第49章 清醬肉（第4/6頁）

顧舜華只好又看了看，那肉看上去是腌制的，像臘肉，卻又不完全像，味道聞起來自然是香，但卻是一股清鮮，並不會膩了。

她腦中靈光一現，突然想到了：“爸，這是不是你之前說過的清醬肉啊？”

顧全福這才道：“猜對嘞，就是這個了。”

顧舜華一時幾乎不敢相信，原來真得是清醬肉！

她自然聽說過清醬肉，清醬肉可是老北京的名吃了，據說明朝就有，但這清醬肉在解放前就絕跡了。

解放後，雖然也曾做過一些，但終究沒原來那個味兒，也就徹底絕了這個買賣。

沒想到今天她還能看到清醬肉！

顧全福道：“有這些吃的，你晚上時候再做點素炒，我估摸著差不多也就能支應過去這個事了。晚上時候，讓你哥嫂都過來幫忙，咱吃抻面，多抻點，大家夥吃個熱鬧。”

顧舜華：“行！”

一時自然問起來這清醬肉哪來的，顧全福這才說起，說是春節前他就琢磨這個事了，開始準備著做，到現在才算是做好了，倒是正好趕上顧舜華溫鍋。

顧舜華聽了，自然有些感動，這溫鍋的事，她其實也沒當什麽大事，沒想到爸爸竟然早就操心了。

顧全福看顧舜華那樣子，笑了：“不過這清醬肉的事，我也不只是為了溫鍋的事，我還有另一個打算。”

顧舜華：“什麽？”

顧全福：“清醬肉這是咱老北京的老傳統菜，就這麽丟了也怪可惜的，以前北京清醬肉是和廣東臘肉金華火腿並列的中國三大名腿，現在咱們的清醬肉就這麽失傳，以後誰還知道咱這個味兒？所以我這次做出來，打算拿過去給一塊給牛經理嘗嘗，建議玉花台把這個清醬肉給做起來。”

顧舜華眼睛都亮了：“爸，那敢情好！這個如果做起來，就是一塊活招牌啊！”

顧全福笑了：“是啊，我也這麽想的。”

*

有了這幾樣吃食，晚上的溫鍋宴就熱鬧起來了，顧舜華將這些涼切了，又搭配幾樣素炒，做了抻面。

二月裏倒春寒，到了晚上時候還是涼颼颼的，天又下了一點小雨，那更是陰涼到了骨子裏，佟奶奶喊著說她的老關節也疼了。

不過當看到顧舜華擺弄的這一桌時，佟奶奶那眼神都變了：“喲，這不是清醬肉嗎？還有豬肝鹵？這是熏小肚，還有這個，熏雁翅！”

一向肅著臉的潘爺難得笑了笑，對顧舜華說：“瞧你們佟奶奶，一把年紀，跟饞嘴孩子一樣！”

佟奶奶便呸了潘爺一聲。

顧舜華卻道：“這肯定是佟奶奶過去經常吃的，誰看到不饞呢，佟奶奶，您先嘗一口清醬肉吧，我爸做的，地道不地道我不知道，但這味兒，絕了，就兩個字，好吃！”

清醬肉，確實是絕了。

初看時，自然驚艷，等到顧舜華將這清醬肉切片的時候，才知道清醬肉的妙處。

削薄的刀輕輕切開豐腴的醬紅熏肉，那觸感就和普通的熏肉不同，明明絲絲分明的熏肉，切起來卻沒有任何阻礙感，一切到底。

細細地切開後，那肉片從剔透如同凝玉的一抹白到淺淡柔曼的殷紅，色澤剔透，肥處凝潤動人，瘦處不柴不散，捏起一口嘗來，酥松清鮮，越嚼越香。

這樣的清醬肉，怪不得能從明朝流傳到解放前就這麽流傳了四百年。

佟奶奶聽著這話，眼睛裏都要濕了，她拿起筷子，笑著說：“我沒想到，這輩子我還能吃到清醬肉，清醬肉，那都是過去的事了啊！”

懵懂孩提時，不知世事的她享受著王府裏的錦繡繁華，驟然一日，大夢驚醒，山河破碎，兵荒馬亂，她就這麽一年年熬過去，直到年華逝去，直到兩鬢成霜。

偶爾坐在竹椅上抱著貓打個盹，她會做一個夢，夢裏是她家丫鬟喊著她起來讀書，夢裏是阿瑪要回來了。

老貓兒“喵”的一聲，她醒來，恍惚往外看阿瑪，卻看到了大雜院裏的大白菜碼得真齊整。

她的人生走過來，連回頭看一眼的資格都沒有。

她怎麽能想到，有一天還能吃到這清醬肉，那分明是王府裏的小格格嚷著要吃的。

她笑著，眼裏濕意卻更濃。

旁邊霍嬸兒和骨朵兒見了，忙打趣道：“聽佟奶奶這一說，咱這輩子能吃到清醬肉，可真是積了八輩子的福！要是過去，哪輪到咱吃，來，咱快嘗嘗！”

大家也都笑起來，陳翠月從旁，便招呼著大家：“大家別光說話，得下筷子啊，快嘗嘗吧。”

到底人多，大家夥各夾了一筷子來嘗，嘗到嘴裏，自然一個個都拍案叫好。

潘爺瞧著佟奶奶：“怎麽樣，是你愛吃的那個味兒不？”

佟奶奶慢悠悠地吃，咽下去，才道：“是。”

潘爺便笑呵呵的，自己也嘗了口。