第0037章 兩道素菜

飯點一到，食堂就開門了，師部可不用像摩步連一樣，吃飯前要先唱首歌，那些軍官們直接進來拿著碗筷就打飯。

國慶期間在師部機關食堂吃飯的人不多，孟川只看到了幾十人在排隊打飯。

孟川看了半天也沒看到副師長和丁處長的身影，於是問道：“班副，你說師領導什麽時候過來吃飯？”

鄭才說道：“這個說不準，基本都是到飯點的時候他們都會過來的，但是現在沒過來，估計就是有事情耽誤了。”

孟川點了點頭，說道：“那我去後廚做個菜，你在這裏盯著的點吧。”

鄭才一聽到孟川要做菜，立刻說道：“班長，做啥菜，我來給你打下手。老康，你盯著點。”

孟川連忙擺手，道：“班副，這就不用了吧，你一個四級軍士長給我一個中士打下手，不妥。”

鄭才笑道：“這沒事，學無先後，達者為師，咱們炊事班很簡單，你技術過硬，你就厲害，我們就都服你，這跟資歷沒有關系。”

孟川聽到鄭才都這麽說了，也不好在攆鄭才了，而是對康師傅說道：“康師傅，你看著點大堂，我和班副進去炒倆菜。”

康師傅聽到孟川的話，立刻點頭道：“好，班長，這裏我看著。”

孟川不知道楚副師長是不是從基層把自己調上來的那個副師長，但是不管是不是，孟川也要做幾個好菜才行，副師長能把自己一個小小的中士提到師部炊事班的幹部食堂，想必壓力也不小，只有自己拿出成績了，才能讓副師長少操點心。

孟川也不想炒太復雜的菜，這些天過國慶，想必楚副師長油膩的菜吃多了，這次給他做兩個清淡的菜，一定符合他的口味。

既然是清淡的菜，那孟川就暫定為兩個素菜，一個小白菜，一個紅燒茄子。

鄭才看著孟川一手拿了一個茄子，一手拿了一個小白菜，心裏特別驚訝，有句話說的好，越簡單的菜其實越難炒，這個不是沒有道理的，但是那個畢竟是副師長，一點葷腥都不擱，這咋能合適呢。

於是鄭才說道：“班長，你這是要給副師長做兩個素菜麽？”

孟川點了點頭，道：“對啊。”

鄭才勸道：“班長，大國慶的，你就讓人家吃兩個素菜，這不好吧，咱們大鍋飯還是八菜兩湯，六個肉菜呢。”

孟川把心裏的想法說出來了，道：“我就想著副師長可能這些天吃肉吃太多了，如果在做肉菜的話，效果還不如兩個素菜的好，而且這個素菜也便宜啊，兩樣菜也就兩塊錢的成本，即使副師長不吃，那也不算特別浪費。”

鄭才說道：“那好吧，你是班長，聽你的吧。”

孟川看了看小白菜說道：“那我先做小白菜，小白菜即使涼一點，味道也差不到哪去，紅燒茄子如果涼了，可就不好吃了。”

小白菜的食材很簡單，主菜就是小白菜，輔料來兩瓣蒜就行。

鄭才先把小白菜洗凈，然後把蒜瓣切成片狀，通過鄭才切蒜瓣的刀功，孟川就知道，這刀功的基礎很好，怪不得做菜不錯。

新兵剛來炊事班的話，起碼要給班長或者副班長切一年的菜，才有可能轉成炒菜的，這一年就光是切菜，如果真的有心練的話，一年的刀功做底子，這一輩子都夠用。

菜很快就切好了，孟川看到食材準備好之後，就開始點火炒菜。

孟川往鍋裏到點油，燒熱之後就把切好的蒜片倒進去，有的人喜歡在出鍋前往青菜裏加些蒜，覺得這樣蒜的香味比較容易出來，這樣的方法也不錯，但是這樣的話，很多蒜都還是生的，有的人吃不了生蒜，對這道菜就有點又愛又恨了，所以為了保險起見，孟川還是選擇提前加入蒜片。

爆香蒜片的時候一定要注意火候，不能大，不然蒜片就糊了，聞著蒜香味出來後，就立即加入小白菜，然後開大火爆炒。

鄭才在一旁仔細的觀看，看著孟川對火候的控制非常好，也在內心贊道：“這小子對火候的掌握居然如此精妙，怪不得素菜炒的這麽好。”

不到一分鐘，孟川撒點鹽，就把小白菜出鍋了，小白菜的清香混合著蒜香，讓鄭才都不經多吸了兩口氣，鄭才豎起大拇指，說道：“班長，我真是服了，就用這麽簡單的材料都能做出如此的香的菜，的確有一手。”

孟川嘿嘿笑道：“好了，來準備紅燒茄子的材料吧，你去把茄子切成條狀，我去調點醬料。”

調醬料就是為了等會給茄子上色，這樣不僅節約時間，做出來還好看，其實醬料的配比很簡單，就一點澱粉，一點老抽，喜歡甜的放點糖，不喜歡的就放點鹽。

茄子是特別吸油的一個菜，其實先把茄子過一遍油的話，炒的時候會更省油，但是過油的火候一定要掌握好了，一定不能老，不然就不好吃了。