第1477章 烏魚蛋湯（中）（第2/2頁）

倪長業點了點頭：“確實都放了，不過雞用的是雞架，鴨子用的是半片鴨，肘子用了小半個……在自己家熬湯，舍不得放太多材料。”

他這話，既有作為老廚師的窘迫，同時也有一絲絲的暗示。

果然，這話剛說出來之後，徐拙便笑著說道：“您放心倪爺爺，回頭等新店開業了，您在後廚想怎麽折騰就怎麽折騰，不管什麽食材，都敞開了給您供應。”

老年人都矜持，自然不會說以後跟著年輕人幹什麽的，徐拙也懂得這些，所以當即做出去上班之後的保證。

別的方面，比如問一些“你真答應我啦”之類的問題，徐拙自然是不會問出來的。

因為這樣，會讓老年人臉上掛不住。

大家若無其事的聊入職後的話題多好，這不僅能讓倪長業對未來的工作有期待感，而且還能避免倪長業出現尷尬。

在雞肉茸的作用下，鍋裏的高湯逐漸變得清冽。

而徐拙也逐漸把火調小，讓高湯的溫度逐漸降下來，這樣會避免高湯中的膠原蛋白再次轉化為遊離蛋白，從而使得湯水再次變濃。

等鍋裏的高湯徹底變清之後，就可以進行調味，然後出鍋沖湯了。