第211章 夫妻各自忙

在蘇錦榮的允許下，一些隔壁早點鋪吃早飯的人，買了早點沒地方坐的情況下，紛紛選擇來蘇記坐下來吃。

馮一帆得到嶽父的示意，幹脆把餐館最外面的幾張桌子收拾出來，讓吃早點客人可以進來坐。

這一切，隔壁忙碌的林家人不知情。

即便是知道，林家人現在也完全顧不上那麽多，因為生意實在是有些太忙。

不知道是不是昨天一些人的宣揚，又或者是鍋貼香味的吸引，今天來買鍋貼當早餐的人更多了。

林瑞峰和母親在後面，一邊包著，還要一邊注意著鍋，當真是感到非常的忙碌。甚至有時候，前邊不是很忙的老林，也要進去幫幫忙。

這樣火爆的生意，還真的是讓林瑞峰有一點不適應。如果不是還有父母在，可能他已經手忙腳亂。

幸好，老兩口做了這麽多年早點生意，深知早點生意就是這樣，會一陣一陣地來很多人。

老兩口應付起來還是遊刃有余。

林父更是忙進忙出，收錢、炸油條、倒豆漿、包鍋貼，都是能夠有條不紊，絲毫沒有因為生意變好了，客人多了而慌張。

忙碌中，連算賬收錢都不會出錯。

林瑞峰看著父母應對自如的樣子，心裏也是對父母充滿了敬佩。此時他眼中的父母，形象一下子就變得高大很多，他也不再覺得父母經營小小早點鋪是庸碌。

或許這便是，只有真正自己經歷了很多事情，親自嘗試辛勞，才能夠理解父母的辛苦。

在做鍋貼之余，每當林瑞峰聽到外面吃早點客人由衷的稱贊，也收獲一份滿足感。

“這家的鍋貼真是好吃。”

“是啊，我是昨天聽人說的，今天專門過來嘗嘗，沒想到真是很好吃。”

“可惜只有早上能吃到，要是下午也能買到的話，我一定晚上再帶孩子來吃一次。”

“人家是早點鋪子，怎麽可能賣到晚上去啊？”

“還是喜歡這蝦仁玉米豬肉的，吃起來真是特別爽口，很利落，也不那麽油膩。”

“我喜歡牛肉餡，真的特別香，覺得油膩的話，可以蘸著醋嘛，或者蘸一點辣椒油，味道真的是太棒了。”

“我都喜歡，全都要。”

……

聽著客人們的稱贊，林瑞峰幹活都好像是更有勁了。

隔壁蘇記，馮一帆看著早點鋪生意還挺好，知道林瑞峰要過來幫忙可能會晚一些。便讓已經吃好的老街鄰居們，幫忙照看一下嶽父，他自己先去後廚開始備料。

一早趕過來，只為嘗一嘗鍋貼的王翠鳳笑呵呵說：“行啊，一帆你去忙吧，我幫你照看著。”

李建平則是有些不好意思說：“那就讓小鳳照看一下，我也要回去，今天也要開鍋鹵制新的呢。”

王翠鳳笑著說：“李叔你去忙，我照顧著榮叔，你們還不放心啊？”

當然，除了王翠鳳之外，還有另外幾位老街上其他鋪子的老板在。大多是早上不是很忙，通常都是十點以後才會開門做生意的幾家。

有了鄰居們的幫忙，馮一帆放心大膽去後廚，開始他今天的忙碌。

早上後廚的備料，主要是熬制各種湯底湯頭。無論是用來增鮮的清湯，還是一些湯菜所需要的高湯，熬煮都是很耗費時間。

所以每天早上，馮一帆都是需要提前進行這些湯頭的準備。

這也是為什麽，蘇記的老規矩，一般都是傍晚才開始燒菜，晚餐才允許點菜。

因為熬湯的時間會很長，其中一些湯頭湯底的制作，也是相當耗費時間。

棒骨、雞架、魚骨，還有一些其他的食材，都需要經過一番處理，才能夠開始進行湯的熬制。

前期的一些過程裏，把棒骨稍稍敲裂一些，雞架也是整雞拆骨出來，魚骨同樣是剔除魚肉拆下來的骨頭。

這一系列的過程，無不體現著一個廚師的基本功。

整雞拆骨，魚的拆骨，真正展現出刀工的神妙。

而在熬制湯頭過程中，也展現出一個廚子對於火工的把控。

大火猛煮，逼出食材中的血沫雜質，然後需要很耐心全部撇幹凈。

接著轉成文火進行一段時間的熬煮。

在後廚裏，馮一帆光是熬煮各色的湯底湯頭，便要開啟幾乎所有的灶台，每個灶台上都是在熬煮的鍋子。有比較深的鐵桶，也有用來煲煮的砂鍋。

當全部的湯都煮上，馮一帆卻還是不能夠清閑，因為還需要預處理一些食材。

剔下來的雞肉、魚肉等需要進行處理，不能夠把它們都給晾在一邊，那樣的話等於說是把好好的食材浪費掉。

預處理的過程，是考驗廚師的耐心。

比如魚肉可以先切片，然後以澱粉和蛋清掛漿，再用油給封住，這樣等做魚片的時候取出來，可以直接進行使用。