第168章 再亮一手清炒（第2/2頁）

看清楚，幾乎是在油裏這麽過一遍，一定要注意觀察顏色，看到變色了就要給撈出來。”

馮一帆講解十分簡單，看他操作也是非常簡單。

可是站在一旁的林瑞峰和莊哲斌都看出這非常不簡單，整個過程看似一氣呵成，可其中極其考驗眼力和手上的功夫，尤其是對時間把控。

看似蜻蜓點水般的過油過程，寫意之中透著一份紮實的功底。

經過養油後，馮一帆將寬油完全倒回去，鍋裏幾乎是沒有留下絲毫底油。

接下來是開大火，將鍋子燒熱了過後，直接把河蝦就給倒進去，迅速就開始急火翻炒，過後再加入提前準備好的配菜。

在幾乎是臨近要出鍋是，馮一帆輕輕用大鐵勺點了一點水進去，多一分則變成水煮，少一分則不清爽。

離火進行顛鍋和翻炒，林瑞峰已經是趕緊拿過盤子，伸手就遞給了師父。

馮一帆接過盤子，非常幹凈利落將清炒河蝦盛入盤中。

“上菜。”

這次莊哲斌抓起料理台上的幹凈毛巾，親自幫忙把盤子邊緣沾上的油湯擦幹凈，主動端著清炒河蝦便快步出去上菜。

林瑞峰在一旁愣了一陣，有些奇怪問：“師父，小斌他怎麽這麽主動？”

馮一帆笑著說：“由他去，他作為一個幾代頂級廚師的後代，今天殺殺他的傲氣，對他以後成長沒什麽不好，這也是他太爺爺讓他進來的意思。”

林瑞峰似懂非懂點點頭，然後又問：“師父，莊哲斌他家真的很厲害嗎？”

馮一帆點頭：“算是京城知名的頂級廚藝大師之家吧。”

林瑞峰頓時一驚：“原來這麽厲害，難怪莊哲斌才15歲，就感覺他懂得很多。”

馮一帆笑笑，伸手拍拍徒弟：“生在那樣的家族裏，有好處同樣也有壞處，壞處就是，祖輩威望和實力都很強，想要超越可不容易，壓力會很大。”