第0746章 烤全羊

不得不說，段佑說的的確有道理，也怪不得為什麽副參謀長會讓自己來負責此次慶功宴的夥食，看來是想給自己一個機會，讓首長們眼熟眼熟自己。

真的是沒想到，首長居然會這麽重視自己，不過孟川也打算好好表現一下廚藝，這到不是單純的為了即將到來的首長，更多的則是為了辛苦演習的戰士們，這次出國參加反恐演習，說不上遭罪，但是也的確有些辛苦，畢竟很多次演習的中午，大家都沒辦法吃熱飯，都是靠吃壓縮餅幹喝白開水過的。

壓縮餅幹說不上難吃，但是也絕對算不上好吃，用來充饑是一個很好的東西，但是想滿足味蕾的話，還真是差的遠了。

至於單兵自熱食品，這次後勤上也沒帶，估計是怕冒出的熱氣會幹擾到反恐的進度吧。

別看單兵自熱食品在加熱的時候，冒不出多少熱氣，但是架不住人多啊，幾百號人一塊吃單兵自熱的話，那熱氣就足夠顯眼了。

“行，老段，你放心好了，我會認真對待的。”

孟川這話一出，段佑就放心多了，他對孟川的廚藝是無比自信的，他不相信有人吃了孟川的飯會不留戀的，哪怕只是首長眼熟一下孟川，這就足夠了。

就像是這次的軍務科副科長職位，如果不是副參謀長發話，就憑孟川自己的努力，估計這輩子都沒戲。

二十多個烤架並排著放，每只烤架上面都叉著一只整羊，此時下面的炭火也生了起來，孟川安排了一些戰士就開始搖晃這些大型烤架。

二十多個大烤架烤著全羊，這可真是個稀奇景，很多沒事幹的戰士都圍了過來想看個稀奇。

其實烤全羊的方法並不難，關鍵就是怎麽樣才能把味道給烤進去，如果說用咱們平常的烤羊肉串的方法來進行烤全羊的話，那烤出來的味道絕對不會好。

因為烤全羊的肉多厚啊，你就在表面上撒上一些孜然辣椒面的話，就只有表面有味，裏面的肉鹽味則會少的可憐。

所以孟川專門準備一些醬汁，先塗抹到上面，算是一邊烤制一邊腌制吧，這樣做出來的烤全羊，從裏到外，滋味都會挺足的。

而醬汁的話，也不用太多材料，主要就是水、香油、鹽巴、蒜泥、姜絲混合而成的，孟川調好之後，拿起刷子就往羊肉上面刷，在孟川刷的過程中，有個小戰士問道：“孟上尉，您這刷的東西，好像不對吧，我在電視裏看的都是刷一些什麽油啊、孜然什麽的，你這好像沒有啊。”

孟川笑了笑，“我這只是想給羊肉上遍味道而已，你說的那種是後面的事了，先不急。”

其實咱們如果想做上一個味道十分足的烤全羊的話，最好是頭天晚上就用一些生姜大蒜鹽巴腌制一下羊肉，這樣第二天烤起來的味道才會好。

咱們平常小家吃這個的話，也不可能烤一只整羊，但是咱們就算只烤上一個羊腿，或者只烤一點羊排骨的話，也是可以用這種方法的，先腌制一段時間，然後在烤制，那味道就特別好。

孟川這是沒辦法，因為時間原因，想先腌制一段時間都不夠，所以就只能用刷醬汁的方法來入味了。

孟川這刷一遍還不夠，來來回回刷了三遍，才把碗裏的醬汁給刷完。這時羊肉裏面的味道是很足了，加上剛才的醬汁中放了一些香油，現在羊肉表面的肥肉混著香油冒出了滋滋的聲音，因為有香油的加入，所以飄出來的味倒是挺香的，讓圍觀的戰士們都吞了一口口水。

不過這才是一個開始，烤全羊還沒上色，離誘人的程度還遠著呢。

上色這是烤肉最吸引人的地方，如果想烤出鮮紅冒油的全羊，那上色就是必需經過的一步，而上色用料則很簡單，白糖和醬油混合著就行。

這也是紅燒肉上色需要的材料，大家可以想象一下紅燒肉做出來的顏色，就知道上完色的烤全羊是什麽樣了。

醬油是鹹的，白糖是甜的，但是這兩種調味料混在一起，並不會有什麽奇怪的味道，就像是紅燒肉一樣，大家也絕對不會覺得紅燒肉的味道怪吧。

醬油和白糖刷在羊肉上之後，羊肉的顏色瞬間就變了，從最初的淺紅，到後面的深紅發亮，這顏色一上去，圍觀的戰士們眼睛都發光了，一想到後面能吃上這樣的烤全羊，一個二個都忍不住的流口水。

依次把糖色上好後，孟川並沒有著急著繼續刷香油，因為這羊肉上的肥油還沒有完全煉出來，此時如果在刷一遍香油的話，不僅會多此一舉，更會幹擾肉質的口感。

但是也不能等肥油都煉幹了在繼續刷油，那樣的話，肥肉倒是好吃了，但是瘦肉則會特別柴，吃起來口感差一點，一般咱們只要看到肉表面上的油不多了，噼裏啪啦的聲音小了，就可以在刷一遍油了。