第52章 粉蒸肉

北方秋日的天空高且遠，像一塊剔透的藍翡翠，巨大而澄澈，只偶爾有幾縷化不開的棉，就那麽懶懶散散的飄著。

沒了雲層遮擋的日頭也格外毒，曬得人皮疼。

不過，倒是個曬被子的好時節。

大凡有空的，都會把家裏儲藏了大半年的棉被翻出來，放到日頭底下伸展開，眯著眼輕輕拍打。

會有微塵浮動，迎著光柱起舞，好似虛空遊魚。

被烈日暴曬過的棉胎重新舒展蓬松，整條被子都像一朵棉花糖，散發著好聞的味道。

曾經有人說那是陽光的味道。

但後來卻被所謂的科學反駁，說是被曬死的蟎蟲的味道，瞬間浪漫全無。

不過好像近幾年又興起了新的說法，眼見著蟎蟲屍體也成了偽科學，倒叫人不知該說什麽好了。

只是近幾年興起羽絨被，輕薄柔軟，保溫性一點都不比棉被差。

好些追趕時髦的小年輕就都買了。

奈何羽絨不好暴曬，倒少了幾分生活的意趣。

外賣和羽絨被……

失去了廚房的瓶瓶罐罐和曬被子的拍拍打打，好像連生活的意趣都沒了大半。

幹巴巴的。

作為廚師，廖初的畫風總跟別人有那麽點不同：

別人曬被，他晾茄子。

余渝老早就想問了，“廖先生，茄子曬幹是要做什麽特別的菜嗎？”

現在各種蔬菜一年四季都能買到，對普通人來說，好像沒有特意晾曬的必要。

廖初把之前晾幹的長豆角攏在一起，都用袋子裝了。

北方常年氣候幹燥，這些幹貨只要不刻意泡水，隨便放著都能保存好長時間。

曬長豆角的時候只需要用針線穿住一頭，隨便找個地方一掛，等著南來北往的幹燥氣流，帶走它們的水分。

不過這種事兒也得看運氣。

有時明明掛出去的前一天還萬裏無雲，次日卻忽然陰沉沉起來。

只要連著三兩日陰天下雨的，那些豆角就要變成細菌培養基地。

所以對以前的人們來說，做幹菜，著實是一件很有儀式感的重大事情。

晾好的幹豆角委實有些不大雅觀，四仰八叉，像恐怖電影裏死不瞑目的幹屍。

不過筋骨還在，柔韌，不脆，厚墩墩的。

廖初又把切好的茄子厚片翻了個兒，“應季蔬菜好吃。”

頓了頓，又補充道：“風幹的更好吃。”

這一年四季中，蔬菜瓜果什麽時候上市，什麽時候下市，都有老天冥冥之中安排。

如今，雖然人力勝天，造了大棚蔬菜，可總不如那些戶外沐浴陽光雨露的可口。

他甚至覺得現在的小朋友有點可憐：

這年頭，想從菜市場上找點真正好味道的蔬菜，那可太難了。

他的童年雖然苦，但那會兒的菜還有菜味兒。

不像現在，造型好看了，顏色鮮艷了，可味道……卻早不知哪兒去了。

這些肉質肥厚的蔬菜瓜果，特別適合做風幹，口感尤其紮實。

他每年都會在大批量上市的時候采購許多。

待到風幹後燒菜，更添風味。

夏天的時候，他還做了不少風幹李子、風幹杏、風幹桃。

之後再用一點白酒白醋白糖等浸泡，去掉酸澀，就是純天然果脯了。

用真空袋密封起來，足可吃到來年。

果果就特別喜歡用它們磨牙。

而且也比外面賣的果脯幹凈放心。

余渝哇了聲，再看向那些皺巴巴，黑乎乎的茄子幹時，眼中就多了一抹敬重。

多了不起的茄子呀！

今天周六，他不用上班，看廖初擺弄了會兒茄子才後知後覺想起來意。

“啊，對了，廖先生，麻煩幫我裝個糕點禮盒。”

他今天要去原來的小區看望王老爺子和王老太太。

雖然已經搬走了，但之前自己住在那裏的時候沒少受二老的照顧。

他還吃過人家好幾頓飯呢！

如今，二老的兒孫都在遠方，他這樣一搬走，越發清冷孤寂了。

廖初拍拍手上的碎屑，往放滿茄子幹的竹席上扣了紗網，轉身往店裏走去。

自從做過幾次糕點之後，店裏的客人就記掛上了，隔三差五的催。

廖初沒法子，便每到周二，周四，周六，各推出兩款點心。

有之前做過的，也有沒做過的。

今天是紫薯蛋黃酥和沙琪瑪。

沙琪瑪又叫薩琪瑪，原本是滿族的一樣傳統小吃，後來流傳開，因為口感柔軟甜美備受歡迎。

不過因為沙琪瑪是油炸食品，又加入了大量的豬油和糖，熱量之高難以想象。

一般都不太建議多吃。

但這世上的事，往往就是這樣矛盾：

好看的衣服，往往不保暖；

好吃的東西，大多不健康。

高糖高熱量所帶來的滿足感和幸福感是任何事物都無法取代的。

尤其如今天冷，廖記餐館的沙琪瑪剛一問世，就立刻封神。