第59章 偷也白偷

頌食記分店長心裏惱怒， 沉著臉道：“你們是故意找事兒？”

小姚滿臉驚訝，帶著歉意說：“怎麽會呢，小老板聽我說了剛才的事情， 特意讓我再過來一趟，帶著東西給您說聲對不起。大家離得近，有什麽事情互相先打個招呼通個氣，免得鬧出什麽矛盾來。這不， 我們餐廳剛換了新菜，專程請您店裏的廚師嘗一嘗， 看看有沒有什麽建議？”

她的表情十分誠懇。

可分店長又不是傻子，哪能聽不出來潛台詞。

這意思就是說，頌食記偷學手藝改換菜單，用了不正當手段在前，現在蘇記用同樣的方式向他們宣戰了。而且還要上門告訴一聲， 明明白白地表示：就算是同樣的手段， 蘇記也比頌食記光明正大。

畢竟頌食記是買通了後廚的人偷師， 全程把消息瞞得滴水不漏；蘇記只是用了同樣的菜單， 還一五一十地上門講明白了。

什麽專程請店裏的廚師嘗一嘗菜品提意見……那是在告訴他們：同樣的菜單，蘇記的手藝就是比頌食記好。他們用那套菜單爭不過蘇記，但反過來， 蘇記卻可以把那套菜單的美味發揮到極致。

蘇記小老板的意思是，他們學都學不到點上， 偷也白偷！

小姚幾人送完東西，也不在頌食記多待， 蘇記店裏已經坐了許多吃飯的顧客，人少了忙不過來。於是幾人欣賞了一番分店長吃了蒼蠅般的難看臉色，立馬走人。

留下那十來道菜品， 擺在頌食記收銀台上，仍冒著熱氣與香味。

分店長氣得夠嗆，正要讓服務員去把那些菜倒了，卻忽然想起什麽似的，端起最旁邊那盤澆汁脆皮魚，往後廚裏去。

“你嘗嘗這個。”分店長叫住主廚。“說說看，能不能做出來？”

他自己也拿了雙筷子，夾起魚肉，感受到筷子戳進面衣時清脆的“哢嚓”聲，眼神陰沉。

分店長自己還沒嘗過，但按照蘇記之前的水準來看，味道應該比頌食記做出來的好很多。

明明是差不多的東西，為什麽蘇記的菜品味道會那麽好？

分店長百思不得其解。

主廚一看就知道這是店裏先前的招牌菜，奇道：“不是不用這套菜單了麽？這誰做的，聞起來這麽香？面衣顏色金黃，又薄又脆，火候掌握得一定很好。”

他先是誇了幾句，才下筷子品嘗。

澆汁脆皮魚是酸甜口的，非要說的話，其實是在松鼠鱖魚的基礎上改良而來，只是工序更加簡化。為了適應頌食記作為連鎖餐廳的需求，這道菜並沒有松鼠鱖魚那麽費工夫，原材料也並不是用整魚，而是選用冷凍的巴沙魚來壓縮成本。

冷凍巴沙魚價格低廉，沒什麽刺。肉質也尚可，是多數餐廳會選用的原材料。現在許多餐廳的酸菜魚，都舍棄了常用的黑魚、草魚等，全部采用巴沙魚了。

眼前這道菜，明顯是選用整塊魚排，片了整齊又漂亮的刀花。裹上面衣油炸之後，一個個金黃色的菱形方格便支棱起來，鎖住魚肉裏飽滿的汁水。澆汁呈半透明的琥珀色，也不知道是怎麽做的，顯得又稠厚又清澈，看不出半點兒調料的顆粒感，像是果醬一般覆蓋在整條魚上面。

一入口，醬汁酸甜的味道就忽然綻開，讓人充滿食欲，仿佛胃部被喚醒了似的。

“這味道……”主廚咂咂嘴，仔細品嘗。“真不錯。”

他接著夾了一筷魚肉，臉上露出享受的表情。

面衣裹得不厚，所以吃起來只覺得酥脆，並沒有滿嘴面粉的乏味。裏頭的魚肉事先經過腌制，汁水飽滿，口感柔嫩，單獨吃就已經很不錯，配上表面的澆汁，層層疊疊的鮮美酸甜滋味，足以征服任何不好好吃飯的小朋友。

主廚正在心裏感嘆這手藝，就聽分店長問：“嘗出怎麽做的沒有？對面蘇記現在用我們的菜單了，你能不能做個差不多的出來？”

分店長再怎麽不願意也必須承認，同樣叫做澆汁脆皮魚，蘇記送過來的這道就是特別地美味。是那種幾乎達到完美程度的好，火候跟調味配合地恰到好處，酸甜交織，鹹鮮並重，是吃過之後就忘不了的味道。

他寄希望於，店裏的廚師能夠模仿著做出相似的味道。

但是，主廚卻搖了搖頭：“這我做不出來。”

“為什麽？”分店長皺眉道。“不就是一道澆汁脆皮魚麽，以前還是我們店裏的招牌菜，怎麽就做不出來？這上面什麽都沒有，就是醬汁特殊了一些，你難道不能仿出來？”

“雖然菜名一樣，可是這個做法跟我們沒有半點關系啊。”主廚無奈道。“我們是用番茄醬為主料炒的澆汁，別人是正兒八經自己熬的，裏頭還過濾了，什麽底料都看不見。我就能嘗出味道好，酸甜口，裏面用了什麽調味讓我怎麽猜？現在市面上五花八門的東西……生抽就有好幾十種常見的，糖鹽醋也都是，你能一樣樣嘗出來別人用的是什麽？就算調味品只需要個大概，但具體分量呢？”