第194章 制作伊府面（第2/2頁）

煮的過程沒有太多花樣，基本就是把面條給煮到大約八九成熟，撈出來放在一邊瀝水、晾幹。

一個人在後廚裏忙碌，馮一帆為了節省一些時間，也是在煮面同時，將旁邊的灶給打開，把油鍋也給同時準備好。

當天的面不能直接炸，還需要再晾制，風幹部分水氣。所以馮一帆會把之前已經晾好的面，拿過來進行油炸。

這個過程需要控制好油溫，要瞬間鎖住面條內僅剩的水份，而且還不能讓面條吃入太多油，面條表面炸到有些焦黃就可以撈出。

馮一帆在煮面的時候，便把固定量的一縷面條團起來。這樣煮了之後晾幹再炸，會定型成類似方便面面餅的樣子，可以更好的方便儲藏。

這個過程並不復雜，但是會消耗很多時間，而且同時守著沸水、熱油，確實是很熱的，對人消耗也很大。

不過餐館的後廚就是這樣，身為一個廚子要和熱鍋熱灶打交道，這些也就是必不可少要經歷。

前面餐館裏，蘇錦榮看著林瑞峰練著切墩，時不時也會開口指點：“不要太用力，找到節奏，慢一點，對，找節奏，節，奏。”

經過蘇錦榮指點，林瑞峰也逐漸掌握到節奏，找到下刀的力道。

找到了節奏感，很自然切墩練習會變得相對輕松，而且速度也能夠緩緩提升一些。

這個早上，師徒倆就這樣有條不紊進行備料，為中午尤其是晚上進行各種準備。主要都是馮一帆處理，林瑞峰更多是基礎練習，偶爾也是給師父出一把力氣。

正當林瑞峰練著切墩，時間臨近中午時，幾個身影來到蘇記門外，探頭向蘇記裏打量著。