第29章 胡辣湯，牛肉餡餅

第二天一大早，柳溪父女倆就興沖沖來到廖記餐館。

“早上有什麽好吃的？”

昨天的晚飯簡直是這爺倆本月以來吃過最舒坦的一餐，一直到睡覺前還念念不忘。

尤其是柳溪。

他昨天熬夜寫書，中途用打包回去的飯加了個宵夜，生理心理一起飽。

然後今天早上就更餓了。

說來也怪，有的時候人餓著不吃晚飯，第二天早上反而不會太餓；

可要是頭一天晚上吃得太飽，往往第二天早上覺得自己能吞下一頭牛。

他們本以為自己來的就夠早了，沒想到進去一看，已經有兩個老頭端著碗嘶溜上了。

空氣中浮動著一種復雜而的香味，若有若無一絲辣，帶著點甜頭兒和暖意，叫人鼻腔發癢。

是胡椒的香氣。

那碗裏的像湯卻比湯稠，像粥卻比粥稀，暗暗的紅棕色裏面漂浮著紅白黃等許多其他色彩。

柳溪聞到的復雜香氣就是從這裏面飄出來的。

“這是，”柳溪扶著金邊眼鏡看了一眼，驚喜道，“胡辣湯！”

早年他去關中一帶采風時，就曾喝過，算來也有些年頭沒遇到了。

嘿，今天有口福啦。

“嗯呐！”

宋大爺慢慢悠悠把一只白饃撕成小塊泡進去，用甜白瓷的勺子按一按，等稍微吸了湯汁，連湯帶饃一起吃進嘴裏。

美！

那白饃原本是早上賣鹵肉夾饃的，撕碎了泡在胡辣湯裏，別有一番風味。

除了這個之外，廖初還準備了一葷一素兩種陷餅。

葷的是洋蔥牛肉餡兒，素的是菠菜雞蛋木耳，配胡辣湯吃都好。

其實這種素菜盒子最經典的是韭菜雞蛋，但是韭菜的味太沖了，對於許多上班族來說不太友好，所以廖初就換成了更平穩的菠菜。

倩倩小姑娘吞著口水跑到前台那邊，努力踮起腳尖看後廚，“叔叔早啊，果果早啊！”

廖初一個人守著三個灶，左右開弓氣勢磅礴，頗有大將之風。

左邊那個平底鍋裏放的是牛肉洋蔥餡餅，右邊那個平底鍋裏放的是菠菜雞蛋木耳餡餅，而裏邊土爐裏烤著白饃。

因為這三樣的構造不同，所需要的時間也不一樣，倒不必擔心手忙腳亂的。

胡辣湯雖好，可未必每個人都喝得慣。

這樣多出來兩種葷素盒子，既可以配湯，也可以單獨吃，或者來一碗牛骨湯，更能滿足多種客戶不同需求。

果果右手拿著勺子喝胡辣湯，左手牛肉餡兒餅，正吃得滿嘴流油，聞言含糊不清道：“倩倩早呀，柳叔叔早呀！”

今天的早餐好好吃哦！

自從跟舅舅回家，她好像就沒吃過重復的早餐哎！

每天都有新驚喜，美滋滋。

倩倩跑到她面前看了看，然後又吞著口水去看廖初，由衷感慨道：“好香哦！”

廖叔叔好香哦！

不對，是那個湯好帥哦！

話音剛落，那邊廖初就收到了“滿意點10”的提示。

嗯……總覺得這份滿意的來源與食物味道沒什麽關系。

柳溪酸不拉幾的過來，擡手往女兒的腦瓜子上輕輕敲了下。

“人小鬼大，要兩碗胡辣湯，餡餅每種先來一個，嗯，鹵肉夾饃要一個，單獨的白饃也要一個。”

才幾歲呀，就知道看臉啦！

爸爸難道不帥嗎？

胡辣湯顧名思義，以胡椒和辣椒打底做的濃湯，然後根據需要加入配料。

雖然因為各地需要和喜好，配料有所不同，但大多會有豆腐皮，木耳，黃花菜和肉。有的是牛肉，有的是羊肉。

成品乍一看有點像大雜燴，亂七八糟，稍顯不夠文雅，而味道也並非每個人都能接受。

可喜歡的人是真喜歡呀！

廖記餐館的湯底用的是牛骨高湯，香醇濃厚。

說句不中聽的，但凡有這種湯底，隨便丟點什麽進去都好吃！

因為清江市本地居民不太擅長吃辣，所以廖初就減輕了辣椒的比重，適當提高了胡椒的量。

九月份的早上已經微有涼意，熱乎乎的濃湯下肚，似一股洪流緩慢而堅定地推進，一路走來那點涼氣頓時煙消雲散，整套腸胃都跟著舒坦。

胡椒性辛，但遠比其他同類型的配料來的更溫和，不像辣椒那樣刺激，也不像大蒜那樣沖，柔柔的，暖暖的，像老母親的大手輕輕撫摸，樸實又溫馨。

經過熬煮的豆腐皮吸飽水分，又肥又嫩；

黃花菜又鮮又美，把握好烹飪時間，會比想象中更加滑嫩。

晚下鍋的木耳絲脆生生的，在一眾或柔嫩或爽滑的食材中標新立異，如淩冽寒冬裏一抹翠松般顯眼。

柳溪用鹵肉夾饃配著喝了半碗胡辣湯，腦門上已經沁出一層薄汗。

味道好像很熟悉，那幾座被黃土包裹的古老城市在他腦海中徐徐展開，似穿越時光來與他相會；