第12章 糖醋鯉魚 鯉魚頭尾翹起，外表呈紅亮，……

時鐘在墻上轉動，時針漸漸走向一點處，窗外的太陽，也慢慢從窗戶中透進來，在廚房的地上投下斑駁的光。

孫寶寶來到後廚，站在灶台前，先將圍裙給系上，再把一直在砂鍋上燉的越雞給取出來。

越雞又稱蕭山雞，被譽為我國十大名雞，因為戰國時期被選入越王宮所以被稱“越雞”。

越雞一開始是被觀賞用的，可人們逐漸發現了它的優點。越雞體形大，而且生長周期短，不但如此，越雞的肉質鮮嫩肥美，因此常被用作煲湯。

清湯越雞制作的時期較長，全程下來需要近兩個小時。

首先，先選取一只嫩越雞，去毛去內臟洗凈後將兩只爪給砍去，再將雞小腿的骨頭給敲碎。

接著，將整雞焯水去除血水，而後放入砂鍋中小火燉煮一個小時，在這過程中所有浮沫還得撇去浮沫。

因為今日越雞賣得不錯，所以孫寶寶在先前就將越雞給燉下去了，這會兒只要將越雞撈出來。

可就這樣還不行呢，清湯越雞，湯是關鍵。

湯，不僅要清，還要鮮！

此道菜雞湯中的鮮不但來自雞，更來自火腿、香菇和筍片。

孫寶寶將從砂鍋撈出來的越雞放入品鍋內，將筍片香菇和火腿姜片放入其中，再往雞湯中加入黃酒和鹽，最後將品鍋放在蒸籠中蒸約三十分鐘。

做完這道菜後她趕緊著手做四喜丸子，丸子已經炸好了，這會兒只需放入調料燉煮入味。

孫寶寶在幾個鍋前忙活，早沒了之前的慌亂，在四道菜做完之後，用木托盤托著，將菜穩當的放在程霖的桌子上。

程霖在菜上桌的一瞬間，口腔中的口水就不自覺分泌了出來。

香，太香了，這味道真的香！

先撲鼻而來的是那條糖醋鯉魚。糖醋鯉魚他吃過不少，自然懂得分辨廚師這道菜做的好壞。

這條鯉魚頭尾翹起，外表呈紅亮，魚上還有配菜點綴，好像一條躍起的紅鯉魚。

接著，就是那股醋味了，這醋味不沖，反而讓人十分開胃，程霖看對面的兒子嘴角亮晶晶的，明顯被饞的不輕。

孫寶寶把菜放好，笑笑指著一處道：“菜上齊了，米飯在角落，旁邊還有今早煮的綠豆湯，可清熱消暑，你們若喜歡可以試試。”

程霖等人點點頭，來不及盛飯，忙不叠的拿起筷子朝著糖醋鯉魚夾去。

鯉魚肉質肥厚，夾起一塊蒜瓣似的肉，放入嘴中先是醬料的味道，他可以明確的吃出這條糖醋鯉魚廚師沒有放番茄醬。醬料是酸甜的，酸甜得當，在這夏日裏，直接將人的食欲給勾了起來。

而魚肉的質地呢，則外焦裏嫩！

魚肉不腥，也不知廚師怎麽處理的，他一點魚的土腥味都沒吃出來。

嫩的魚肉不需要嚼，滿滿都是魚肉本身的鮮味，舌頭一抿就能吞入肚子中。而魚肉外層焦黃的部位，混合著酸甜的味道，越嚼就越香，若再加上配料青豆或荸薺，脆爽可口，那便是又一個口味了。

程霖吃得停不下筷子，他原本還覺得這108的魚貴，現在……

他轉頭招手：“老板，糖醋鯉魚再加一頭！”

還有那四喜丸子，四個大肉丸，外表紅□□人，吃入嘴中又嫩又酥，鹹鮮香醇，是絕對的下飯菜！

程小朋友吃得眼睛眯起，丸子很大，程母就將四喜丸子切一半下來用筷子串住遞給他，他一口肉丸一口飯，吃得頭也不擡。

程母慈愛摸著他的頭，“慢著吃，不要著急，不夠讓爸爸再買！”

這時她根本沒想起點菜時對價錢的心痛！什麽錢不錢的，她孫子挑食得很，特別是從小就不愛吃肉，上個月去醫院檢查，醫生還讓多吃些肉呢！

說著，程母又趁熱打鐵盛了碗雞湯給孫子，再撕個大雞腿給他：“來，喝雞湯吃雞腿，吃肉才能長高高哦！”

這個雞可真一般的老母雞不同，一般家養的老母雞除了兩只腿和兩只翅膀外肉質都較為柴，特別是雞胸肉那個部位更是老得很。

而這個呢，吃了嘴中不會塞牙，肥嫩無比。還有這個雞湯，味道鮮醇，好像還有其他的味道，喝多了一點都不膩。

因為越雞比其他雞肥，所以燉出來的雞湯上也有一層油。孫寶寶在廚房中就已經撇了些許了，剩下還有薄薄一層，因此孫寶寶在桌子上放了個去油的勺子。

葉慧口味清淡，比起其他菜，她尤愛吃雞湯和那道炒豆芽，不，是那道金鉤掛銀條。

孫寶寶站在櫃台後見葉慧吃得高興，也不禁松了一口氣。

她這道菜還沒人點過呢，而且因為較為麻煩，所以賣了55一份……

55啊，這換做她是顧客，她指定不會買！

看來，不用炒豆芽直接作為菜名是對的！

金鉤掛銀條，顧名思義，銀條是豆芽，那麽金鉤呢？金鉤就是其中的海米。