第1388章 燒鵝（一）（第2/2頁）

在電烤盛行的今天，木炭烤肉基本上已經在城市中絕跡，也就一些小地方，還能保留木炭烤制的工藝。

木炭烤出來的肉吃起來有股煙火氣，這是電烤所不具備的。

這種煙火氣，幾乎可以說是烤肉的精髓。

今天徐拙之所以跑到這邊來做燒鵝，除了想看看風景之外，另一個最重要的因素就是想用木炭來烤制。

今天來的很巧，因為年前這邊剛進了一批荔枝木炭，現在還有很多，做燒鵝綽綽有余。

徐拙把燙好的大鵝從熱水中撈出來，開始拔毛。

拔毛之外，再用溫熱水清洗一遍，順便再檢查一下，看有沒有遺漏的鵝毛。

等鵝毛確定已經拔完之後，徐拙拿著菜刀，開始準備給大鵝開膛，去除內臟。

他從大鵝的屁股下面下刀，切出一條十幾厘米的口子，到兩腿後停下來，然後把手伸進去，將大鵝肚子裏的內臟全都掏出來。

這一步要注意，開膛的口子不能太大，也不能貼著骨頭，因為等會兒還要縫上，開太大的話根本沒法處理。

另外掏內臟的時候也要注意，脖子裏的氣管也得抽出來。

徐拙把所有內臟全都掏出來之後，剛準備扔掉，崔勇便說道：“別扔別扔，這鵝肝鵝心鵝腸可都是好東西，等會兒我收拾一下，讓廚師配著辣椒炒個香辣鵝雜，絕對下酒又下飯！”