第1217章 蒜蓉粉絲開背蝦

徐拙知道蒜蓉粉絲開背蝦這道菜會非常簡單，卻沒想到會簡單到這個地步。

首先是刀工方面，這玩意兒其實根本不需要什麽刀工的，只要有一把幹凈的剪刀就行，因為所有改刀的操作，也只有兩步而已。

第一步，把蝦須剪掉。

第二步，把大蝦從尾部中間剪開，一直剪到頭部的時候停下。

簡單兩步，這大蝦的改刀工作就算結。

剛才做蒜蓉醬的時候，因為時間有點長，所以讓徐拙誤以為這道菜的做法很繁瑣。

但是現在，看到改刀這一步的時候，徐拙才發現自己想錯了，這道菜真的好簡單，簡單到哪怕沒有一丁點兒廚藝的人都能學會。

不過，蒜蓉醬是個難題，憑借徐拙對網友們的了解，沒多少人會願意耐心的剝蒜切蒜熬蒜蓉醬的。

畢竟這種事兒有點繁瑣，而且剁蒜的時候，大蒜的那種沖味兒也比較來勁。

要是有選擇的話，大家應該更願意用成品蒜蓉醬。

成品蒜蓉醬？

徐拙愣了一下，突然敏銳的意識到這或許是個商機。

自己這邊完全可以借著這個機會推出成品蒜蓉醬給網友們啊，只要宣傳得當，加上質量過硬，就絕對有人買，甚至還會帶動一大批回頭客。

畢竟蒜蓉醬的用處太多了，多到幾乎任何形式的菜品幾乎都能用得上。

所以推出的成品蒜蓉醬只要價格合理品質不錯，銷量上就絕對沒問題。

而且推出之後，讓袁康搞幾個宣傳案活動，不說火起來，至少能在調味品行列嶄露頭角。

現在徐小廚店裏其實有調味品，比如辣椒油，羊油辣椒，刀口辣椒、鹵料包之類的，但是銷量都馬馬虎虎。

除了辣椒油剛開始比較火爆之外，其他幾樣就顯得平平無奇了。

要是這蒜蓉醬能火起來的話，說不定能把其他調味品的銷量也拉上一截呢。

一想到掙錢，徐拙的心裏就熱烘烘的。

畢竟有四合院的任務等著，他時刻都得繃著掙錢這根弦。

等徐拙把心思再次放在眼前的菜品上的時候，謝海龍已經把所有的蝦都已經改刀完成了。

這些蝦的下半身全部被剪開放在盤子裏，看上去像是在劈叉一樣。

“大家看，這道菜真的很簡單，你們在家制作的話絕對沒有任何難度。”

謝海龍先在蒸鍋裏接水放在灶上開始燒，然後把已經泡軟的粉絲從盆裏撈出來，忙這些的時候，一再用他那口標準的粵式普通話強調著這道菜很簡單。

確實很簡單，連徐拙都能學會的菜，就算有難度也難不到哪去。

謝海龍將這些粉絲放在案板上，用刀切成長段盛在小盆裏，然後往裏面放兩勺蒜蓉醬攪拌一下，算是提前給這些粉絲增加個底味兒。

這一部很簡單，沒什麽講究的，謝海龍攪拌兩下之後就拿來一個大盤子，把這些粉絲均勻的鋪在上面。

接著他把那些開背蝦擺放在粉絲上。

一邊擺他一邊說道：“擺的時候，盡量讓蝦的切口部位朝上，這樣方便淋蒜蓉醬，也比較容易入味兒。”

他把蝦擺好後，將之前做好的蒜蓉醬澆在蝦肉上。

這會兒蒸鍋裏的水正好開了，謝海龍把鍋蓋掀開，裏面放上籠屜，等鍋裏的蒸汽再次頂上來的時候，便把手中的這盤蒜蓉粉絲開背蝦放了進去。

放進去之後，蓋上鍋蓋，開始蒸制。

“這道菜的重點就是一定要等蒸汽上來再蒸制，這樣能夠盡量減少蒸制的時間，這樣蝦肉會更加鮮甜。

要是蒸制時間過長，蝦肉的水分會被蒸出來，那個時候蝦肉就會微微發柴，也沒了鮮甜嫩滑的口感。”

謝海龍今天的講解有點費勁，因為他得不斷的暗示這道菜很簡單，激發大家做菜的心情。

至於真簡單還是假簡單，這個就見仁見智了。

反正徐拙看來是真的簡單，簡單到他現在把這道菜已經學了個七七八八。

甚至覺得，哪怕於可可來做，問題都不會太大。

嗯，理論上。

徐拙可不敢讓那丫頭進廚房禍禍，畢竟不管家裏的廚房還是這邊的廚房，裝修下來都不便宜，還是算了吧。

蒜蓉粉絲開背蝦這道菜蒸制的時間不長，五分鐘足矣。

很快，五分鐘時間就過去了，謝海龍把盤子從鍋裏端出來，看著攝像機說道：“童鞋們在家做的話，假如沒法判斷有沒有熟透，可以看蝦的顏色，只要蝦殼已經全部變紅，就說明熟了，假如沒有變紅，就繼續蒸。”

出鍋後，他把盤子擺放在工作台上，然後把炒鍋放在灶上，開大火燒熱，往鍋裏加入一些花生油。

現在這道菜已經到了最後一步，只需要用熱油把蒜蓉的香味兒再次激發一下，這道菜就算是徹底做好。