第1320章 彩色餃子不難……吧？（第2/3頁）

說幹就幹，第二天傍晚的時候，徐拙早早的下班回家，開始琢磨餃子皮的顏色。

他今天從甜品部拿了一些食用色素，同時也準備了一些上色時候比較常見的水果，打算看看到底用水果好一些，還是用色素的效果更好。

徐拙其實是偏向用水果的，因為用水果和面的話，餃子皮吃起來多少都會有點水果味兒。

而用色素，還得再添加果味劑才行，相對來說比較麻煩，也有點背離徐拙做餐飲和美食的初衷。

要是所有美食全靠色素和味劑來增色，那還算什麽美食？

因為是抱著實驗的態度來操作這些的，所以徐拙比較有動力。

咳，這畢竟是探索美食的新方向，跟滿足自家媳婦兒的口腹之欲不一樣，所以動力方面肯定更強一些。

才不是不願意給自家媳婦兒做飯呢。

系統要求上新五種水果餃子，所以徐拙決定做五種顏色出來，正好一樣顏色一種，每種顏色都搭配不同的水果餡料，這樣能夠提高水果餃子的辨識度，讓顧客一看到餃子的顏色，就知道是什麽口味兒的餃子。

徐拙首先把餃子皮的顏色給確定了，首先是黃色。

黃色的水果有不少，但是論上色效果，還是蒸熟涼透的南瓜打成泥和面，做出來的黃色面團顏色才周正。

雖然南瓜不在水果的範疇之中，但好歹也算是甜品的一種，所以徐拙就選了黃色。

其他的幾種水果，比如芒果，和成面團之後的顏色看著還行，但是煮出來之後，顏色就有點發淺了，要是不認真辨認的話，真看不出是什麽顏色。

而黃桃和木瓜的話，也不太合適。

黃桃的顏色太淺，而木瓜打成泥和面的話，顏色又會變成橙色。

用這種果泥和面，在考慮水果色澤的同時，也不能忽略面粉的稀釋作用。

比如火龍果，原本是紫紅色的，但是和成面團之後，就成了玫紅色，顏色被稀釋了很多。

其他類型的顏色，在制作的過程中也多少會稀釋，所以在和面的時候，得考慮這一點。

徐拙把黃色準備好之後，便開始調配紅色。

這個其實有點為難的，因為紅心火龍果和出來的是玫紅色，不是大紅色，而其他紅色類的水果，和出來的面團也不盡人意。

唯一不錯的就是車厘子了，但是價格太高，真要用的話會影響成本的。

所以徐拙考慮之後，用了紅曲米素和面。

紅曲米和出來的面團色澤紅亮，顏色周正，非常適合包餃子。

紅色和黃色出現後，就該綠色或者青色了。

綠色的面團其實很好辦，用菠菜汁和面就行。

不過菠菜汁和出來的面團沒有水果味兒，細品之下反而能品嘗到那種菠菜特有的澀味。

所以徐拙想了想，決定先用獼猴桃來試試，假如不行的話，就再換成菠菜。

至於澀味什麽的，在和面的時候可以加點糖嘛，難度不大。

紅黃綠搞定之後，剩下的紫色也很簡單，畢竟有紫薯在，價格便宜效果又好，而且還能讓餃子皮吃起來有股紫薯的甜味，這絕對是紫色的不二選擇。

紅黃綠紫搞定之後，剩下的顏色就隨意多了。

可以用火龍果做成玫紅色，也可以用木瓜做成橙色，自由度很高。

徐拙把五種顏色湊夠之後，開始調配要用到的餡料。

基本上所有餡料，都遵循著果泥配切丁果肉的原則。

果泥必須是香蕉芒果之類比較濃稠的才行，而果肉則是脆一點的，而且要保證兩種味道能夠明顯區分開，這樣吃起來口感和味道才會更加豐富。

餡料準備好之後，徐拙就開始包了。

各種顏色的餃子皮看起來很漂亮，加上不同口味的餡料，連徐拙自己都覺得味道會非常不錯。

正包餃子的時候，於可可帶著熊仔下班回來了。

她一看到廚房那些五彩斑斕的餃子，立馬驚呼一聲湊了過來。

“哇噻，這也太漂亮了吧，我都舍不得吃了耶。”

五彩水果餃子，不說味道咋樣，光這賣相就足夠讓人垂涎三尺了。

於可可掏出手機，哢哢哢來了個五連拍，為了顯示自己，她還特意湊在餃子旁邊，和這些擺得整整齊齊的五彩餃子來了個合影。

隨後編輯個文案，就可以發在朋友圈和群裏裝逼了。

哇哢哢，彩色水果餃子誒，蘸著酸奶或者果醬絕對會非常美味。

看到彩色餃子就激動的不光是於可可，連熊仔也激動的扒拉著徐拙的褲腿爬上了灶台。

它的尾巴高高豎起，一副興奮的樣子。

尤其徐拙捏餃子的時候，它更是跳來跳去，估計是把這當成了徐拙給它做的新玩具了。

“熊仔一邊去，別在這搗亂。”