第1416章 斜底鍋（第2/2頁）

現在雖然是在店裏制作，但是季文軒依然選擇用斜底鍋。

這倒不是他遵循古制什麽的，主要是方便拍攝宣傳，到時候完全可以說是尊重傳統，這樣更能吸引顧客。

而且這會兒用斜底鍋教徐拙，也能讓徐拙知道正確的做法。

回頭萬一徐拙拍視頻什麽的，肯定會說一下是在這裏學的，這無形之中，又會增加季家烤鴨店的名聲。

季文軒把鍋架在灶上之後，然後他便端來一小盆豬油，開始準備炸制。

這會兒徐拙已經把那塊灌腸全部切完，正圍著灶上的那口斜底鍋看個不停，見到季文軒端來的豬油，徐拙好奇地問道：“季爺爺，炸灌腸是不是用普通的豬油就行？”

季文軒搖了搖頭：“那可不行，得用豬大腸上撕下來的那些肥油熬成豬油，然後才能用，這樣炸出來的灌腸不僅更加酥脆，而且香味兒也更加濃郁，吃起來有種吃肥腸的感覺。

不過用這種油來炸灌腸，有個缺點，就是炸出來的灌腸需要趁熱吃，稍微一涼，整個灌腸就會變得又腥又硬，而且還油乎乎的，讓人難以下咽。”

他一邊說著，一邊把盆裏的豬油挖出來放進斜底鍋中。

很快，鍋裏的油就化開了。

季文軒拿著徐拙切好的那些灌腸一片片下進鍋裏，開始炸制。