第1367章 流沙餡心的制作（第2/2頁）

把餡心放進冰箱裏之後，鄭光耀開始和面。

流沙包像要顏值高色澤好，和面的時候最好放點胡蘿蔔汁，這樣做出來的流沙包顏色暖黃，看起來會更加吸引人。

而且放了胡蘿蔔汁的流沙包，吃起來會有股淡淡的胡蘿蔔味，味道更加豐富。

鄭光耀用榨汁機榨了一小碗胡蘿蔔汁，然後開始和面。

相對於餡心來說，和面就比較簡單了。

鄭光耀在盆裏放入一些中筋面粉，然後依次往裏面加入適量的發酵粉、無鋁泡打粉以及一勺白砂糖。

這三種配料能讓面粉徹底膨發，同時也能增加面皮的口感。

倒進去之後，鄭光耀一手攪拌面粉，一手端著榨出來的胡蘿蔔汁慢慢往盆裏倒，把盆裏的面粉攪拌成面絮。

接著，開始用手揉面。

把盆裏的面絮揉成一個光滑的面團，鄭光耀就蒙上保鮮膜，把面團放在一邊醒發。

這個時候，冰箱裏冷藏的那些餡心也差不再次凝固起來，鄭光耀把餡心端過來，從盆裏挖出來放在案板上，緩緩搓成均勻的長條，然後用手把長條分成一個個大小相等的小劑子。

做這一步的時候要注意，動作不能太大，不然黃油再次化開的話還得重新冷藏。

小劑子分好之後搓成小圓球，重新放回到盆裏，然後蒙上保鮮膜，再次放進冰箱的冷藏室，讓餡心繼續冷藏發酵。

而這個時候，之前和的面，基本上已經可以拿出來揉了。