第1599章 去三亞拍結婚照（第2/3頁）

老爺子隨便準備了幾種蘸料，不用太復雜，畢竟今天吃飯的人不多，而且全都是自己人，不需要多講究。

當於培庸把整只乳豬完全烤成紅潤的顏色之後，也預示著這道菜已經做好。

當他把整只乳豬放入托盤中之後，徐拙迫不及待的把耳朵尾巴和四只豬蹄上的錫紙去掉。

順便再小心的將乳豬叉和配套的木條全都拿開，再往乳豬下面墊上幾片生菜，整道菜的顏值，一下子就上來了。

接下來就該切乳豬了。

老爺子拿著菜刀開始動手，而於培庸則是繼續烤豬。

嗯，原本這是徐老板的事兒，但兩位老人擔心徐拙翻車，沒讓他動手，讓他繼續在邊上觀摩。

雖然兩人是這麽說的，但徐拙卻覺得，這是兩位老人沒烤過癮，想要多烤會兒。

離開了廚房，兩人雖然可以安享晚年了，但心理上多少還是有些不舍的。

畢竟是在廚房工作了一輩子的人，猛然不去後廚，總覺得生活中少了點什麽。

今天做烤乳豬，讓兩位老人回想起了當年在國宴後廚工作的經歷，所以不自覺就會想多回憶一會兒。

徐拙也理解兩位老人，沒有過多的搶戲。

他老老實實站在老爺子身邊，看他如何給烤乳豬改刀。

烤乳豬的改刀有好幾種，第一種是整豬上桌。

所謂的整豬上桌，並不是說烤乳豬一刀不改的端上餐桌，而是保持烤乳豬的外型不變，看上去像是整豬一樣。

但實際上，裏面的豬肋排全都已經斬斷，只有豬皮是完整的。

有時候為了方便顧客用筷子取食，甚至連豬皮也會用比較薄的刀片，細細分成長條。

除了這種之外，烤乳豬還有別的擺盤方式。

比如現在老爺子做的。

先把烤乳豬的豬頭和豬蹄全部剁下來，然後將豬後背的豬皮片下來放在一邊備用，剩下的肉則是按照方便夾取的個頭，剁成均勻的肉塊。

裝盤的時候把肉塊擺放在盤子中間，擺成長條形，然後用豬皮罩住。

接著把豬頭和豬蹄再按照豬的造型擺上，把豬再次變成豬。

這跟白斬雞擺成雞的造型很相似。

老爺子剛用菜刀把豬肉分開，一股夾雜著鮮香味兒的湯汁就從豬皮下面滲出，地落在了案板上。

烤乳豬之所以好吃，秘密就在這裏。

豬肉鮮嫩多汁，而且先把烤幹再進行烘烤，這種烤法使得豬肉中的肉汁完美的保留下來，現在流淌出來，讓原本就吸引人的乳豬，變得更加誘人了。

老爺子把乳豬切好後，徐拙端著這麽一大托盤肉走向了餐廳。

其實乳豬並不大，也就六七斤而已。

但這麽支蓬著擺，就顯得肉很多的樣子。

餐廳裏，兩位老太太和於可可孫盼盼等人已經坐好等著了。

徐拙把托盤中的乳豬擺在餐桌正中間，老爺子則是把蘸料擺上。

白糖、酸梅醬、酸辣醬、甜面醬，四種蘸料想吃什麽有什麽。

李浩激動的擼起袖子，笑著說道：“徐爺爺的手藝看起來就好吃，今晚我可要放開了過過癮。”

老爺子笑著說道：“那就別愣著了，趕緊吃，烤乳豬這道菜需要趁熱吃，涼了的話，味兒就全變了，所以趕緊吧。”

說完，他舉起筷子，先給老太太夾了塊豬後腿上的豬皮。

這個部位的豬皮因為活動量比較大，所以烤好之後吃起來更香酥，而且皮下脂肪更厚實，吃起來外面香酥裏面鮮嫩，簡直無法用語言形容。

大家一塊兒開吃，徐拙夾了一塊肉皮，蘸了蘸白糖送進嘴裏。

豬皮的香酥和白糖的那種顆粒感結合得很好，把豬皮襯托得更加酥脆。

這種感覺，跟吃江米條很相似。

沒粘白糖的江米條吃起來其實很一般，就是炸得有點酥脆而已。

但外面裹一層白糖之後，吃起來整個口感仿佛升華了一般。

好吃！

徐拙搜遍腦子，也不知道該怎麽形容這種美味。

腦子裏只剩下好吃二字在不斷的重復著。

這就是學渣的悲哀啊，關鍵時候愣是沒法拽詞兒秀知識。

吃完一塊豬皮之外，徐拙又試著夾了塊豬肉，想知道這裏面的豬肉味道怎麽樣。

就放了那麽幾種腌料，徐拙有點擔心又沒有腌透。

結果他把豬肉吃進嘴裏之後才發現想多了。

這些豬肉非常入味，還稍稍帶點回甘的感覺。

而且吃起來一點都不鹹，什麽主食都不用配，他覺得自己就能吃掉半只豬。

不過這種感覺只是錯覺罷了。

很快，吃豬肉的人，就只剩下了李浩一個人。

其他人不是不吃，只是沒人像李浩那樣當成吃烤餅一樣，一塊接一塊的吃，既不覺得膩，也沒覺得鹹。