第1370章 老徐的忽悠能力（第2/2頁）

魚腸的鮮美和雞蛋的潤滑完美的結合在一起，吃起來別有一番風味。

不過想吃這道美味，首先要會清洗魚腸。

魚腸跟魚的內臟是連在一起的，在清洗之前，為了防止魚肝破裂，要先把魚肝給摘除出來，放在一邊備用。

魚肝可以切碎了跟魚腸一塊兒煎雞蛋，也可以和魚籽放在一起，做幹鍋魚雜用。

鄭光耀把魚肝去掉後，然後開始挑選魚腸，不是所有的魚腸都能吃的，只能選擇白色的部位，這樣吃起來才好吃。

那些黑色或者深一點顏色的魚腸會有很重的腥味兒，吃起來不好吃，所以要提前去掉。

另外需要去掉的，還有魚腸上粘著的魚腸油。

魚腸油有腥味兒，而且很難去除，所以魚腸上的油最好撕下來，免得腥味兒過重，影響菜品的口感。

把所有魚腸油撕下來之後，鄭光耀開始清理魚腸了。

這個做法其實很簡單，就是用一根扁一點的竹篾，削成尖頭，然後把魚腸穿進去，將魚腸給剖開。

剖開後不僅方便清洗，而且魚腸也會變成片狀，比較好成熟。

剖開後，鄭光耀先用清水清洗一遍，然後用食鹽和面粉進行清洗。

清洗過後，放在清水中浸泡，然後又把準備好的魚雜也放在清水中浸泡。

做完這些後，鄭光耀一邊擦手一邊說道：“走吧，我先教你做魚丸，然後再做別的菜……”