第117章（第2/4頁）

姜言意手握成半拳，用指關節沾了些水按壓面團，等水全揉進面裏，再沾水繼續按，直到面團被手抓起，從面盆裏拉起來全然不會斷裂，就說明壓面壓好了。

做餅的面餳面跟做包子饅頭用的面不同，得用冷水浸過面團餳上半個時辰。

這期間姜言意著手準備做春餅的餡兒，這個時代豬肉雖有人吃，但富貴人家在年節時都更傾向吃羊肉，照料老夫人的楊媽媽說，從前江南那邊，過年都興吃羊肉餡的春餅，所以薛氏她們備的肉餡也是羊肉的。

不過府上還有下人，做些豬肉餡的分給下人也無妨。

姜言意切了些白菜絲，打算混進肉餡裏一起吃，口感豐富些。

她往鍋裏下油，等油溫上來了，先把切成絲的羊肉倒進去大火煸炒，放鹽、黃酒和醬油，炒至七成熟後放進白菜絲繼續炒，等白菜熟了就勾芡起鍋。

用同樣的法子做好豬肉白菜餡後，姜言意問楚惠寶：“惠寶想吃豆沙餡的嗎？”

楚惠寶在邊上幫忙給幾個姐姐遞盤子，聞言就用力點了點頭：“想。”

楚淑寶兇巴巴說一句“當心你的蟲牙”，但還是開始準備豆沙餡。

瞧著這姐妹二人，姜言意笑得直搖頭。

面已經醒好了，她把面上的水倒掉，開始甩面，這個步驟比較費勁，得一手抓起面，讓面從手心往下掉三寸後再甩回手心，直到面團上勁為止。攤春餅時手上的面團好不好甩，就看這一步。

既要做春餅，楚家的廚房裏也早早地搭起了鏊子①，鏊子燒熱了，刷上一層薄油，姜言意手上拿著面團往鏊子上順時針一轉，再往手心一收，多余的面團就又收回來了，只留一層薄薄的面皮粘在鏊子上。

片刻後春餅邊緣翹起，用手一揭，一張餅皮就烙好了。

姜言意烙完大半的春餅後，楚嘉寶瞧著好玩，也想試試，姜言意把剩下的面團交給她，楚嘉寶弄得手忙腳亂，一個不小心，把整個面團都拍鏊子上了，引得廚房的人都笑起來。

姜言意想做些炸春卷吃，她用餅皮包足了餡料，以面粉封口，下油鍋炸至金黃後撈出，春卷外殼酥脆，裏邊的白菜肉餡香濃多汁。

羊肉白菜餡、豬肉白菜餡兒和豆沙餡的她各炸了一盤。

羊排煮好後已經在院子裏架起鍋用紅糖炒茶葉和香料熏上了，既是過年，席間必然少不得魚，姜言意還做了一道年年有余。

鱸魚切花刀時，姜言意讓楚家三姐妹和薛氏都在魚身上切了一刀，算是大家一起完成的這道菜。

改好刀的魚平鋪在抹了油的盤子上，放上蔥姜淋上調好的醬汁放入鍋裏蒸上小半刻鐘，出鍋後鱸魚已然清香四溢，只不過盤子裏有不少蒸餾水。

姜言意把蒸餾水倒掉，換了個幹凈盤子把魚重新裝盤，擺上新切的大蔥絲和姜絲，鍋裏下油燒熱青花椒和胡椒粉，再把油澆到蔥姜絲上，“滋”的一聲蔥香和麻香全給激了出來。

作為主食的湯圓也是幾姐妹一同完成的，有純黑芝麻餡兒的，也有加了杏仁碎、花生碎、核桃碎和紅糖的餡兒。

楚惠寶怎麽也包不攏餡兒，楚淑寶讓她搓了個實心的丸子，眼見楚惠寶太沮喪，楚淑寶逗她：“惠寶，你要吃到你自己搓的實心湯圓，你這蟲牙明年就能好。”

這話成功分散了楚惠寶的注意力。

開飯的時候，一家人都在吃湯圓，楚惠寶把她自個兒碗裏的湯圓全夾破了，黑芝麻和花生紅糖餡料全流到了湯裏。

“沒有……”楚惠寶沒在自己碗裏找到實心湯圓，又眼巴巴地往楚淑寶和楚嘉寶那裏瞅。

劉氏呵斥她：“惠寶，吃飯就吃飯，你老盯著你姐姐碗裏作甚？”

楚惠寶捏著筷子道：“我在找我搓的實心湯圓。”

剛吃完一顆湯圓的楚承茂臉色變了變：“原來是你搓的，我還說剛才那個湯圓裏邊怎沒餡兒。”

楚惠寶一聽，癟嘴就要哭：“二哥哥吃了我的湯圓，我的蟲牙好不了了……”

楚承茂一頭霧水，楚淑寶趕緊給楚惠寶夾了個炸春卷：“小妹吃這個。”

楚老夫人看著兒孫們的小動作，問：“怎麽回事？”

薛氏笑道：“淑寶逗惠寶說，吃到她自個兒搓的實心湯圓，明年蟲牙就能好。”

這話一出來，席間所有人都笑了起來。

楚家這邊其樂融融，封府雖也貼了年節的剪紙，但終歸是太過冷清了些，府上的下人知道主子的脾氣，便是過年也不會把高興掛在臉上，每個人都安安靜靜做著自己的事情，全然沒有半點過節的樣子。

封朔獨自在書房處理公務，管家福喜進來說太皇太妃那邊備了飯，讓封朔過去用年飯，封朔自是清楚太皇太妃厭惡他還來不及，絕不可能讓他過去用年飯，八成是宋嬤嬤的主意。