第112章 第112根鐵柱(第2/3頁)
窗外傳來嗚嗚嗚的聲音,這種大功率的船鳴聲雲青已經很熟悉了。
在海捕。
雲青本來是對海捕很有興趣的,看多少遍都不會覺得膩,但奈何現在天氣太冷了,還能把他封印住,他只能懶懶地待在船艙裏。
一個小時後,尹灌他們搬著一大箱海鮮回來,甲板上有直達廚房的電梯,並不用經過主廳臟了地板。
把海貨都放好後,尹灌來到主廳,他知道雲青擅長做美味,於是說,“抓到不少帝王蟹,雲少你看這怎麽弄比較好。”
本來慵懶靠在單越懷裏的青年瞬間坐直了,眼睛亮晶晶的,“帝王蟹?”
尹灌點頭,“對,是帝王蟹。”
“哥,我去看看,小桑江你跟我來!”留下一句話,把自己裹成一個球的雲青飛快的往廚房裏跑。
單越無奈,由他去了。
*
廚房裏。
雲青看著裝在水箱的好幾只帝王蟹,眼睛都直了。
帝王蟹素有“蟹中之王”的美稱,所以才叫帝王蟹嘛。
這種螃蟹的個頭非常大,如果說之前雲青抓到的蛙蟹有他臉那麽大,那麽哪怕不算各條jiojio,關是一個主體,帝王蟹就比雲青整個頭還要大上許多。
“那麽冷的地方,我之前怎麽就沒想起這裏能有帝王蟹呢!”雲青摸著下巴感嘆。
帝王蟹生活在冷水海域,而且還是得八百米往下的水深區域。
所以有一次雲青刷視頻的時候,看見居然有漁民在沙灘上挖出了帝王蟹,就知道是造假了。
“時間差不多了,現在做晚飯正好……”雲青看了一下墻壁的掛鐘,喃喃道。
拿起旁邊大抄網,雲青企圖將水箱裏的帝王蟹撈出來。
但這第一下居然沒能成功,太沉了。
“好家夥,這得有三十斤了吧。”雲青呼出一口氣,再接再厲。
費了好一番功夫,雲青才將這只超大號的螃蟹撈出來。
說它是超大號一點都沒錯,算是長長的蟹腿,雲青毫不懷疑這家夥能有一米多。
帝王蟹這個大個頭直接入鍋是不可能了,雲青拿了個大剪子,把所有蟹腳都剪下來。
旁邊的小桑江也沒閑著,雲青給他派了任務,讓他把那些比兩根手指合並還要粗上許多的蟹腳再次從中間剪開。
廚房的灶台對於小桑江太高了,小蘿蔔頭搬了張凳子過來,站在矮凳子上忙活。
哢嗒哢嗒的,剪刀鋒利,將外層的蟹殼剪開。
這麽粗的蟹腿,裏面當然有不少蟹肉。還沒有煮熟的蟹肉是淡色的,水水的感覺。
雲青拿出一個大盤子,讓小桑江將處理好的蟹腿放上面,然後他去處理蟹身了。
卸了蟹腿的帝王蟹還沒有死,雲青拿了把刀,邊說邊做,“像這種超大型的螃蟹,刀一般都是從嘴巴刺入,然後給它放血。”
小桑江認真的看著,他的刀感很好,哪怕眼睛看著雲青,手上的剪刀依舊能精準把蟹腿剪開。
“螃蟹不放血,會影響肉質的口感,因為連帶血液一同下鍋,肉會變得稍苦澀。”雲青把帝王蟹翻過來,將從蟹殼裏嘩啦啦流出的液體倒進洗手池裏。
放完血,然後就是開蟹蓋了。
三十多斤的帝王蟹,這蟹蓋比一般的螃蟹難開。
雲青咬牙掰,額上青筋都出來了,使勁九牛二虎之力才把蟹蓋哢嗒的掰開,“呼!這家夥真難搞。”
蟹蓋打開,很多地方就清晰可見了。
帝王蟹的蟹膏是精華,雲青以前沒吃過,但這不妨礙他想試試。
蟹膏在深處,雲青洗幹凈手,然後將橙黃色的、仔細看有點像無數細絲交纏在一起的一大團蟹膏取出來。
這只帝王蟹個頭大,蟹膏居然能裝滿三個普通飯碗。
“嗯,先把蟹膏放這裏。”雲青重新拿了把剪刀,“哪怕是帝王蟹,蟹腮也不能要,這部分臟得很。”
小桑江在旁邊認真點頭。
除去腮之後,雲青換了把大刀,幾刀下去,將帝王蟹從中間砍成兩半。
但看了看後,雲青還是覺得太大件了,不大好入鍋,於是再來兩刀,讓它二變四。
想了想,雲青沒將四塊蟹身全部放入鍋裏蒸,他只放了一半,另一半打算炸著來吃。
雲青燒鍋,開始炸蒜蓉,再加些小米辣,等他一大碗蒜蓉炸得金黃時,小桑江開口,“師父,蟹腿好了。”
雲青扭頭看了眼,很好,排得整整齊齊的,強迫症患者看得很舒服,沒想到這小子歲數不大,做事倒挺有條理的。
“你拿個勺子,把蒜蓉鋪到蟹腿上,然後放進烤箱裏。”雲青吩咐說。
小桑江連忙點頭。
從另外一半沒有入鍋蒸的蟹身裏,雲青挑了一部分蟹肉,直接用蟹肉下鍋炒熟。
這部分蟹肉是待會兒用來拌雞蛋的,所以雲青炒的時候就沒加小米辣了。