第61章 豬油渣（第4/6頁）

不過廖初現在還年輕，暫時沒考慮收徒，只是這麽調理著。

老實栗子糕由三層組成，栗子蓉只是其中之一。

這一步沒什麽技術含量，交給助手們做即可。

廖初看他們剝的不錯，就去熬豬板油。

這是傳統中式糕點中繞不開的精華。

熬油這活兒，看起來簡單，實則不然。

熬，誰都會。

但想熬得好，需要技巧。

火開大了容易糊，開小了，太慢，最初滲出來的油脂也會因為加熱時間過長而流失香氣。

如何在兩者之間找到均衡的點，都需要廚師自己摸索。

熬好的豬板油清亮見底，乍一看好似清水，入口醇香，不帶一點焦糊氣。

剩下的豬油渣也不能浪費。

撒點糖，拌點鹽，或是沾點醬油，直接吃香酥可口，跟零嘴兒一樣。

或是留著炒菜、包包子，不用另外放油，就顯得很清爽。

偶然咬到一顆，“蔔滋”濺出一汪汁水，再咬幾下裏面變得緊實的豬肉碎碎，別提多香啦！

廖初拿出一半的油渣調味，分成小盤子。

正好余渝帶著一身水汽進來，“好香啊，什麽味道？”

“魚魚老師！”

正在一起玩的果果和倩倩齊聲道。

今天柳溪有個專訪，一大早就去了攝影棚，專門把倩倩寄存在餐館。

余渝把傘放好，笑著過去跟兩個小朋友打招呼。

這幾天大家沒少明裏暗裏幫忙，廖初親自端著小盤子出來，“豬油渣。”

余渝和其他幾個年輕的一臉茫然，“什麽渣？”

他們都沒吃過。

倒是趙阿姨和夕陽紅組合一臉追憶。

“呦，沒想到還能見到這玩意兒。”

宋大爺眯著眼睛拈起一顆。

剛出鍋，還微微有點燙。

金燦燦的一顆，在燈光下瑩瑩泛著光。

香！

噴香！

怪好看的。

余渝心道。

他洗了手，好奇地往嘴巴裏扔了一顆。

“哢嚓！”

太酥了！

牙齒輕輕一壓，油渣就碎了。

肉類特有的油脂香相當霸道，雖然只是小小一顆，也以驚人的態勢席卷整個口腔。

廖初已經提前控油，留在油渣中的油脂並不多。

恰恰因為少，才更叫人覺得稀罕。

“這是什麽做的？”

余渝吃了一顆又一顆，好奇地問道。

“什麽做的呀？”

果果吧嗒吧嗒吃著，嘴巴上沾著一點金黃的碎屑，也跟著問道。

“豬板油熬的。”

廖初道，“等會兒吃栗子糕，晚上吃豬油渣包子。”

“好哎！”

余渝快樂道。

雖然沒吃過，但廖先生做的，肯定錯不了。

兩個小姑娘你一顆我一顆，吃得小嘴油汪汪的。

“好好吃哦~”果果捧著小臉兒感慨。

“真的好好吃哦~”倩倩也贊同道。

頓了頓又道：“可惜爸爸不在。”

那我就替他多吃點好啦。

余渝知道等會兒還有好東西，以驚人的意志力克制住。

“別吃的太多，”他給兩個小姑娘擦擦嘴巴，“慢慢來。”

果果仰著頭給他擦。

小姑娘眼角的余光瞥見他帶來的大蘋果，滿臉震驚，“這是蘋果嗎？”

“是呀。”余渝也覺得有趣，拿起蘋果跟她的小臉兒對比了下。

嗯，真是蘋果臉。

“舅舅！”果果簡直把蘋果摟在懷裏，吧嗒吧嗒跑到後廚那邊，獻寶一樣展示，“看，魚魚老師的大蘋果！”

廖初一看，也嚇了一跳。

真的好大！

“哪兒來的？”

“路上一個阿姨給的，”余渝笑說，“我去洗洗，等會兒當餐後水果。”

忒巨型，他自己估計得啃一整天。

“媽呀，凍死我了！”

正說著，許久不見的吱吱推門而入。

屋裏開了空調，溫暖幹燥的空氣撲面而來。

她趕緊轉過頭去，對著還沒關上的門，狠狠打了幾個噴嚏。

“哎呀，咱們大小姐回來了！”

眾人紛紛笑道。

吱吱吸了吸鼻子，昂首挺胸，擡手示意，像女王巡視自己的領土，驕傲道：

“我回來了！”

“吱吱姐姐！”

果果表達了熱烈的歡迎，“有好吃的豬油渣！”

“哪裏哪裏？！餓死我了。”

吱吱顧不上喊冷了，身手矯健地沖過來。

她都沒吃飛機餐，專門留著肚子過來的。

哇，幾天不見，余老師更好看了……

外面的雨越下越大，廖記餐館內卻其樂融融。

還沒到飯點，大家一邊吃著零嘴兒，一邊說著閑話。

重點就是跟一中那邊的拉鋸戰。

都說無奸不商，其實這話也有褒義，意思是能成為一方巨賈的，必然有著常人難以企及的精明。

比如說姬總。

在此次事件中，他就發揮了超乎想象的作用。

清江一中有自己的家長委員會，平時有什麽事，會選出代表和校方溝通。