第191章 有手就行系列（第2/2頁）

馮一帆看到徒弟樣子，無奈說：“你要明白，後廚裏，很多時候很趕時間，真的是會遭遇到分秒必爭時候，所以時間必須要掌握好。”

不過隨後，馮一帆又拍拍徒弟肩膀說：“我這是練了好多年的功夫，你現在做不到，也不用氣餒，練好了基礎，有一天你也會做到。”

被師父給拍了一下，林瑞峰這才終於回過神來，看著師父認真點頭：“是師父，我一定會努力。”

放下了手上雞架，林瑞峰乖乖回去繼續練切墩。

馮一帆也不多說什麽，繼續將剩下兩只雞也都給拆骨。拿著四個雞架去了後廚，經過一番忙碌，也是先把湯頭給小火煮上。

再回到餐館中，馮一帆又對拆分下來的雞肉進行進一步的加工。

雞翅要和雞胸肉分開，然後雞腿部分也是需要進一步剔骨。比較滑嫩的雞腿肉，是可以用來炒個雞丁。

雞胸肉可以煮熟了，用雞絲去做其他東西，又或者也可以切丁去做三丁包。

至於雞翅，馮一帆也是挑選了幾個大的留下來，可以留著給女兒再做一次雞翅包飯吃。

還有兩條脊背肉，先是要把筋膜去掉。可以把四只雞的收集起來單獨做菜，也可以和其他雞肉混合搭配，反正都是可以入菜。

經過馮一帆的一番預處理，四只雞也算是都處理完畢，他又把肌肉都給端去後廚。

該放進冰箱的放冰箱，可以直接中午用的，也是放在一邊都給備好。

接下來，還有不少的食材需要處理和準備。這些是廚子在做菜前，一些必須要進行，比較枯燥重復繁瑣的工作。

因為蘇記是個小餐館，並沒有大酒店裏一整套後廚分工，所以只能馮一帆自己幹。