

蘇連成覺得，盡管那些廚子都是跟著自己父親學的中餐，但他們中不少是在國外，給外國人做中餐，還是會出現和真正中餐有區別地方。

這麽一想，蘇連成覺得，讓馮一帆出任這個顧問是好事。

不需要馮一帆去教他們烹飪基礎，只需要馮一帆去糾正他們一些烹飪思路。

站在國人對美食追求角度，去把美食做得更符合國人口味。

馮一帆自然是不能在餐館呆很久，和大家了說了幾句後，他便轉身向後廚走去，不過走到上樓的樓梯口時，他卻轉身快步上了樓去。

樓上，三個小女孩正在房間裏，由陳瑤霏奶奶陪伴，趴在床上畫畫。

馮一帆站在門口，向裏面看了一眼，看到三個小女孩畫得很認真，便沒有去打擾她們，想著等一會再來問孩子們中午要吃什麽。

轉身快步下樓，順手拿上了蘇若曦寫好的單子，才回到了後廚去。

進入廚房，馮一帆立刻對照單子開始準備。

林瑞峰今天姍姍來遲，直到中午第二輪食客的點餐上去後，他才從後廚的門踏進了蘇記來。

馮一帆看到徒弟進門，沒有去多問什麽，直接說：“快點去煮面吧。”

聽到師父的話，林瑞峰先是一愣，趕緊去洗手換好衣服，走到煮面大鍋前，代替師父把煮面的工作給接過去。

第三批點餐了送出去後，馮一帆回來看了一眼有些心不在焉的徒弟。

“怎麽了？看你這樣子，又遇到什麽麻煩了？”

林瑞峰遲疑了良久，終於還是開口說：“師父，我姐姐要回來，要把我爸媽給接到她那邊去。”

馮一帆聽了徒弟的話，想了想說：“那很好啊，林叔和嬸子年紀也大了，去你姐姐那邊享享清福也不錯啊。”

林瑞峰應了一聲：“對，我也覺得不錯，我也想讓我爸媽休息一下。”