第0543章 魚肉豆腐餅（第2/2頁）

孟川指了指切好的水豆腐絲，說道：“這個水豆腐絲沒辦法進行烹飪，一烹飪就會壞，不過切成絲後，豆腐的口感會更細膩，咱們可以把這個揉碎，在切點魚肉，和上面粉，雞蛋，咱們做個魚肉豆腐餅，那味道可是相當不錯。”

李班長一聽孟川要做魚肉豆腐餅，立刻對幹雜活的小陳說道：“快給小孟專家刮條鯽魚，小孟專家要用。”

小陳立刻跑到後廚一個大水池裏撈出了一條鯽魚，開始動手刮鱗破肚。

小陳的手法很快，一條一兩斤的鯽魚，不到兩分鐘就處理幹凈了，然後遞給孟川，孟川接過鯽魚，立馬開始切片，因為做的是餅，所以也沒必要非要切成沫，切成片的話，反而煎起來更容易一些。

孟川切的魚片比較大，一條鯽魚統共也就切了一二十片，然後往盆裏加入面粉雞蛋豆腐沫，在倒點食用油，香油和鹽巴攪拌均勻後，就可以下鍋炸了。

炸這個餅的時候，有個要注意的地方，因為孟川切的是魚片，所以在往油鍋裏放的時候，得保證魚肉片上有面粉的包裹才好，這樣炸出來的才最好吃，至於炸的時間，則看你切魚片切的厚薄程度了。

孟川切的雖然大，但是不厚，所以每片炸的時間大概是用了三分鐘，不一會，香噴噴的魚肉豆腐餅就完成了。