第132章（第2/4頁）

漢子道：“這東西能有啥肉，賣不出幾個銅板，品相好的活螺，一斤也就五個子兒。”

莊稼人一斤田螺賣五個銅板，但去集市上買那些小販手中的螺，少說也得八個銅板。

姜言意心中有了數，挑選了足足半桶的田螺，回去時陳娘子本想讓一個莊稼漢幫忙把田螺送到莊子上去，卻見跟著姜言意的一個幹瘦小丫頭，單手就拎起了木桶，半點不費力的模樣，便把到了嘴邊的話給收了回去。

姜言意就同陳娘子道：“清明前我遣人來村子裏收一趟田螺，品相好的五個銅板一斤，稍次些的四個銅板，你給村裏人放個信兒。”

陳娘子一聽，大喜過望：“掌櫃的，你這哪裏是做生意，是活菩薩吧！”

農家少閑月，四月人倍忙。①

莊稼人都得忙著一年之計的播種，現在便是得知有人收三月的螺，把田螺運去城裏賣，只怕沒幾個人有那個空閑，但若是姜言意自己找人過來收，村子裏的人哪裏會放著這大好的賺錢機會不要。

鄉下地方，百姓除了面朝黃土背朝天勞作，想賺幾個銅板艱難得緊。

姜言意回到莊子時，劉婆子已經在廚房生火做飯了，她帶著霍蒹葭把田螺拿過去。

安少夫人本想到廚房來幫忙，但她如今正孕吐得厲害，聞到油腥味就止不住地幹嘔，姜言意讓她去院子裏好生歇著。

“今年這三月的田螺個頭都比得上往年中秋後的螺了，東家打算把這田螺炒著吃嗎？”劉婆子瞧了一眼桶裏的田螺，臉上都快笑出褶子來。

姜言意往桶裏加了些鹽，道：“先吐上一天沙子，明天弄。”

她轉頭看見灶台上劉婆子洗好的臘肉，想起回來的路上看到的香椿樹：“這臘肉混著香椿炒好吃些。”

劉婆子笑道：“莊子上有香椿樹，我讓老頭子摘去了。一會兒再殺只老母雞燉湯，東家覺著如何？”

姜言意道：“同我一道過來的那位夫人害喜，吃不下東西，殺只鴨和著酸蘿蔔煮老鴨湯。”

“好。”劉婆子應聲出去。

姜言意把洗幹凈的臘肉切成巴掌大的方塊，煮到筷子可以輕易紮破豬皮後撈起來，稍放涼些切成薄厚適宜的肉片。

這塊臘肉半肥半瘦，瘦肉暗紅，肥肉呈淡金色，瞧著就頗為好看。

劉老伯摘了香椿回來，就幫老伴處理鴨肉去了。

香椿直接入菜可能會有微量毒素，得焯一遍水去毒素。

姜言意把香椿焯水後切成小段，鍋熱後沿著鍋邊放一小勺香油，等油熱了才把臘肉煎炒，鍋底被油潤過一遍，臘肉下鍋後一點也不粘鍋，炒出部分油脂後，再把香椿倒下去翻炒。

香椿本就極香，下鍋後經熱油一炒，那香味更是直接溢出廚房去。

姜言意加了些黃酒，又勾了一小勺鹽，翻炒均勻後就起鍋，沒用其他香料，以防蓋住了臘肉和香椿原本的香味。

劉婆子夫婦已經把鴨處理幹凈，劉婆子在姜言意的指點下把鴨塊焯去血水後，加生姜、料酒八角、桂皮先燉了一個時辰，才放入切好的酸蘿蔔塊，大火燒開後轉小火煲半個時辰就可以出鍋。

在這期間，得了陳娘子話的幾戶村民，有的提了一籃子春筍，有的抓了只老母雞，有的撿了十幾個雞蛋……都來莊子上給姜言意送禮，一個個千恩萬謝的，問何時過來收田螺，姜言意給了他們準信後，才陸續離去。

安少夫人笑道：“我可算曉得祖母常說的為商積德行善會有善緣是何意了。”

姜言意說：“這村子裏的良田大多是種蓮藕，若是道路再好走些，用牛車把藕拉到別處去賣，也是一個路子。”

受限於交通，這裏很多東西都只能在當地產銷。

既有了春筍，中午的菜就又加了一道春筍燜肉。

“饕翁”蘇東坡先生曾為竹筍燜肉作打油詩一首：無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。

既能得東坡先生如此贊譽，這竹筍燜肉必然也是一大美味。

春筍清單鮮嫩，只不過有澀味，姜言意先焯一遍水去掉了澀味改刀切片，七分瘦三分肥的豬肉切成小塊，用生姜片焯水備用。

鍋裏下油，油溫上來後先下肉，炒至變色，再加鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉，勾一勺料酒下鍋後，鍋裏立刻“滋”了一聲，冒起熱氣，姜言意趕緊用鏟子翻炒。

香味完全融入肉裏了，才放糖和醬油，炒出棕紅的糖色，加水燉上一刻鐘，肉燉至七分熟，放入春筍繼續燜半刻鐘收汁，裝盤後不僅肉，連筍子都裹讓一層漂亮的的紅棕色。

開飯時姜言意讓安少夫人先喝了一碗酸蘿蔔老鴨湯開胃，安少夫人這頓飯可算是吃舒坦了，沒再吐。

陳國公最為青睞那道春筍燜肉，嚷著讓姜言意回去後也常做這道菜。