第83章 徐鴨 這會兒瓦缽中的徐鴨還在滾著泡呢……（第2/5頁）

她整個人瞬間站的筆直了，然後先發制人說、十分諂媚道：“四爺爺，你不是要去做酒曲嗎，我跟你一塊去！”

四爺爺滿口要教訓的話在此刻就憋在嘴裏，一口氣更是堵在心口。

他一邊走著，一邊說道：“我今兒是要做新豐酒的。”

孫寶寶一聽，腳步就停滯了。新豐酒在歷史上很有名，李白的飲酒詩中就曾多次“點名道姓”提過新豐酒。

這個新豐酒能讓酷愛飲酒的李白心心念念這麽這麽多次，可想而知是個什麽味道。

可它味道再好孫寶寶都不樂意幹！味道好雖好，但釀造起來卻麻煩。

所謂制曲釀酒，得先制曲，才能釀酒。

新豐酒曲有個特殊的地方，就是酒曲中加入了麻油、川椒和蔥白。

孫寶寶怎麽都沒想到這兩樣東西會和酒曲扯上關系。

“這有何事。”四爺爺淡淡說道，“酒曲種類繁多，品種更是極為復雜。你以後還會遇到加入蒼耳、白術、川穹的酒曲呢。”

酒曲的釀造需要時間，孫寶寶在每次做完酒曲後都要去洗澡，這玩意兒太費力了，基本上每次做完都要出一身大汗。

而四爺爺像是完全沒感到疲勞似的，孫寶寶瞧他還想做，趕緊拉著他道：“四爺爺，你會做徐鴨嗎？”

四爺爺立刻傳來死亡眼神，徐鴨，就是他的傷疤。

孫寶寶就裝作不知道內情似的，眼睛中包含對知識的渴望！

她嘆口氣說道：“唉，在外邊我前兩天買了兩只鴨子，一直沒時間做，現在突然想起來，倒是想試試這道菜是個什麽味道。”

四爺爺“哼”一聲，“菜譜上不是有寫嗎，你這腦子，也就是有我們的提點，否則一道菜也不曉得要研究多久。”

孫寶寶趕緊點點頭，然後跑去抓鴨，“是啊是啊，多虧有您！沒有您，我都不知道該怎麽辦呢！”

別看四爺爺脾氣爆，但你要想對付他，卻是最容易的一個。

只需把他架的高高的，馬屁拍的足足的，目的就很容易達到了。

孫寶寶覺得當年那位蔣家人想必也是摸到了這個法門。

徐鴨做法不簡單，而且做這道菜凍鴨不成，必須得新鮮的、剛宰殺沒多久的鴨子。

那天孫寶寶去江太爺家買鴨子本就打算自己有時間再殺的，哪知道那幾天是越來越忙。於是兩只鴨子就待在籠子中，每天吃食供著，等再過幾天，沒準都能肥上一圈。

孫寶寶這會兒就抓了兩只大鴨子，一只手提溜一個，再帶上一把刀，一個大碗，然後開始抹脖子……抹鴨脖子。

鴨子的臨死反撲十分厲害，可孫寶寶力氣大。膝蓋壓著一頭鴨子，手裏再抓著一頭鴨子，然後拿起鋒利的刀，把“嘎嘎嘎”直叫的鴨子的脖子一割，鮮紅的血瞬間流了出來，流在大碗上。

鴨血也好吃啊，等會兒可以做一道鴨血粉絲湯。

手上這只鴨子殺完放完血，就把膝蓋壓著的這只殺了。

這時四爺爺已經把沸水燒完，因為水太熱，所以孫寶寶每次剔鴨毛的時候都不太敢下手。

她拔幹凈一頭鴨，爺爺們都能拔幹凈三頭鴨。

所以她便十分理所當然的把這兩只鴨子放在一旁：“爺，你來。”

院子中擺著殺家禽專用的鍋，鍋裏頭是滾燙的沸水。老人比年輕人耐燙這話沒錯，只見四爺爺把兩只鴨子放在滾水中燙一會兒，然後用鉗子夾起來放在池子上，也不需要晾晾，直接就開始拔鴨毛。

鴨子燙完後那味道是真的不好聞，孫寶寶瞧著還冒著熱氣兒呢，四爺爺拔毛的時候就跟沒事人一樣……

鴨毛拔完後，顯出白嫩的鴨肉。

在外邊做徐鴨的方法很多，可四爺爺卻是用最初的方法。

先是拿塊幹凈且幹燥的布，把鴨子裏外都擦幹，然後再把鴨子塞進大瓦缽中。

緊接著，再準備一個碗，放入食鹽，然後往碗中沖入開水，把鹽給沖化後，倒入瓦缽內。

鹽水放完再往瓦缽中放入冷水和四大片厚厚的姜片，姜得用鮮姜。

孫寶寶在一旁拿著鴨子跟著做，姜片放完後，最關鍵的地方來了。

難怪這道菜是四爺爺做出來的，只見四爺爺從旁邊抱起一個壇子，打開蓋子的那一瞬間，香味撲鼻而來。

這味道，孫寶寶嗅一嗅，竟然聞出了酸甜苦辣味兒！

“這酒就是百花酒嗎？”孫寶寶湊過去，好奇問道，“爺你倒些到碗中，我嘗嘗看是啥味兒。”

百花酒，聽著就十分武俠的名字，但現實生活中還真有這種酒，也真的是用近一百種野花釀造而成。

她孫家的徐鴨和其他徐鴨最大的區別，大概就在於百花酒上了。

蔣家當年肯定也學的是她四爺爺的這種做法，但現在吃著卻有點泯然眾人矣。

究其原因，就在這百花酒上。