第0229章 毛血旺（第2/2頁）

既然這樣，那還不如自己做上一個底料呢，反正底料做起來也不難，吃的還放心，只不過底料用到的香料相當多，如果嫌麻煩的，還是直接買現成的底料吧。

機關食堂的香料很多，孟川絲毫不擔心，植物油、牛油、豆瓣醬、幹辣椒、生姜、大蒜、大蔥，八角、三奈、桂皮、小茴、草果等等材料都是有的。

拿出香料後，就開始準備做底料，先往鍋裏加植物油，植物油沒必要加太多，因為這是用來熬牛油。

植物油熱了之後，就放入牛油開始熬，此時的火可以開到小火，或者中火，慢慢的熬，熬化之後，加入豆瓣醬爆香，豆瓣醬作為主要辣味來源，可以多放點，然後再放入花椒，麻椒，幹辣椒繼續爆香。

香味很快就出來了，但是此時還不夠，川菜要是連紅油都熬不出來的話，那吃起來真的是沒味，此時加入一點點水，在放入剩下的所有香料開始熬。

孟川為了讓火鍋底料受熱更均勻，於是拿起鍋鏟開始攪拌，不到十分鐘，廚房裏就滿是香辣味了。

就連羅班副做的小菜的辣味都被這個香辣味都蓋過去了，羅班副暗嘆道：“光聞著這底料的香味，就知道這道菜絕對是美味，看來這個小孟還真是真人不露相啊，做出的菜水平夠高。”