第90章 真香！（第一更）……（第2/4頁）

楚淑寶是個會融會貫通的，幾乎是立馬就問道：“那我的胭脂，除了好用可以讓女客買，還能有什麽法子讓她們喜歡？”

姜言意想了想道：“名人效應或許有用。”

見楚淑寶似乎不太理解，姜言意解釋道：“你從京城那邊來的，你改天上個好看的妝容，說京城的某位公主或縣主畫的就是這個妝容，別人還能說不好看麽？若是問起你這個妝容是怎麽點的，你再說用的是什麽胭脂，什麽手法點妝，再真心實意誇一番這個胭脂有多好，可不就賣出去了？”

楚淑寶狂點頭，滿臉寫著欽佩，她感慨道：“還好阿意你不賣胭脂，不然我怕是得買得傾家蕩產。”

姜言意啼笑皆非。

處理完了賬上的事情，她拉著楚淑寶一起躲進了後院，商量胭脂櫃台的布置，以及怎麽給女客們推銷。

等所有問題理得差不多，天也快黑了，店裏的食客都走完了，楊岫把那一牛車的雞都拎進了後院，等姜言意處置。

楚淑寶在房裏繼續寫她的開店策劃，姜言意則去廚房幫忙。

雖然饞無骨雞爪饞很久了，但姜言意還是沒有喪心病狂到把十幾只雞一起宰了。

幾只老母雞留著用來燉湯再好不過，反正她現在院子大，圈一塊地方出來，暫時讓它們多活一會兒還是做得到的。

姜言意挑了一只大公雞，讓楊岫殺好去毛。

姚廚子見到殺好的大公雞，不由得也誇了句：“這只雞養得好，煲湯喝補血益氣，再溫養不過了。”

姜言意道：“我打算炒著吃。”

姚廚子以為她是想做成幹鍋雞塊，搖頭道：“那可浪費了這麽好的雞。”

姜言意卻道：“這道菜的菜名就叫雞公煲，就得用公雞肉燒出來才好吃。”

說起來，這道菜還有一個故事，有個廚子用自己名字做前綴命名了這道菜，稱作“XX雞公煲”，因為他的名字跟山城地名一樣，外地人都以為雞公煲是山城名菜。

姜言意上輩子，就曾被大學室友靈魂發問過一次，室友說你作為一個山城人，火鍋都會做了怎麽不會做雞公煲？

姜言意當時還不知“XX雞公煲”不是本地菜，一聽這哪兒成啊，趕緊自學了雞公煲的做法，現在回想起來，好笑之余，當真是恍若隔世了。

雞公煲最重要的兩步莫過於熬制老油和制醬料。

老油賊香，是用四種油和十幾種香料熬制而成的，這四類油便是植物香油、大油、牛油和雞油。

其余三類油都好找，只有牛油不容易買，市面上偶爾有賣牛油牛肉的，都是宰殺的老牛。也是因著經常在馬屠戶那裏買肉，關系熟了，馬屠戶那邊有貨源，才會提前給姜言意留一份。

熬老油時鍋裏下四種油，牛油是最後下的，燒至三成熱，就放入生姜、蔥頭和蒜瓣爆香，緊跟著下青花椒、茱萸炒出麻辣味，最後下各類香料，用不讓油溫高於五成熱的小火熬制半個時辰，把香料中的香味全都熬進油裏，比普通的鍛炒煎炸香了數倍。

醬料是用六成熱的香油爆香十余種香料制成的，小火熬住小半個時辰後，下冰糖增鮮，同時淋上一勺黃酒增香。

斬切好的雞肉洗幹凈血水，先用料酒和生姜腌制去腥，在用熬制的醬料腌制兩刻鐘，這一步是為了讓雞肉腌制入味。

等雞肉腌制好了，鍋裏猛火燒熱老油，下雞塊翻炒斷生，再次放入茱萸、花椒、姜、蒜炒出香味，隨後再加入蓮藕、土豆、豆腐皮、冬筍、黑木耳、泡漲的方便面，撒上鹽和料酒炒出香味，最後淋上一勺高湯煲上半炷香的時間，一鍋掀開鍋蓋就香得流哈喇子的雞公煲就算是做成了。

姜言意找了個小砂鍋，盛了滿滿一砂鍋後放上幾段香菜，讓楊岫把這一砂鍋雞公煲給封朔送去。

考慮到這些雞是隔壁王府讓人送來的，楊岫半點怨言沒有地跑腿去了。

大抵是老油熬制得實在是香，都不用姜言意喊開飯，店裏的人全都圍在廚房門口等吃。

楚淑寶看到雞公煲裏也有方便面，一雙眼瞬間就亮了，開飯時，別人都是夾肉吃，只有她，每一筷子都在精準無比地夾方便面吃。

楚言歸在楚家待太久反而會讓楚老夫人起疑心，姜言意前幾天就讓楚忠把楚言歸接回來，只時常做些好吃的送到楚家去。

姜言意給楚言歸夾了一塊雞肉，見楚淑寶在狂吃方便面，給她也夾了一塊：“多吃點肉。”

楚淑寶嘴裏吸溜著泡面搖頭：“我覺得這一鍋裏最好吃的是方便面！”

跟中午煮在冒菜裏的方便面不同，這次的方便面是直接炒幹了的，濃油赤醬，本身又極容易入味，老油和各類食材的香味幾乎全匯進了方便面裏，簡直是整鍋雞公煲的精髓所在。

姜言意覺得好笑，楚淑寶喜歡，她也就隨她去了。