第0285章 西紅柿土豆燉牛肉

只不過後勤科在夥食方面本來就有便利，這就跟連隊裏的文書和通訊員一樣，明明文書和通訊員都是戰士，但是睡覺的時候卻不是睡的大通鋪，而是兩人間，各有各的便利罷了。

啟發自己去投稿的是石科長，這恩情孟川不能忘，索性自己給石科長做頓好的，能還點恩情算點，而且石科長平常對自己也不賴，吃頓飯更能提高一下感情。

孟川看了看時間，差不多快到晚飯點了，於是做完手頭上的工作，就往機關食堂走。

來到了食堂，跟劉叔打了聲招呼，孟川就開始做飯。

機關食堂，孟川算是天天來了，炊事班的人也早都熟悉孟川了，孟川做的飯，那真的好吃的沒話說，炊事班裏很多人都在打趣，說讓劉叔把給首長做飯的任務交給孟助理員算了。

劉叔有時候也笑著回道：“孟助理員是幹大事的，做飯只是愛好而已，哪有軍官天天做飯的。”

孟川也只是笑笑，做飯的確從一開始的工作，慢慢的變成了愛好，飯做的好吃，吃的人高興，自己也開心。

這次孟川打算給石科長燉個牛肉，孟川今天觀察到了，石科長精神不是特別好，估計是年底累的，那就該好好補補身子。

有個說法是，“春天養肝，夏天養心，秋天養肺，冬天養腎。”

腎臟是生命之本，更是精、氣、神的源泉，陰水陽氣的發源地，既然是這樣的話，自己不如給石科長做個燉牛肉，吃了補腎，還補精氣神。

牛肉因為肉質的原因，適合燉，而且牛肉燉出來的湯特別好喝，還大補，所以孟川這次做上一個西紅柿土豆燉牛肉。

牛肉最好是用牛腩肉，牛腩跟裏脊不一樣，並不是指動物身上某一個部位的肉，牛身上很多都可以叫牛腩，只要肥肉少，沒啥筋的大塊牛肉都可以叫牛腩。

孟川挑了一塊好點的牛肉，切了下來，大概兩斤左右，絕對夠吃。

下面先處理牛肉，因為孟川手裏的牛肉是剛從冰櫃裏剛拿出來的，所以很好切，孟川就不先煮在切了。

像咱們平常如果直接從肉店買回來的牛肉，那都是軟的，這樣的話，是不太好切的，咱們倒是可以先把牛肉煮上五分鐘，過遍水，然後在切，因為煮了之後，牛肉就成硬塊了，那時候切起來是很方便。

孟川為了節約時間，把肉切成塊後放進涼水裏就開始煮。

牛肉跟其他肉不一樣，不用先把水燒熱在放進去，牛肉因為本身就耐燉，所以可以直接放入涼水裏煮，煮開後，等五分鐘，撈出來就行。

下面開始處理西紅柿和土豆這兩樣食材，土豆處理起來很簡單，削皮切塊，然後放在冷水裏浸泡十五分鐘就行。

這個西紅柿的話，為了口感好一些的話，是可以去皮的，先用菜刀尖把西紅柿頂部切個‘十字’的形狀，然後放在開水裏燙上一分鐘，皮就可以很輕松的燙下來。

但是為了營養起見的話，西紅柿最好還是別去皮，因為西紅柿皮有抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用。

而且西紅柿皮還有抗氧化的作用，有良好的抗癌和防癌功能。

所以這次孟川就不去皮了，而且只要熬的好的話，西紅柿皮並不是特別影響口感。

此時煮牛肉的鍋水差不多已經開了五分鐘，孟川先把牛肉給撈了出來，然後把鍋裏的水倒掉，從新加入清水，在開水正式燉。

這次燉的時間就長了，先把牛肉放進鍋裏，然後在到入一點料酒，放入一些姜片，兩塊陳皮，兩個大蒜，幾個八角，喜歡吃麻一點的可以放點花椒，不喜歡吃花椒的，那就別放了，因為這個湯特別有營養，特別好喝，如果你放了一些花椒，喝湯的時候忘了把花椒先挑出去，這樣喝著喝著就吃到一個花椒，會感覺很不爽。

而像喜歡吃麻的地方，很多人都不在意吃到花椒，所以放一點也無所謂。

然後蓋上蓋子，開中火開始燉半個小時。

這就有人會問了，不是說做西紅柿土豆燉牛肉麽，西紅柿和土豆還沒放呢。

孟川這是為了節約時間，所以另起一鍋，開始做西紅柿和土豆。

因為孟川的西紅柿沒有去皮，所以孟川這次切的比較薄，而且打算多熬上一會。

放入一點點油，油熱後，倒入西紅柿，此時開中火開始熬，控制不住火候的還可以把火開的更小點。

因為孟川切的比較薄，所以西紅柿的汁水很容易出來，而且西紅柿的皮也很容易被燙出來，此時差不多過了兩分鐘，就已經熬成糊糊狀了。

現在就可以把土豆塊從涼水裏撈出來，放入鍋裏開始炒。

土豆塊直接放鍋裏炒的話，肯定是炒的不熟的，孟川也沒打算炒熟，就稍微炒上一下就行。