第0027章 準備晚餐（第2/2頁）

至於豬蹄子，孟川就買了五個，本來說買六個的，但是小張覺得豬蹄子太油膩了，所以堅決說不吃。

這不過這倒是無所謂，孟川沒打算鹵整個的豬蹄，這樣不僅不好啃，熟的還慢，入味也難，所以孟川還是選擇把豬蹄剁成了塊來鹵，這樣節省時間，味道還好。

鹵豬蹄就簡單了，但也還是要過邊水，還有放入一些生姜類的輔料去一下腥才行，豬蹄煮的時間要稍微長一點，等到腥味去除之後才起鍋。

下面就要開始上色了，上色的方法和排骨是一樣的，也是等油燒熱之後放入冰糖然後熬化在放入。

熬冰糖一定要注意火候，火不能大，糊了的話，就是苦的了。給豬蹄上完色，孟川就用輔料調制了一些醬料，放入豬蹄上，然後摻水，放高壓鍋裏燉就行了。

弄好豬蹄後，孟川開始做紅燒排骨，因為剁的小所以不用高壓鍋也可以，直接放鍋裏先上色，然後加水燜上一會就好了。

做完紅燒排骨後就開始做豆幹炒肉和釀豆腐，因為後面兩道菜的做法很簡單，孟川就讓小張仔細看，自己就不在一一講解了，有疑問的在問。

四道菜都做好之後，孟川就開始做主食，蛋炒飯用放涼的米飯效果最好，中午的剩飯現在都已經涼了，用來做蛋炒飯很好，孟川說道：“小張，你把米飯都盛出來，然後揉開，我先炒雞蛋。”

因為剩飯比較多，所以孟川就打了四個雞蛋，然後往雞蛋裏放了小半勺鹽，就開始攪拌起來。

攪勻之後就開始炒，雞蛋不能炒太久，不然等會和米飯混合的時候，雞蛋會老，那樣就不好吃了。

雞蛋炒好後，孟川從新到了點油，然後撒了幾粒蔥花開始爆香，聞著香味出來了，就倒入剩米飯，做蛋炒飯的時候火不能太大，中火就可以，看著米飯快熟了，就加入少量的鹽巴和雞蛋，因為雞蛋是加過鹽的，所以鹽一定不能加多。

蛋炒飯一熟，孟川就趕緊出鍋了，一盤先噴噴的蛋炒飯就呈現在小張面前了，孟川說道：“小張，你先把蛋炒飯放保溫盒裏吧，等會別涼了。”

小張接過蛋炒飯，小鼻子嗅了嗅，味道果然很不錯，於是就背著孟川偷偷吃了一口，味道果然不錯，明明看著放了這麽多油，吃的時候居然沒有一點油膩感，而且材料雖然很少，味道卻一點都不少，明明只放了鹽，為啥會這麽好吃。

孟川看著小張還沒裝盒，說道：“小張，把蛋炒飯裝起來吧，不然等會涼了。”

哦，好，好，我這就裝。

其他幾個菜，孟川也很快收尾了，都裝入餐盒之後，孟川把廚房整理了一下，說道：“小張，多備幾副碗筷，咱們去醫院吧。”