第115章 鼎湖上素 食物是一份容器，而你，得學……（第2/5頁）

酥皮不止一層，而是兩層，吃著不僅有層次感，而且也不會覺得皮太多肉太少。

薛棋很是好奇，他專門掰下一塊酥皮放到口中，嚼兩下，猛的，眼睛一亮！

這酥皮中還藏著東西，牙齒一咬，香醇的油脂就爆了出來，油潤油潤的。

除此之外還有一個嚼著極香的肉，應該是鴨肉。

他一看，果然！

原來廚師將鴨肉絲和肥肉絲裹上蛋糊，掛在已經裹過一遍的鴨肉上油炸，使得這兩種肉絲充當了鴨肉的外皮。

稍微捏兩下，這外皮還冒油呢。

太香了，就單單吃這個酥皮，都相當好吃！

顯然其他人也發現了這個問題，周圍桌子有上這道菜的人都十分驚訝，好多小孩鬧著要家長夾這鴨子吃。

家長口中的麻仁香酥鴨都還沒吞下去呢，一本正經地對小孩道：“這個鴨子過油炸，吃了容易上火，要少吃。”

好幾個小孩不樂意，這玩意兒比炸雞還好吃呢。

若實在鬧的沒辦法了，就把酥皮裏邊的鴨肉夾給小孩。鴨肉也十分香，不幹柴，吃著很嫩，汁水鎖的很好，吃的時候，“吸溜”一聲，把油水和汁水吸入口中，都能發出喝湯的聲音。

吃完一塊，還嗦嗦手指，萬分不舍。

薛棋連吃四塊麻仁香酥鴨後才舍得停下，他感嘆：“難怪孫家飯店每日都人滿為患，原來菜的味道這麽好！”

四位老人齊點頭，薛父牙齒掉光，這會兒帶著假牙不方便，可也沒停下啃麻仁香酥鴨的步伐。

童會長就問：“你覺得是八珍堂好吃還是孫家飯店好吃？”

薛棋毫不猶豫，“孫家飯店。”

“那跟首都的紫金私房菜比，哪家好吃？”

“嗯？”薛棋這會兒認真思考，又夾起幾樣菜細細品嘗，“好像，差不多。”

童會長笑笑，“孫家飯店如今有三處吃飯的地方，價格都不一樣。一個是清歡園，我想菜色味道絕對是飯店中的頭等。第二個是酒仙院，我當時吃過，覺得廚師把菜做到極致。而第三個，則是這裏。”

薛棋懂了，懂了童會長為何要給上面推薦孫寶寶，推薦孫家飯店。

廳中嘈雜熱鬧，好多人都在期待今日的必點菜徐鴨。

童父就奇怪：“徐鴨我曾吃過蔣家老爺子做的，但也只覺得挺不錯，還沒有我嘴巴裏的這個素菜好吃。”

童母忍不住白他一眼：“兩家水平不一樣，做出來的菜當然不一樣。”

說著，把這個盤子中最後一個竹蓀給夾走，然後招招手，“服務員，再來一份鼎湖上素。”

廚房內孫寶寶知道有一桌連點兩盤鼎湖上素還挺驚訝的。

這道菜她剛上沒幾天，但銷量卻一般般。

倒不是因為一道菜不行，而是因為這道菜是素菜，可價錢卻高，很多人瞧見菜名後頭的“素菜”兩字，都不願意點。

但其實鼎湖上素，吃過的都說好吃，比肉還好吃！

這道菜也易做，沒有過多調料，大多靠食材自己提味。

食材有溫水浸泡過的銀耳、竹蓀、去芯蓮子、幹香菇及幹木耳。

新鮮的的食材呢，有鮮草菇，胡蘿蔔，西藍花和冬筍。

所有食材處理好，鍋中加入沸水，再灑上食鹽與食用油，分別將西藍花，泡發好的香菇，切片的冬筍，切段的竹蓀以及撕成兩半的草菇，放到鍋中焯水，焯熟後撈出控幹水分。

緊接著，鍋中倒油，油熱後先放蠔油炒香。

香味溢出時，再將所有的食材一同倒下去，快速炒透，淋上料酒，再灑點食鹽白糖調個味兒。

最後，勾入水澱粉炒制片刻，等要出鍋時倒點香油，翻勻便可出鍋裝盤。

炒完的鼎湖上素十分好看，各種顏色聚在一起，在這冬日裏，顯得格外清新有食欲。

這道菜的香味也絲毫不遜色與肉菜，香菇草菇冬筍等等等等，芳香撲鼻。

而且因為勾層水澱粉的關系，所以整道菜看著水潤水潤的，吃著爽滑甜鮮，看著更是新鮮誘人。

外邊十多張桌子，卻只有一桌點了這道菜。

不過孫寶寶做了兩份，一份讓吳晴晴跟著徐鴨端出去，一份放在一邊，給她們當午飯。

冬日嘛，蔬菜要多吃一些。

又是一波菜端到廳中。

可這次還沒見到菜的影子，好些人就已經聞到那股若有若無的香味。

極香！

香味好似一根飄忽的線，似遠似近的纏繞著你，勾得人心中癢癢。

有位食客忍不住站起身盯著吳晴晴手上的瓦缽，“是徐鴨吧！這味道絕了！”

“是的。”

“哇塞！”一時間，正廳氣氛達到高潮，所有人都被徐鴨這味道所吸引。

真是不懂了，這個瓦缽被蓋的如此嚴實，怎麽還能聞到這麽饞人的香味兒呢？

這香味和以往所有的香味都不同，醇厚，卻又清新。