第1617章 燈影牛肉（上）

過年這幾天，徐拙總算是可以歇歇了。

他閑著沒事擼擼貓，玩會遊戲，無聊了打開直播水一下時長什麽的，甚至有時候還直播一會兒玩遊戲。

反正現在做不了商業性質的直播，所以他整個人都非常放松。

熊仔已經被徐拙接到了家裏，反正不管四合院還是他和於可可住的那套房都是地暖，小家夥在哪都不受委屈。

而且在這邊的話，熊仔相對來說更安全，因為它不能偷偷摸摸溜達到院子裏撒歡了。

熊仔搬過來之後，徐拙迅速在家裏弄了台烘幹機。

嗯，雖然這小家夥現在完全吃生骨肉，但一些小零嘴該吃還是要吃的。

比如牛肉幹小魚幹什麽的。

反正這種食材好準備，改下刀往烘幹機裏一放，然後就不用管了，非常簡單。

由於他最近比較閑，所以在家的時候，幾乎什麽都會直播。

給熊仔烘肉幹的時候，更是全程直播。

畢竟現在可直播的內容不多，而在直播烘肉幹的時候，還能把熊仔拎過來互動一下。

這小家夥在直播間很有人氣，帶著它一塊兒直播的時候，直播間的打賞和活躍度都會有明顯的提高。

大年初四這一天，徐拙拿著一塊剛買的牛腱子肉，準備浸泡一下切片，給熊仔再烘點牛肉幹。

明天開始就得工作了，以後就沒這麽多時間陪小家夥了，所以徐拙打算多做點牛肉幹，省得這小家夥沒零食吃。

正好再拉著熊仔多做一會兒直播，把直播間的人氣和關注度再拉上來一點。

年前因為頻繁的恰飯打廣告，使得直播間的關注度稍稍有些下降。

而過年這幾天，因為徐拙長時間開著直播，居然成了全平台最勤奮的主播，直播間的關注量也上漲了一截。

徐拙剛開始切牛肉的時候，直播間的人就開始起哄，想看徐拙展示刀工。

最近徐拙沒咋直播做菜，這會兒冷不丁拿起菜刀準備切肉，大家都很好奇刀工有沒有退步。

徐拙閑著沒事，加上粉絲們這麽熱情，也想試試自己的刀工水平。

他把牛腱子肉放在案板上，換上專業的切片刀，左手按著肉塊，右手拿著菜刀，熱庵後便切了起來。

牛腱子肉去掉筋膜之後，剩下的全都是均勻的肌肉，要是切成平時烘肉幹或者炒肉片的厚度，倒是沒什麽問題。

但想切得更薄一些，那就有點費勁了。

因為牛肉太軟，加上肌肉比較粗，切的時候不小心菜刀就會滑到一邊，導致切出來的牛肉薄厚不均勻。

雖然最後切出來的牛肉片也可以，粉絲們也都覺得不錯，但徐拙卻有點不滿足。

他覺得自己應該可以切出更薄的牛肉才行的。

畢竟刀工的級別都那麽高了，卻連牛肉都切不好，這就有點不像話了。

他拿著手機翻找著把牛肉切成薄片的菜品，打算回頭學一下，加深一下刀工。

然後他就搜出來四川的一道小吃。

燈影牛肉。

燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。

用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

看完介紹之後，徐拙又看了看相關圖片，決定就學一下這道小吃，讓粉絲們好好見識見識自己的刀工。

想到這裏，徐拙就拿著手機打給了還在京城的魏君明。

“幹爹，我想學燈影牛肉，你能教教我嗎？”

魏君明在京城這幾天，拜訪了一些老朋友，也跟著老爺子去參加了一些廚師們的聚會。

剛開始參加這種場合還覺得挺有意思，但時間一長，就覺得有些無聊。

接到徐拙的電話之後，魏君明立馬攔了台出租車就來到了徐拙家。

嗯，他明天就走了，也想教徐拙點手藝。

這道燈影牛肉，正好符合他的想法。

到了徐拙這邊之後，魏君明看了看徐拙準備的牛腱子肉說道：“想要把牛肉切成薄片，你不能切鮮牛肉，得凍一下，這樣切出來的牛肉才會薄如蟬翼。”

魏君明對直播也不陌生，他跟直播間的粉絲們打個招呼，便開始教徐拙做燈影牛肉。

燈影牛肉這道美食做大的難點就是切。

不光要切得薄，而且還要盡可能的把肉片切大一些，這樣吃起來才過癮，才美味。

這會兒現凍有點來不及了，畢竟正在直播。

所以徐拙給郭興旺打了個電話，讓他從店裏拿點冷凍的牛腱子肉送過來，這樣半小時內就能繼續制作。

要是放在冰箱裏冷凍的話，怎麽也到下午了。

徐拙和魏君明倒是不介意時間長點，但看直播的粉絲可等不了。

郭興旺來了之後，沒有立即制作，因為店裏的那塊牛肉凍得太結實，這會兒切的話，只能切成適合涮火鍋吃的牛肉卷。