第391章 龍蝦濃湯三絲面（第2/3頁）

這一幕也是讓林瑞峰感到有些驚訝。

之前林瑞峰見過師父片豆腐幹，那已經是很震撼林瑞峰，因為師父能夠把那本就很薄的豆腐幹，片出三十多片來。

可是豆腐幹畢竟還是非常緊致，現在看到陳威片的豆腐，明顯難度更大。

但是陳威卻能夠把豆腐片成很薄的薄片，又一次顛覆林瑞峰認知。

陳威繼續在說：“其實，我在國外的時候，最喜歡吃的也是面，不過我更喜歡的是龍蝦意面，所以我就把這兩道進行了一些融合。”

說到這裏，陳威對馮一帆說：“年紀大了，手確實沒有那麽聽使喚，你可以幫我一下嗎？”

馮一帆點頭：“可以，姑父你說吧。”

陳威指著那些還堆在蘇記後廚裏，之前被送來的食材說：“給我弄一只龍蝦出來，做一鍋龍蝦濃湯可以嗎？”

馮一帆沒有拒絕：“好的，我現在就去弄。”

言罷，馮一帆走向那一堆食材前，根據外面箱子上的英文，準確找到了龍蝦，然後打開箱子從裏面取出龍蝦來。

盡管放了幾天，但因為箱子內部恒溫，而且是有水的，所以龍蝦依舊鮮活。

馮一帆仔細看了看說：“嗯，很新鮮的澳洲龍蝦。”

陳威則是笑著說：“如果是用這批貨，說不定我未必會輸給你的。”

馮一帆聞言也笑了起來：“姑父，你不會以為，我在幼兒園裏做的親子蓋飯，是我原本就計劃的餐食吧？”

兩個人一起沉默大約一分鐘，接著便相視大笑起來。

龍蝦濃湯做法其實比較多。

但是今天因為是要用來做三絲面的湯底，所以馮一帆所需要做的龍蝦濃湯要盡量清淡白凈。

所以馮一帆在對龍蝦進行認真清洗後，迅速對龍蝦進行了一番改刀。

直接將龍蝦直接，將龍蝦肉取出來放在一邊，剩下的蝦殼全部切碎。

而陳威自然也沒有浪費龍蝦肉：“這些肉等一下，可以作為搭配的澆頭，跟著這一碗三絲面一起上。”

馮一帆一邊繼續處理，一邊笑著說：“姑父你的這一碗面，可真的是奢侈。”

陳威笑了笑：“自家吃嘛，當然要奢侈一點，要讓我們的若若小寶貝吃的足夠好。”

此時，站在廚房裏的林瑞峰突然發現他成為了多余的那個。

站在一邊的他眼睜睜看著，自己師父和陳威兩個人相互合作，簡直就像是已經在廚房裏合作過多年的夥伴。

兩個人各自完成自己的部分，甚至在烹飪過程中都不需要多余的語言交流。

都仿佛能明白對方需要，會在對方舉手的瞬間，就給對方送上最需要的東西。

龍蝦濃湯先將蝦殼用油煎，之後便注入水漫過龍蝦，接下來就是熬煮的時間，將湯底給熬制成白色後，再加入簡單的鹽和胡椒粉調味。

而有趣的是，陳威根本就沒有說的情況下，馮一帆便加入了一些迷叠香以及朗姆酒。

這個過程中，兩個人沒有交流，但是陳威並沒有發表任何意見。

陳威認同了馮一帆的調味。

陳威片完了豆腐後，又一次展現出他的刀工，將片好的豆腐進行切絲。

雖然這樣切出來的豆腐絲，不可能如文思豆腐中那樣細如毛發。

但即便是這樣切出來的豆腐絲，在林瑞峰看起來也已經是非常細，完全超出了他的能力範疇。

接下來，陳威把筍和青菜也都給切成幾乎相同的細絲。

一切輔料都準備完畢，接下來是一個比較重要的步驟，那便是和面了。

陳威和面完全不用水，而是用雞蛋進行和面的。

只用雞蛋和面，最終成型的面條可以說是非常的勁道。

和好的面原本是不需要進行醒發的。

但是因為是給孩子吃，所以陳威又一次進行了改良，將面團給進行了稍稍醒發。

稍稍醒發後的面團，自然是變得更加柔軟了。

陳威將面給擀成很薄的面皮，這個過程又是很考驗耐心的過程，需要不停地進行擀制，直到達到足夠的厚薄。

接著陳威在面皮上撒上面粉，再將面皮給交錯折疊起來。

最後便是切面條的過程了。

林瑞峰面對陳威展現出的刀工，甚至已經有一點點麻木，因為面條一樣是切得非常細。

真的是面細、豆腐絲細、筍絲細、青菜絲也細。

切好的面條，被陳威給放在雞湯裏進行煮制。

這個過程裏，又讓面條吸入了一些雞湯的鮮味。

最後撈出面條來，再把提前已經汆燙過的豆腐絲、筍絲、青菜絲放進過濾後的龍蝦濃湯當中，經過一番稍稍煮制後，全部倒入面條碗中。

最後點綴上一片羅勒葉作為裝飾，如此一來一碗龍蝦濃湯三絲面便做好了。