第1464章 牛肉胡辣湯（下）（第2/2頁）

他熬了差不多有半小時，就開始準備放其他配菜。

在熬煮鹵湯的時候，徐拙也沒閑著，他將已經晾涼的牛肉改刀，切成了扁扁的肉丁，這樣喝胡辣湯的時候，還能嚼著牛肉吃，非常過癮。

鹵湯熬好的時候，徐拙剛把鍋蓋掀開，一股誘人的香味兒便從鍋裏飄了出來。

這香味兒很好聞，不僅有鹵湯的香味兒，還有牛肉的香味兒，而且因為香味兒不太濃郁，所以聞起來很舒服。

徐拙把黃花菜豆腐皮海帶木耳花生米食材等倒進鍋裏開始熬煮，而粉條牛肉丁金針菇則是放在一邊，這三樣不能煮太狠，不然就沒了口感。

在煮食材的時候，徐拙將已經完全沉澱好的面水端過來，倒掉多余的清水，然後把剩下的面湯攪拌一下，準備等會兒勾芡用。

做胡辣湯，最重要的就是用洗面筋的面水勾芡，這樣做出來的胡辣湯才算完美，吃起來也更加美味。

鍋裏的食材熬煮了差不多有十分鐘的時候，徐拙將牛肉等食材也放進去，然後往鍋裏加入三小勺白胡椒粉，一小勺麻椒粉，一小勺花椒粉。

放進去之後攪拌一下，讓這些粉料徹底融入湯汁中。

做完這一步之後，徐拙一手拿著勺子攪鍋，一手用勺子舀著旁邊的面水開始往鍋裏添加。

面水添加時候一定要遵循少量多次的原則，這樣才能讓胡辣湯更加粘稠均勻，食材也會懸浮在鍋裏，而不是沉入到鍋底。

他一邊攪鍋，一邊加面水，約莫粘稠度差不多的時候便停了下來。

然後往鍋裏淋入一些生抽，增加醬香味兒，再淋入一點點老抽，讓胡辣湯的色澤更加漂亮。

做完這些後，讓中原人魂牽夢縈的胡辣湯就已經正式做好。

這裏面有肉有菜，還有大量澱粉，吃下去不僅能夠抵擋寒冷，而且還有很強的飽腹感，讓人半天不知道餓。

假如再配上油條油餅或者煎包，那就更沒治了。

“哎喲這香味兒，真好，啥也甭說了，趕緊給我來上一碗，可真把我給饞壞嘍……”

老楊湊在一邊，滿臉都是期待。

徐拙剛開始做的時候，他多少有些漫不經心，因為他喝過太多人做的胡辣湯了，徐拙年紀輕輕的，他不覺得能做好。

但現在……

這位在京城有十幾套房子的有錢大爺，也沒躲開真香定律。